Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseTop21. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
117 nyuddannede receptionister, tjenere, kokke og smørrebrød/catere blev tirsdag aften hyldet til Hotel og Restaurantskolens store medaljefest, inden de nu kan trække ekstra motiveret i arbejdstøjet og bidrage til at skabe en endnu stærkere hotel- og restaurationsbranche. Både med uddannelsernes traditionsrige medaljer i guld, sølv og bronze, men også med særpriser og
FoodserviceForskning og uddannelseTop19. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Arla uddeler hvert år prisen Årets Madsjæl til en af de særlige ildsjæle, der gør en særlig indsats for at skabe madglæde og kompetencer hos børn og unge. I år gik prisen til Christian Lykou fra Gørding Skole, hvor han underviser børnene i naturen og viser dem, hvordan man producerer mad med omsorg for miljøet. Christian Lykou modtog i sidste uge Årets Madsjæl-prisen,
Forskning og uddannelseMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed19. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
For andet år i træk har den italienske kaffevirksomhed Lavazza vundet prisen som den bedste europæiske kafferister. Det skete under den årlige konference European Coffee Symposium. Godt håndværk betaler sig altid, og det er igen blevet slået fast ved den årlige prisuddeling `European Coffee & Hospitality Awards´. Den italienske kaffevirksomhed Lavazza løb for andet år
Drikkevarer19. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Klimakrise og en voksende befolkning globalt betyder at fødevarevirksomhederne skal tænke i helt nye baner – og at forbrugerne skal vænne sig til smagen af nye madvarer. Det er udfordringer som fremtrædende erhvervsledere, iværksættere og investorer drøfter på DI Fødevarers 25-års jubilæums årsdag på torsdag d. 21. november, hvor også fødevareminister Jacob Jensen
AktueltFødevareproduktionMesser og konferencer19. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Norrlyst Koncernen har overtaget driften af Lago ved søerne i København. Restauranten genåbner torsdag d. 28. november med et koncept, der kombinerer madoplevelsen med nøje udvalgte cocktail-pairings. Med denne åbning cementerer Norrlyst Koncernen sig som den danske restaurantkoncern, der har udvidet mest i 2024. 2024 har været et rivende år for Norrlyst Koncernen, der med
AktueltFoodservice19. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Et internationalt forskerhold, ledet af forskere fra Syddansk Universitet (SDU), vil forbedre smag og tekstur af plantebaserede erstatningsprodukter ved hjælp af fermentering og gøre teknikkerne skalerbare i fødevareindustrien. Projektet er finansieret af EU og har et samlet budget på 34 millioner kroner. Det er egentlig meget simpelt: Vi skal spise meget mindre kød og
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed14. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
At lave hundrede procent plantebaseret mad kræver, at man vender tingene på hovedet og tænker smag og sammensætning på nye måder. Det mener Anna Guy, som både driver et vegansk cateringfirma og rådgiver og underviser i plantebaseret mad. Tekst og foto: Mikkel Bækgaard Når folk vælger at leve vegansk, kan der være mange årsager. For nogle handler det om klima, for andre
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Whiskydestilleriet Highland Park lancerer et nyt flaske- og emballagedesign inspireret af brandets unikke og naturskønne hjemsted: Orkneyøerne. Whiskyentusiaster verden over kan nu lade sig begejstre, når det populære whiskybrand Highland Park lancerer et helt nyt look for brandets eksisterende 12-, 15- og 18-års prisvindende single malt whiskyer. Det rene og moderne look
DrikkevarerEmballage14. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Efter start før sommerferien, er vært Ane Cortzen i anden halvdel af podcasten ’Den Grønne Elevator’s første sæson nu klar til at løfte flere ærlige samtaler om fejltagelser og udfordringer i danske virksomheders arbejde med bæredygtighed og socialt ansvar. Podcasten, produceret af Heartbeats og sponsoreret af Bellagroup og Carlsberg, fortsætter sin mission om at
AktueltMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Hvordan skaber vi byudvikling med maden i centrum, og hvordan sikrer vi mere grøn, lokal og sæsonbetonet mad på københavnernes tallerken nu og i fremtiden? Maden sættes i centrum og kommunalpolitikerne sættes i stævne, når Madland samler i dag samfundsansvarlige frontløbere på tværs af madsystemet og rundt om København jordbrugs- og madscene. Det sker til Madland
