Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed05. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Køkkenprisen 2024 blev i går uddelt ved Madfagligt Køkkentræf. Årets vinder blev kantineleder Steffen Bækkel og ernæringsassistent Laila Holdt Bonde fra Lomakøkkenet Østerbyskolen i Vejen. De blev anerkendt for deres ekstraordinære indsats for at gøre skolemad til et autentisk læringsrum med fokus på økologi, bæredygtighed og de klimamæssige fordele ved danske, lokale
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed03. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Danskerne har taget en ny tendens til sig, når det kommer til takeaway: I stigende grad bliver is en fast del af leveringen. Siden 2023 har Just Eat samarbejdet med det populære danske is-brand, Ismageriet, og partnerskabet er faldet i så god jord hos forbrugerne, at Just Eats samlede is-salg via deres platform er mere end fordoblet fra juli 2023 til juli 2024. Ifølge Just Eats
FoodserviceKonfekture03. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Sygdom og dårligt høstudbytte i de amerikanske appelsinplantager har sendt appelsinpriserne på himmelflugt. Appelsinkrisen har dog haft en overraskende positiv effekt på salget af den appelsinjuice, som Rynkeby Foods presser på Fyn. Tilbage i 2012 var Rynkeby Foods’ adm. direktør Mark Hemmingsen i Florida for at besøge en af juicevirksomhedens store leverandører af
DrikkevarerFrugt og grøntFødevareproduktion03. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Royal Unibrew introducerede før sommeren en ny type cirkulære krus, der kræver, at koncertgæsterne efter hver øl eller sodavand returnerer krusene i baren. En dugfrisk opgørelse fra Smukfest har vist, at det er lykkedes at indsamle hele 95 procent af de over en million krus, der var i cirkulation på festivalen. Sommeren har ikke kun budt på et hav af festivaler og
AktueltDrikkevarerEmballageMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed03. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Årets sjette udgave af magasinet Food&Drink er nu på gaden. Hovedfokus for denne udgave af magasinet er Cateringmesse Øst, der finder sted d. 18 september. I magasinet kan du møde en række af udstillerne til Cateringmesse Øst. Men udover fokus på messen kan du også møde verdens bedste chokoladeproducent, der nu er klar til Foodservice, ligesom du kan tage med til
AktueltBrød og kagerDetailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceFrugt og grøntKonfektureKød, fisk og fjerkræMejeriMesser og konferencerMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed03. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Det succesfulde koncept Moveat kommer nu til Danmark. Moveat har eksisteret i Sverige i 5 år, hvor de årligt laver mere end 160 Moveats sammen med 1.500 restauranter for mere end 100.000 gæster. Moveat åbnede i 2023 i Norge. Moveat betyder move + eat og er en gastronomisk gåtur til 8 nøje udvalgte lokale restauranter, vinbarer og madoplevelser i byen. Hvert sted byder på
FoodserviceTop29. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Feststemte og farverige Pincho Nation har fået en god start i Odense og har hen over sommeren haft 17.000 gæster. Første del af 2024 har været solidt for de etablerede enheder, hvor Aarhus er i gang med det første fulde kalenderår. Derfor fastholdes forventningerne til året om en vækst på 30% målt på antal gæster. Fokus på at skabe en unik stemning fremhæves som en af nøglerne
Foodservice29. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Fem års godt kantinesamarbejde får fra efteråret en grønnere overbygning, når ejendomsselskabet Stensdal Group overlader kantineansvaret for to nye lokationer til Kokkenes Køkken. Sådan lyder meldingen fra parterne i kølvandet på en ny aftale, der netop er underskrevet. Flere grønne dage, køkkenets egne krydderurter og spiseoplevelsen i absolut fokus. Ambitionerne for
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Ritter Sport offentliggør rapport om kakaohøst for første gang i Danmark og fremviser samtidig en samlet andenplads på det australske Be Slavery Free Chocolate Scorecard 2024. Den tyske chokoladeproducent ønsker at skabe gennemsigtighed i chokoladebranchens forsyningskæder, stabilisere de økonomiske og sociale forhold for bønderne og undgå ulovligt børnearbejde samt unødig
AktueltKonfekture29. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Arla Foods solide halvårsresultat i 2024 fortsætter den positive udvikling fra slutningen af 2023 og muliggør en stigning på 5 eurocent/kg i mælkepriserne sammenlignet med anden halvdel af 2023, en halvårlig tillægsbetaling til landmandsejere på 1 eurocent/kg mælk og fremskridt inden for bæredygtighedsinitiativer gennem FarmAhead™ Technology. Arla Foods har leveret
