Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed08. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Siden 2018 har en hollandsk NGO afholdt en national kødfri uge med stor succes. Konceptet er udvidet til flere lande, og i år er Danmark også med. Derfor opfordres alle til at være med i den kødfri uge, der finder sted i uge 37 fra 9. til 15. september. I løbet af uge 37 opfordrer kampagnen A Week Without Meat alle, også professionelle køkkener, til at droppe kødet
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
I foråret vandt Line Munk Erikslev DM i Skills 2024 for bagere. Nu er hun i fuld gang med træningen til den næste store udfordring – WorldSkills, der i år afholdes i Frankrig. Støvet har nu lagt sig for Line Munk Erikslev fra KonditorBager i Ørum, efter hun i april måned kunne lade sig kåre som vinder af DM i Skills for bagere. Den næste medalje, der sigtes efter, er dog
Brød og kagerFoodservice06. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Bag sommersæsonens sidste pop-up i Det japanske Tårn står et dream team bestående den af dansk-koreanske stjernekok fra 2-stjernede restaurant Koan, Kristian Baumann, Youngjin Kim fra Koans søsterrestaurant, Juju, og den internationalt anerkendte kok og gastroentrepreneur, Reif Othman. De tre herrer udgør tilsammen; Modu – contemporary modern flavours og byder Tivolis gæster på
Foodservice06. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
I denne tid møder kunderne et nyt koncept for mejeri og ost i udvalgte MENY-butikker. Hen over efteråret udvides til alle kædens butikker. Mejeriafdelingen er den mest besøgte afdeling i supermarkederne, og der findes mejeriprodukter i hver anden indkøbskurv. Men forbrugerne køber ofte de varer, de plejer, og bruger relativt kort tid, inden de foretager deres valg. Nu
AktueltDetailhandel og en grosMejeri06. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Stop Spild af Mad-bevægelsen fylder 16 år med flotte resultater. Men kampen er langt fra slut, selvom danskernes fokus på madspild er højt. Efter 16 år skaber kampen mod madspild ikke længere store overskrifter i medierne. Til gengæld er mange virksomheder i fuld sving med at indfri FN’s Verdensmål om at halvere deres madspild - og resultater fra ikke mindst Stop Spild Af
AktueltMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Danish Crown bruger Smukfest i Skanderborg til at teste en nyudviklet burgerbøf. Den indeholder 50 procent grøntsager og arbejdet med at ramme en smag, der skal få både forbrugerne og professionelle kokke til at vælge produktet, er et af Danish Crown Beefs hidtil største innovationsprojekter. Når sulten melder sig, kan festivalgæster på Smukfest sætte tænderne i et helt
FoodserviceKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed01. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Vinhuset.dk, der i januar fik de tre løver Morten Larsen, Anne Stampe og Nikolaj Nyholm med i ejerkredsen, fortsætter sin vækstrejse og kunne i juli løfte sløret for opkøbet af Ginkassen.dk, der under Corona-krisen skabte en kæmpe følgerskare med live gin-smagninger. Købet af Ginkassen.dk skal være med til at styrke virksomhedens position på markedet for spiritus og
Drikkevarer01. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
SA-AL Køleteknik ApS, en del af Nordic Climate Group, overtager Polarkøl ApS i Hjørring og styrker sin position inden for detailhandelsområdet med fokus på naturlige kølemidler. Virksomheden ligger helt i tråd med målet om at levere anlæg med maksimal energieffektivitet og minimalt klimaaftryk. Gennem handlen udvider Nordic Climate Group, som ejer SA-AL Køleteknik, sin
Detailhandel og en grosFødevaresikkerhed01. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Servicekoncernen ISS har med en dedikeret indsats i løbet af de seneste to år øget andelen af økologiske fødevarer med over 10 pct. på tværs af koncernens 180 kantiner, så knap 40 pct. af alle måltider, nu er lavet på økologi. Fra 27 pct. til 37 pct. økologi. En stigning på 10 procentpoints over en periode på to år. Det er resultatet af en bred og dedikeret indsats fra
AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed01. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Kultiveret kød rykker nu et skridt tættere på europæiske forbrugere, da den franske fødevareproducent Gourmey officielt har ansøgt om markedsføringstilladelse for deres kultiverede foie gras i EU. Det er den første ansøgning om kultiveret kød i EU. Virksomheden ansøger ligeledes i USA, Storbritannien, Singapore og Schweiz. Gourmeys ansøgning for kultiveret foie gras kommer
