De store prisstigninger betyder, at flere og flere nu springer et måltid over, for at spare penge. Mad er blevet dyrt – det kan de fleste af os mærke. Næsten
Danmark mangler at opdage økologisk ost
Trods europæisk førsteplads i økologi mangler Danmark at opdage økologisk ost, brød og pålæg – for mens frugt, grønt og mælk bliver købt økologisk i stor stil, så er andelen markant lavere, når det gælder ost. En liter økologisk mælk kommer fra en ko, som har nydt tilværelsen med god plads, massevis af timer på […]
Fremtidens fedtfri flødeskum er lavet af bakterier og øl-affald
Flødeskum lavet af bakterier kan blive fremtiden. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har udviklet en fedtfri prototype af den elskede substans bygget op af bakterier i stedet for mælkefedt – og den kommer både i fløjlsblød og stiv udgave. Konceptet åbner for, at man også kan fremstille alternativt flødeskum af fx rester fra ølproduktion og planter […]
