Den 1. september er det ikke længere Hans Henrik Johansen, der er førstemand hos AabenraaSlagteren, derimod er det slagtermester René Degerth Tarp, der stiller sig bag roret af den 148 år gamle slagterforretning i hjertet af Aabenraa.
Efter 48 år bag disken og i produktionen er det nu slut med at have ansvaret for forretningen for Hans Henrik Johansen. Han har nemlig fundet sin afløser, der skal sikre slagterbutikkens fremtid.
– Jeg er utrolig glad over at have fundet en kompetent og dygtig slagter til at overtage butikken, der har været i min families eje i 148 år. Det har derfor været vigtigt for mig at finde én, der sætter pris på kvalitet, godt håndværk og slagterkunst, og det gør René, siger Hans Henrik Johansen.
Slagter med en iværksætter i maven
René Degerth Tarp har egentlig altid haft et ønske om at være selvstændig. Med 26 år hos Slagter Lampe, hvor han både er udlært og har været medejer, har han rygsækken fyldt med masser af erfaring, der hjælper, når han nu sætter foden under eget bord.
– Jeg har længe drømt om at have mit eget. Og jeg glæder mig til at overtage en slagterforretning, hvor jeg kan sætte mit eget præg med stor respekt for dét, som Hans Henrik har bygget op, siger den nye ejer af AabenraaSlagteren, René Degerth Tarp.
Produktsortiment bliver
Det er nemlig tanken, at kunderne – også efter den 1. september – kan finde alle de velkendte produkter i slagterbutikken. Der bliver ikke ændret på produktsortimentet, men på sigt vil sortimentet blive udvidet. Med hvad og hvordan er der ikke lagt nogle planer for endnu, men der vil helt klart komme nye tiltag i butikken på sigt, uden at de velkendte produkter forsvinder fra hylderne.
– Nu skal jeg lige ind i forretningen og gå på opdagelse i alt det, der allerede fungerer, og så ved jeg, at ideerne begynder at komme, og min trang til nørderi blomstrer op – men jeg har ikke travlt. Først og fremmest glæder jeg mig til at lære alle medarbejderne – og ikke mindst kunderne – at kende, siger René.
Tak for opbakningen
Der bliver ikke holdt en reception i forbindelse med overdragelsen, derimod vil Hans Henrik give en spegepølse til alle kunder, der besøger butikken fredag den 26. august og lørdag den 27. august. – Det er min måde at sige tusind tak for den opbakning, jeg har oplevet i alle de 48 år, jeg har været slagter i Aabenraa. Heldigvis får jeg fortsat mulighed for at være en del af forretningen – nu bare lidt mere i butikken. Det glæder jeg mig faktisk til, siger Hans Henrik.
