I anledning af Smørrebrødsugen som Fuldkornspartnerskabet er initiativtagere til, hyldes en af Danmarks mest elskede madtraditioner med ny viden om unges forhold til smørrebrød og en helt ny opskrift, som Umut Sakarya har udviklet. En ny forbrugerundersøgelse som Quantic og Fuldkornspartnerskabet står bag viser, at smørrebrød vækker blandede følelser hos unge.
Smørrebrød er mere end bare et måltid. Det er en del af den danske madkultur med det gode fuldkornsrugbrød som begyndelsen på ethvert godt stykke smørrebrød. Smørrebrødsugen i uge 24 markeres denne gang med nye indsigter om unges forhold til smørrebrød.
Smørrebrød deler de unge
En ny undersøgelse som Quantic har gennemført for Fuldkornspartnerskabet viser, at holdningerne til smørrebrød blandt 12-18-årige er delte. 29 procent glæder sig til at spise det og 9 procent forbinder det især med hygge. 17 procent siger, at de gerne spiser smørrebrød, hvis det er toppet med noget, de virkelig kan lide. Omvendt vil 35 procent helst have noget andet, 7 procent springer helt over, og 4 procent svarer, at de ikke ved det.
”Tallene viser, at unge er delte i deres syn på smørrebrød. Men de viser også noget vigtigt, at toppingen kan være afgørende for, om smørrebrødet bliver valgt til eller fra. Vi skal derfor tænke i nye baner for at gøre smørrebrødet relevant for unge” siger Rikke Iben Neess, kampagneleder fra Fuldkornspartnerskabet.
Sprødt, blødt og syrligt
I samarbejde med Umut Sakarya vil Fuldkornspartnerskabet gerne vise, at smørrebrød ikke kun handler om rugbrødet, men også om det der kommer ovenpå, så det appellerer til unge. Umut har derfor udviklet en version af den klassiske kartoffelmad, hvor tradition møder nye smagsnuancer med nye danske kartofler, boghvedekerner, syltede rødløg, rugbrødschips og røget mayonnaise.
”Smørrebrød kan noget helt særligt. Det er enkelt, velkendt og fuld af muligheder, og med nye danske kartofler, syltede rødløg og ristet rugbrødsknas får man både noget sprødt, blødt og syrligt i én og samme bid. For mig er det en hyldest til smørrebrødet som en tradition, vi skal holde fast i og samtidig blive ved med at forny, så den også er relevant for kommende generationer” siger Umut Sakarya.
Fire toppinggreb
Smørrebrødet kan få et friskt løft ved at toppe med for eksempel avocado, hytteost eller kylling og med sæsonens grøntsager. Med en mere kreativ topping og nye opskrifter ønsker Fuldkornspartnerskabet at inspirere flere til at vælge smørrebrød som et nemt, velsmagende og fuldkornsrigt måltid.
Vi spiser stadig for lidt fuldkorn
Fuldkornspartnerskabet består af Kræftens Bekæmpelse, Hjerteforeningen, Diabetesforeningen, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri; samt detailhandelen og en række fødevarevirksomheder. De officielle Kostråd anbefaler at man spiser 90 gram fuldkorn om dagen og gerne mere. Danskerne spiser i gennemsnit 66 gram fuldkorn om dagen jf. Danskernes Kostvaner (2021-24). Blot én ud af fire danskere får den anbefalede mængde fuldkorn dagligt og piger i alderen 11-17 år spiser 18 procent mindre fuldkorn i dag end for 10 år siden.
Om Smørrebrødsugen
Fuldkornspartnerskabet har i en årrække fejret smørrebrødsuge for at sætte fokus på fuldkornsrugbrødet og smørrebrødstraditionen. Rugbrød er en nem måde at få fuldkorn. Smørrebrødet sættes på dagsordenen i uge 24 med opskrifter, fokus fra fuldkornspartnerne for eksempel i kantiner og i tilbudsaviser og på sociale medier.
