Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed01. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Marine Stewardship Council (MSC) annoncerede i juli 32 nye tilskud gennem sin Ocean Stewardship Fund (OSF), der støtter projekter fra Indien, Indonesien, Mexico, New Zealand, Nicaragua og Peru. Siden OSF blev etableret i 2018, har fonden uddelt over 140 tilskud på i alt 6,6 millioner USD (ca. 45 millioner kr.) for at levere varige forandringer. Disse har støttet en lang
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed27. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Novo Holdings og DLG-koncernen indgår et strategisk partnerskab, der skal fremme bæredygtig landbrugs- og fødevareproduktion. I første fase overtager Novo Holdings 25 pct, af aktierne i Sejet Planteforædling (Sejet), der er 100 pct. ejet af DLG-koncernen og førende inden for landbrugsinnovation. Sejet har siden 1947 ydet et vigtigt bidrag inden for landbruget i form af
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed27. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
DTU Fødevareinstituttets nye institutdirektør kan både kalde sig forsker, forfatter og Ridder af Dannebrog. Tine Rask Licht er ny institutdirektør på DTU Fødevareinstituttet, som hun har været konstitueret for siden 1. januar. Tine Rask Licht har været på DTU siden 1999, hvor hun primært har forsket i tarmbakterier og sundhed og haft en række stillinger, lige fra
Forskning og uddannelse27. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
FoodTechs nye event Global Dilemma Conference udforsker med hjælp fra en lang række eksperter, hvordan fødevarebranchen bedst sikrer den grønne omstilling fremadrettet. Indsigtsfulde indlæg ved både danske og udenlandske eksperter, inspirerende debatter og øjenåbnende keynotes er i vente på FoodTechs nye event Global Dilemma Conference. Konferencen har til formål at være
AktueltMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed27. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Det danske craft beer-bryggeri Mikkeller kan nu offentliggøre et optimistisk regnskab for 2023. For første gang siden 2018 tjener Mikkeller nemlig penge på driften, takket være en stor indsats for at fokusere forretningen. Dermed er Mikkeller tilbage i offensiven og forventer tilmed at blive profitable i 2024. Det har ellers været nogle hårde år i ølbranchen. Først
DrikkevarerTop27. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Den 11. september danner TAP1 i København rammen for inspirationsmessen ’Madscenen - for professionelle’, som fødevaregrossisten Dagrofa Foodservice står bag. Messen har fået nyt navn, og det er også første gang, at arrangementet skal afholdes i TAP1. Her bliver det muligt at opleve over 115 leverandører og masser af gastronomiske events. Dagrofa Foodservices årlige
AktueltFoodserviceMesser og konferencer25. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Tilbage i 2022 efterspurgte de professionelle køkkener kompetenceudvikling og viden for at kunne føre en bæredygtig køkkenpraksis. Derfor lancerer Hotel- og Restaurantskolen 10 AMU-forløb, der opkvalificerer køkkenmedarbejdere i daginstitutioner, kantiner og storkøkkener til at lave grønnere, smagfulde måltider. I en tid med store overskrifter om en bæredygtig
FoodserviceForskning og uddannelse25. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Med en ambition om at bidrage til en stigende bevidstgørelse om danskernes madvaner og brødets rolle i kosten præsenterer Schulstad nu et nyt, tilbagevendende initiativ. 'Kernetal' er en ny digital publikation udgivet af Schulstad. I denne kombineres egne samt eksterne undersøgelser og forskning. I den første publikation er fokus på børn og unges madvaner, hvor udviklingen
Brød og kagerForskning og uddannelseMiljø og sundhed25. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Med et stærkt felt, hvor nytænkning, madglæde og økologiske ingredienser var i fokus, er vinderen af Kantineprisen 2024 fundet. Vinderen er Sine Andersen, fra Compass Group ved Alfa Works. Kantineprisen var i år sammensat af flere dele, bl.a. et juryforløb med en fagjury og en afsluttende Cook-Off på Danmarks største kokkekonkurrence, Sol Over Gudhjem, hvor et dommerpanel
AktueltFoodservice25. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Efter sommerferien forventes EU at vedtage, at al emballage til fødevarer skal være genanvendeligt senest i 2030. Selv om der er fem år til 2030, bør fødevareindustrien allerede nu gå i gang med at forberede sig, for den første store lovændring er planlagt til at træde i kraft allerede om et år. Sådan lyder rådet fra Michael Borch, business director hos Nemco, der er førende
