Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
LandbrugØkologi og bæredygtighed31. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny rapport fra Økologisk Landsforening redegør for forholdet mellem udbud og efterspørgsel på de økologiske markeder, og på baggrund af samtaler med nøglepersoner fra den økologiske værdikæde konkluderes det, at økologien måske nok er presset nu, men at der kommer fremgang på længere sigt. Økologisk Landsforening sætter i en ny rapport spot på markederne for økologiske
LandbrugØkologi og bæredygtighed30. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Jespers Torvekøkken og Convi Food har nu indsendt ansøgningen om at blive B-Corp-certificereret og dermed færdiggjort et omfattende analysearbejde af virksomhedens indsats inden for bæredygtighedens mange facetter. Kommerciel direktør og strategisk ansvarlig for bæredygtighed, Kristina Steenfeldt Madsen, siger: - At indsende ansøgningen til en B-Corp-certificering er en
Foodservice29. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Et par uger før jul kunne Dansk Gastronomisk Unions Juniorkokkelandshold og Cateringlandsholdet vende hjem med 2 sæt bronzemedaljer ved kokke-VM i Luxembourg, samtidig opnåede Kokkelandsholdet en samlet 8. plads. - På baggrund af resultaterne i Luxembourg har vi besluttet at stille med det stærkeste hold, Juniorkokkelandsholdet, til IKA-OL i Stuttgart februar 2024, og
Foodservice22. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Redaktionen ønsker alle en glædelig jul og et godt nytår.
Ikke kategoriseret22. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi kan potentielt spare årtiers fødevareforskning ved at bruge data science til at undersøge, hvor vi har den største sandsynlighed for at finde de mest afgørende resultater. Det er en latent gamechanger, når vi vil omstille samfundet til at spise mere plantebaseret, siger nyudnævnt professor i datadrevet fødevare- og sundhedsvidenskab på Københavns Universitet. Hvis
AktueltForskning og uddannelse22. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Antallet af ordrer til levering fra bagerier er mere end fordoblet i 2022, viser nye tal fra Wolt. Danskernes behov for hurtig levering vokser, og morgenbrød fra bageren er i år blevet særligt populært. Danskerne har i stor stil taget levering af morgenbrødet til sig. Ordrer fra bagerier, der er leveret inden klokken ni om morgenen, er nemlig mere end tredoblet siden
Detailhandel og en grosFoodservice22. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskerne har taget sushi og retter med rå fisk til sig, men vi tør ikke selv håndtere den rå fisk. Frisk vakuumpakket laks, der kan spises rå, er nu blevet tilgængeligt i Danmark. Ifølge tidligere Nomakok kan det ændre vores vaner. Hver anden dansker har ifølge en undersøgelse fra Coop Analyse et ønske om at spise mere fisk, end de gør i dag. Især til højtider som jul og
Detailhandel og en grosEmballageKød, fisk og fjerkræTop21. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Takeawaytjenesten Foodora ansætter engelske Oliver Frost som ny landechef i Danmark. Foodora er en del af den globale koncern Delivery Hero, og missionen er klar: Danmark skal males Foodora-pink. I oktober i år begyndte Foodoras pink-klædte bude for første gang at levere takeaway til danskerne i 18 byer landet over. Selskabet er allerede det største på takeawaymarkedet i
Detailhandel og en gros20. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvordan kombinerer vi plantebaseret mad med smagen af jul? Det har en fødevareingeniør fra Københavns Universitet et godt bud på. Nøglen er et boost af umami. Når vi sidder rundt om det traditionelle julebord den 24. december, spiller kødet en hovedrolle. I danske hjem er det typisk, and, gås eller flæskesteg, der brillerer på tallerkenen flankeret af brunede kartofler,
AktueltForskning og uddannelseMiljø og sundhed20. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Når ALDI efter nytårshandlen begynder nedlukningen af den danske del af den internationale detailkæde, ser det ud til at 59 ud af landets 188 butikker lukket helt. Der forhandles om salg af 15 butikker, der ikke er en del af den overtagelse, som REMA 1000 har sikret sig. ALDI holder fortsat åbent i alle 188 butikker, men i kølvandet på beslutningen om at trække sig fra det
