Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Miljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Madspild koster Danmark dyrt – for klimaet, for samfundsøkonomien og for den enkelte forbruger. Nu skal næste generation rustes med de færdigheder, der skal til for at vende udviklingen, når Madspildsskolen igen slår dørene op i efterårsferien. Hvordan tryller man overskudsråvarer om til lækre måltider? Det får familier i Aalborg, Aarhus, Odense, Gentofte og Hvidovre
Miljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Efter flere år uden politisk handling, opfordrer Marine Stewardship Council (MSC) de regeringer og nationer, der fisker i nordøstatlanten til at få etableret en kvote med en fælles aftale for almindelig makrel, norsk forårsgydende (atlantoskandisk) sild og blåhvilling for at beskytte disse arter til fremtiden. Givet de små pelagiske fiskearters sensitivitet til miljøet, er et
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Danskerne spiser langt færre bælgfrugter end de anbefalede 100 gram om dagen. Nu bliver HelloFresh en del af Bælgfrugtspartnerskabet for at hjælpe med at gøre bønner, linser, ærter og kikærter til en nemmere og mere naturlig del af danskernes aftensmad. Der er langt fra Fødevarestyrelsens anbefalinger til danskernes middagstallerkener. Den seneste nationale undersøgelse af
AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Dansk Cater, der blandt andet står bag AB Catering, BC Catering og inco, bliver ny hovedsponsor for Årets Wiuff. Prisen hylder lokale råvareproducenter og deres bidrag til dansk gastronomi. Dansk Cater arbejder allerede aktivt med mindre producenter, som gennem koncernens logistik får mulighed for at levere til flere professionelle køkkener. »Årets Wiuff ligger
AktueltFrugt og grøntLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Mandag har Østre Landsret i en dom fastslået, at Hvidovre Hospital har en positiv forpligtelse til at sørge for vegansk mad til patienter under indlæggelse. Dansk Vegetarisk Forening ser dommen som en principiel og vigtig sejr, men savner en vurdering af, om maden, der bliver tilbudt, er ernæringsmæssig tilstrækkelig. Østre Landsret har mandag truffet afgørelse i en sag,
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed01. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Når et nyt professionelt køkken skal fungere i praksis, skal arbejdsgange, installationer og teknik tænkes ind, længe før det første måltid bliver tilberedt. Ved byggeriet af en ny daginstitution i Tingbjerg er storkøkkenleverandøren derfor kommet med allerede fra projekteringsfasen. Et professionelt køkken er ikke bare en samling ovne, køl og arbejdsborde, der kan
Foodservice01. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Irland blev den mest vindende nation ved årets World Steak Challenge i Amsterdam. I alt blev det til 82 medaljer, heraf 29 af guld, mens irske producenter også tog priserne for både verdens bedste græsfodrede sirloin og ribeye. Irsk oksekød gjorde sig markant bemærket, da World Steak Challenge 2026 blev afgjort i Amsterdam. Landet sikrede sig i alt 82 medaljer, herunder
Kød, fisk og fjerkræMesser og konferencer01. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Efter en stærk start i Halmstad skruer danske Restaurant Flammen nu op for ambitionerne i Sverige. Inden årets udgang åbner kæden sin anden svenske restaurant i Jönköping, og samtidig er kontrakten på restaurant nummer tre i Växjö underskrevet. Dermed tager den familieejede restaurantkæde næste skridt i en langsigtet svensk vækststrategi. Da Restaurant Flammen i marts
AktueltFoodservice01. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Frugt og grønt fylder godt i danskernes skraldespande, selv om mange gerne vil begrænse deres madspild. Nu går Too Good To Go og Netto sammen om en kampagne, der skal få forbrugerne til at se værdien i de råvarer, der måske er blevet lidt rynkede, plettede eller overmodne. Omkring 880.000 ton mad går hvert år til spilde i Danmark på tværs af hele fødevarekæden. Det er
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed01. 10. 2026 | Mikkel Bækgaard
Regeringen har nedsat en ny firepart, der skal komme med løsninger for fremtidens danske griseproduktion. Målet er blandt andet bedre dyrevelfærd, mindre antibiotikaforbrug og mere forædling i Danmark. Landbrug & Fødevarer og Danish Crown bakker op om ambitionerne, men advarer samtidig mod en omstilling, der gør dansk grisekød for dyrt. Fremtidens danske
