Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Brød og kagerPolitik og eksport08. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Skærtoft Mølle vil gøre økologisk mel fra Als attraktivt for tyskerne. Men selv gode danske fødevarer risikerer at ramme ved siden af, hvis virksomhederne ikke forstår markedet syd for grænsen. Økologisk mel fra Als skal over den tyske grænse. Skærtoft Mølle ser muligheder i Europas største fødevaremarked og deltager derfor tirsdag den 8. september i en fuldt booket
Brød og kagerPolitik og eksport08. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Kogemand Nikolaj Kirk bliver nyt medlem af juryen for Årets Wiuff. Prisen uddeles igen i år til en dansk råvareproducent, som har gjort en særlig indsats for lokale råvarer og dansk gastronomi. Årets Wiuff sætter fokus på de mennesker, der dyrker, udvikler og leverer de råvarer, som Danmarks kokke bygger deres gastronomi på. Nu får prisens jury et nyt medlem, når
Frugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed08. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Denne weekend blev Food Festival afholdt i Aarhus, og 27.000 gæster besøgte Tangkrogen over festivalens tre dage. I år satte festivalen rekord med 10 festivalområder og 9 scener, der blandt andet havde fokus på krisen for dansk frugt og grønt og børns maddannelse. Festivalen kårede desuden Danmarks bedste hotdog, grillmestre og cocktail. 4.-6. september blev Danmarks
AktueltMesser og konferencer08. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Food&Drink nr. 5 er udkommet, og denne gang er der særligt fokus på Cateringmesse Øst. I magasinet kan du møde en lang række af messens udstillere og blive klædt på til årets store branchedag i Brøndby Hallen. Det nye nummer af Food&Drink er på gaden. I denne udgave retter vi blandt andet blikket mod Cateringmesse Øst, der finder sted 16. september i Brøndby
AktueltFoodserviceMesser og konferencer08. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Salget af økologiske fødevarer er under pres, og nu går organisationer, producenter og detailhandel sammen i en landsdækkende kampagne. Især yngre forbrugere og danskere, der kun lejlighedsvis køber økologisk, skal overbevises om at lægge flere økologiske varer i kurven. Foto: Foto: Uffe Bregendahl Økologisk Landsforening og Landbrug & Fødevarer har sammen med en række
Detailhandel og en grosMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed03. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Toke Fiedler Terkildsen kåret som Danmarks Bedste Sommelier 2026 – modtager samtidig Falstaff Nordics' pris som Young Sommelier. Mandag den 31. august 2026 blev den blot 24-årige Toke Fiedler Terkildsen fra Restaurant AOC (2 Michelin-stjerner) kåret som Danmarks Bedste Sommelier, da Dansk Sommelier Forening (DSF) afholdt DM i Sommelier på Moltkes Palæ i København. I år fik
DrikkevarerFoodservice03. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
I daginstitutioner over hele landet kan maden være tættere på økologisk guld, end både køkkener og forældre er klar over. For nogle er det sidste skridt ikke flere økologiske råvarer, men dokumentationen. I mange daginstitutioner er økologien allerede en fast del af hverdagen. Maden bliver serveret, børnene spiser, og køkkenpersonalet gør sig umage med råvarer, smag og
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed03. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Mere end 58 millioner ton mad går hvert år til spilde i EU. Til december samler Nordic Food Waste Summit beslutningstagere, virksomheder, eksperter og kokke i København for at sætte fart på indsatsen mod madspild. Den 8. og 9. december bliver København samlingspunkt for en række af Europas og Nordens centrale aktører inden for bekæmpelse af madspild, når Nordic Food Waste
AktueltMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed03. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Med det nye innovationskøkken Glød investerer Compass Group Danmark i et sted, hvor kokke og andre kollegaer mødes om uddannelse, læring og innovation. Målet er kulinarisk udvikling og at være forrest på gastronomiske trends – og hele tiden kunne tilbyde kunderne nye og innovative madløsninger. Den 27. august blev snoren klippet til Glød – et nyt innovationskøkken og
AktueltFoodservice03. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Hvad sker der, når nogle af Danmarks bedste kokke får frie hænder til at vise, hvad grøntsager kan? Det spørgsmål blev besvaret onsdag aften på Michelin-restauranten Domestic i Aarhus, hvor 50 nøglepersoner fra foodservicebranchen så grøntsager blive løftet til gastronomi på højeste niveau. Bag komfuret kunne gæsterne opleve Arthur Kazaritski fra trestjernede Geranium,
