Råvarer og ingredienser

Ved hjælp af bioraffinering vil Teknologisk Institut og en række partnere trække protein og kostfibre ud af grøn biomasse. Målet er bæredygtige og lokalt producerede

Vidste du, at man kan sælge brød lavet på rester fra ølproduktion? Det kræver en innovativ startup, folkelig opbakning og en detailhandel, der tør at

Fødevarevirksomheden Procudan fra Kolding kunne 1. maj fejre 120-års jubilæum. Ifølge Procudans ejer, Tommy H. Pedersen, skal nøglen til virksomhedens fortsatte succes findes i en

Protein fra kløvergræs på middagsbordet, og hestebønner som klimavenligt alternativ til soja i dyrefoder. Nytænkningen inden for planteområdet blomstrer i disse år ikke kun i

Ny rapport fra Teknologisk Institut viser, hvad der kan gøres for, at det sunde valg bliver lettere for forbrugerne Arbejder du som produktudvikler med udvikling

Udover åbenlyse muligheder for at kompromittere folkesundheden, anslås det desuden, at fødevaresvindel koster den globale fødevareindustri et sted imellem 10 og 40 mia. dollars om

Ny fermenteringsteknologi, som forbedrer smag, tekstur og næringsværdi, kan gøre ærter, hestebønner, kartofler og græs til endnu mere attraktive proteinkilder i plantebaserede fødevarer. Arkivfoto: Colourbox.

(Arkivfoto). Teknologisk Institut har på vegne af Fødevarestyrelsen kortlagt løsninger til reduktion af sukker, fedt og salt i fødevarer og forbrugernes holdning til disse. Rapportens konklusioner offentliggøres

Den danske industrielle biotech startup Kaffe Bueno modtager DKK 8,2 millioner fra Vækstfonden (DK), PINC (Paulig Group Venturekapital, FI), Yield Lab (IE) og en dansk

I en debat om tilladelse af kødbetegnelser på vegetabilske produkter, der er blusset op på ny da EU-parlamentet igen drøfter forslag herom, bliver der alle