Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed12. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
I 2021 lancerede Meyers en bæredygtighedsstrategi med klare mål indenfor en række områder fra klima til lokale råvarer og social bæredygtighed. Nu gør madvirksomheden status med en række markante resultater, der på fem år tæller en opjustering af økologiprocenten til 55 pct. og øget indkøb af bælgfrugter til 72 tons på ét år. I mere end 25 år har Meyers arbejdet for at
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed10. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Administrerende direktør i Økologisk Landsforening, Helle Borup Friberg, har valgt at fratræde sin stilling med udgangen af september efter syv år i økologiens tjeneste. Økologisk Landsforening skal derfor på udkig efter en ny administrerende direktør. ”Det er med beklagelse, at vi har modtaget Helles opsigelse. Helles resultater og det enorme engagement, hun har udvist
FødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed10. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Fordelene ved papir med barrierelag til indpakning af fødevarer er omfattende. Tyske Fjord Paper og danske ScanPackaging har i fællesskab ambitioner om at gå med i front i udvikling af nye løsninger på området. Direktør Per Hougaard og salgschef Kenneth S. Rasmussen fra ScanPackaging har netop været på besøg hos Fjord Paper, som er en specialiseret papirfabrik i Flensburg.
Emballage10. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Mange forældre vil gerne spise flere grøntsager og bælgfrugter derhjemme, men vanerne spænder ben i en travl hverdag. Nu indgår Madkulturen og Netto et samarbejde for at give familierne en håndsrækning til grønnere madlavning. De fleste danskere er vanedyr, der har et fast repertoire på 10-14 retter, som de laver til aftensmad om og om igen. For størstedelen af
AktueltDetailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed10. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Med 29.000 gæster og mere end 200 udstillere var weekendens Food Festival en vigtig begivenhed for branchen. Septembersolen strålede over Tangkrogen i Aarhus, hvor Food Festival fandt sted i weekenden. Fredag eftermiddag var over 4.000 fødevareprofessionelle samlet til BrancheFredag, hvor programmet bød på alt fra konferencer og food walks til inspirerende showkøkkener
AktueltMesser og konferencer10. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Sol over Gudhjem har igen sat dansk madiværksætteri i centrum med kåringen af vinderne i Produktprisen 2024. Finalen fandt sted hos Folkets Madhus, hvor de mest innovative og kvalitetsbevidste producenter inden for kategorierne MAD, DRIKKE, KONFEKTURE og INNOVATION blev hyldet. Sol over Gudhjem har siden 2014 været drivkraften bag Produktprisen, der har til formål at
FødevareproduktionMesser og konferencerTop05. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Servicekoncernen ISS har indgået en stor aftale med Visma Danmark og skal de næste tre år levere appetitvækkende og bæredygtige madoplevelser til de omkring 1100 medarbejdere, der arbejder i Visma House i Carlsberg Byen. Mandag slog ISS dørene op til The Food Place i Visma House, der fremover skal danne ramme om inspirerende madoplevelser for de ti Visma-selskaber og deres
Foodservice05. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
I specialkaffeindustrien er der en udbredt fortælling om, at man kan smage de individuelle typer af syrer i kaffe, og at man derved kan bestemme kaffens oprindelsesland. Men det kan man ikke, fastslår studie fra Det Tekniske Fakultet på Syddansk Universitet. I brygget kaffe er der en række forskellige typer af syrer, og særligt i specialkaffebranchen er der en udbredt
DrikkevarerForskning og uddannelse05. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
Siden marts 2020 har JunkFood lavet næsten 500.000 måltider til de hjemløse i København fra et køkken hos H17 i Kødbyen. Den 5. september indvies JunkFoods nye køkken i kulturhuset ‘Ved Betty Nansens Plads’. Det giver mulighed for at lave mad til tusindvis af udsatte. "Vi har arbejdet benhårdt de sidste par år for at sikre finansiering for det nye køkken der vi har
AktueltFoodserviceMiljø og sundhed05. 09. 2024 | Mikkel Bækgaard
I august bød Hotel- og Restaurantskolen velkommen til 25 elever på den nye uddannelse til Grøn Madhåndværker. En madfaglig uddannelse, der lover skarpt fokus på gastronomi, klima og plantebaseret mad - og som eleverne har tilmeldt sig i rekordfart. På den individuelt tilrettelagte erhvervsuddannelse (IEUD) lærer eleverne om alt fra grøn gastronomi til bæredygtig
