Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Fokus på økologiske og bæredygtige fødevarer vender tilbage, når Nordic Organic Expo finder sted den 19.-20. november i Malmø. Nordens største messe for økologiske og bæredygtige fødevarer vender tilbage til Malmömässan den 19.-20. november 2025, når Nordic Organic Expo – tidligere kendt som Nordic Organic Food Fair – åbner dørene for to dage med økologisk innovation,
AktueltMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Gazellevirksomheden Rigtig Kaffe, som har Danmarks største udvalg af bl.a. espressomaskiner og espressokaffe, åbner sit første showroom på Sjælland. De forventer at slå dørene den 29. oktober 2025, hvor kaffeelskere kan få glæde af unikke åbningstilbud. Med en fælles passion for kvalitetskaffe stiftede det jyske ægtepar Anne-Dorthe og Morten Melballe i 2009 webshoppen
Detailhandel og en grosDrikkevarer14. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Tican melder sig ind i brancheorganisationen, FødevareDanmark. Indmeldelsen sker for at styrke sammenhængen og forståelsen på tværs af fødevarebranchen og sikre en stærkere samlet stemme for den danske fødevareproduktion. Tican, der med sine godt 1.000 medarbejdere i Thisted og Brørup og godt 80.000 ugentlige slagtninger er landets næststørste slagteri, har besluttet at
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport14. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Udover at være at være en af verdens mest anerkendte restauranter har Noma også udgivet en række bøger gennem årene - blandt andet Nomas bog om Fermentering. Nu er Noma snart klar med endnu en bog i serien, denne gang om at opbygge smag. Efter mange års smagen, testning og læring er The Noma Guide to Building Flavour klar til at blive delt – således kan den nye bog nu
AktueltFoodserviceForskning og uddannelse09. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Copenhagen Distillery vinder priser for deres whisky ved det prestigefyldte Luxury Masters i England. et københavnske destilleri er vendt hjem fra årets Luxury Masters i London med ikke bare én men to priser for deres kompromisløse og særegent danske whisky. Ved at udnytte de naturlige mælkesyrebakterier på dansk økologisk byg, har de formået at skabe et whiskyudtryk som
Drikkevarer09. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
De danske forbrugere skal have godt grønt på tallerkenen, og derfor støtter Plantefonden årligt dusinvis af nye grønne projekter, der skal gøre hverdagen mere planterig. Nu er Plantefonden så klar til at præsentere de 45 nye projekter, som har modtaget tilsagn om tilskud i årets ansøgningsrunde. Gode grønne ideer gror ikke på træerne, selvom man godt kunne foranlediges til
Frugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed09. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
I oktober genopstår en af Københavns mest særegne bygninger som ny restaurantdestination, når Norrlyst-koncernen med køkkenchef Christoffer Sørensen i spidsen åbner Restaurant Lille Mølle i den fredede mølle på Christianshavns Vold. Målet er klart: En michelinstjerne. Den fredede mølle har gennem århundreder været en markant del af Københavns historiske bybillede.
AktueltFoodservice09. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Det viste sig på ingen måde at være let, da Kjær & Sommerfeldt for 1½ år siden ville skabe en AI-vinrådgiver, der kunne hjælpe deres kunder med at vælge vin. Det er først nu, efter mere end et års arbejde, at det er lykkedes at lave en digital vinrådgiver, der kan anbefale de helt rigtige vine, når kunderne har brug for hjælp - og som også kan svare på de helt svære
AktueltDetailhandel og en grosDrikkevarer09. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
En gammel opskrift på yoghurt lavet på myrer er blevet genskabt af forskere fra Københavns Universitet. I et studie viser de, hvordan myrer og de bakterier, der lever på dem, kan forvandle mælk til yoghurt. Det giver både ny viden om fortidens madtraditioner og en af nutidens store madtrends, og så kan studiet give inspiration til nye bæredygtige fødevarer. Tag fire
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed07. 10. 2025 | Mikkel Bækgaard
Lidt over halvvejs i strategiperioden gør Delitaste status: en styrket markedsposition, øget kundeorientering og et bedre fundament for videre vækst. Efter en gradvis sammenlægning af Stryhns Foodservice og Delitaste er foodserviceaktiviteterne i Stryhns Gruppen nu samlet. I starten af 2024 blev en ny, treårig strategi lanceret med ambitionen om at styrke Delitastes
