Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseTop18. 06. 2018 | Peter Friis
3D-printede emner til kreation af forme, som kan give retterne unikke udtryk har været en del af værktøjskassen hos den danske stjernekok Kenneth Toft-Hansen ved det netop overståede uofficielle EM for kokke, Bocuse d’Or i Torino. Her fik Kenneth Toft-Hansen en plads på podiet med sin bronzemedalje. Med tredjepladsen er Kenneth Toft-Hansen også kvalificeret til det uofficielle
FoodserviceForskning og uddannelseTop18. 06. 2018 | Peter Friis
Miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen glæder sig over, at stadig flere landmænd vil være økologer. Foreløbigt har omkring 1.000 landmænd i år søgt om at omlægge et område på størrelse med øen Mors til økologi, viser nye tal fra Landbrugsstyrelsen. De seneste år er danske landmænds interesse for at omlægge til økologi steget, og udviklingen fortsætter med
Frugt og grøntØkologi og bæredygtighed18. 06. 2018 | Peter Friis
Torsdag inviterede 12 østjyske kommuner til debat med miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen på Folkemødet. At det netop er 12 østjyske kommuner i Business Region Aarhus, der sætter fødevarer på dagsordenen skyldes, at Østjylland er epicenter i den danske fødevareklynge og førende i Europa inden for fødevareinnovation. Under debatarrangementet kunne man opleve
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMarkedsføring18. 06. 2018 | Peter Friis
Mere end hver 5. forbruger stiller krav til deres fødevareemballage, og det er en tendens, der kan mærkes hos emballagevirksomhed i Vejle Miljøet får en stadig større plads i forbrugernes bevidsthed, og den øgede interesse ser kun ud til at fortsætte. En global markedsanalyse over fødevaretrends i 2018 viser, at mere end hver 5. forbruger stiller miljømæssige krav til deres
AktueltEmballageMiljø og sundhed18. 06. 2018 | Peter Friis
Danskerne er optaget af bæredygtighed. Og flertallet mener, at det er forbrugernes ansvar at sikre en grøn udvikling. Men samtidig med, at bæredygtighed fylder i bevidstheden, aner danskerne grundlæggende ikke, hvordan de vælger en bæredygtig livsstil til. Det viser en ny undersøgelse fra Arla. - Bæredygtighed fylder meget i forbrugernes bevidsthed. Og vi oplever også en
Frugt og grøntFødevareproduktionMarkedsføring18. 06. 2018 | Peter Friis
Fødevarebrandet Madame Butterfly vil med en vegansk mærkningsordning gør det nemmere at fravælge animalske produkter, når der skal kiks i kurven. – Kiksene har egentlig altid været veganske, men nu mærker vi dem med det veganske mærke, så ingen er i tvivl, lyder det fra Kristian Lauridsen, direktør i Food Solutions A/S. Han tilføjer, at alle produkterne fra Madame Butterfly
Brød og kagerØkologi og bæredygtighed18. 06. 2018 | Peter Friis
Den københavnske gourmetrestaurant Noma holdt lukket det meste af sidste år, og det har sat præg på ejerselskabets regnskab. Årets resultat i 2017 blev et underskud på 1,7 millioner kroner for selskabet Noma af 2003 ApS, der blandt andet driver restauranten Noma i København. Det viser regnskabet, som lørdag er offentliggjort. - Selskabets resultat og økonomiske udvikling var
FoodserviceMarkedsføring13. 06. 2018 | Peter Friis
Torsdag åbner Fakta sin nyeste butik ved Køge Station. Den knap 700 kvm. store butik indeholder udover et større udvalg af convenience, økologi og frisk brød også som en af de første butikker, Bip & Betal, hvor medlemmer af Coop selv kan scanne varerne med deres telefon. - Med en central placering i det nye, trafikerede område omkring Køge Station, med de velprøvede
AktueltDetailhandel og en grosMarkedsføring13. 06. 2018 | Peter Friis
Der blev i alt produceret 163,7 millioner kilo økologisk mælk i første kvartal i 2018. Det er rekord, skriver Ritzau med reference til Danmarks Statistik. Også andelen af økologisk mælk sammenlignet med andet produceret mælk har heller aldrig været højere før. - Mængden af økologisk mælk er steget kraftigt, da flere mælkeproducenter har omlagt til økologi, skriver Danmarks
MejeriØkologi og bæredygtighed13. 06. 2018 | Peter Friis
Der findes ikke en simpel løsning til udskiftning af syntetiske farver, men forbrugerne kræver, at de erstattes af naturlige farvestoffer. - Det fordrer hurtig og realistisk lysstabilitetstest af ingredienser, emballage og produkter, fortæller Jonas Laursen fra Strenometer i seneste nummer af LevnedsmiddelBladet. I artiklen påpeger han, at i forbrugerprodukter har farve- og
