Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Drikkevarer14. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
En lav ydelse afslører ikke nødvendigvis, hvad en kaffeaftale reelt koster. Brancheforeningen for Kaffe og Te (BKT) opfordrer med en ny guide alle aktører i branchen til at øge gennemsigtigheden på B2B-markedet og klæde indkøbere i virksomhederne bedre på til at gennemskue leasing, koppriser, bindinger og den samlede økonomi, før nye aftaler underskrives. En kaffemaskine
Drikkevarer14. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Virksomheden i Spjald udvikler produkter af overskudsråvarer. Fra den 16. september kommer de i Dansk Caters sortiment, så professionelle køkkener kan købe dem gennem grossisten. Tomater, der ikke bliver solgt som friske råvarer, får nyt liv som ketchup, tomatpuré og sauce hos virksomheden Sidestrømme. Overskudshindbær bliver til marmelade og fyld, mens bananer forarbejdes
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den københavnske burgerrestaurant har kvalificeret sig til World Food Championships i Indianapolis. Stifter Peter Kolos får svenske Mattias Strömberg med på holdet. Hungry Dane skal til USA for at konkurrere i burgerkategorien ved World Food Championships, som afholdes i Indianapolis fra den 15. til 18. oktober. Det oplyser restauranten i en pressemeddelelse. Arrangøren
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ14. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Madleverandøren er ifølge virksomheden blandt de fem første i Danmark, der er blevet certificeret efter B Labs nye standarder. Kravene omfatter blandt andet dokumentation for arbejdet med klima, medarbejderforhold og ansvarlig ledelse. Jespers Torvekøkken har fået fornyet sin B Corp-certificering efter de nye standarder fra B Lab. Virksomheden oplyser, at den er den
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed14. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
På onsdag samler Cateringmesse Øst mere end 150 udstillere i Brøndby Hallen. Convenience af høj kvalitet, danske råvarer og mere bæredygtige valg er blandt de tendenser, de besøgende kan møde. Men for arrangørerne er samtalen mellem leverandører og køkkenprofessionelle stadig messens vigtigste formål. Når Cateringmesse Øst åbner på onsdag den 16. september, bliver det i et
Messer og konferencerTop10. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den 11. september åbner pitakæden i Fisketorvets food hall, og primo december følger Carlsberg Byen. På få år er Banzo vokset fra fem til syv restauranter, og bag åbningerne ligger en ambition om, at et hurtigt måltid ikke behøver være et kompromis. For Banzo har ambitionen fra start været at gøre op med nogle af de kompromiser, der ofte forbindes med takeaway. Ifølge
Foodservice10. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Restauranter fra hele landet er blandt de nominerede i konkurrencerne Årets ret med grønt, Årets ret med fisk & skaldyr, Årets ret med gris og Årets ret med ost. Vinderne findes i løbet af efteråret og kåres den 9. november. Landbrug & Fødevarer har offentliggjort de 12 restauranter, der er nomineret i årets fire kokkekonkurrencer med fokus på henholdsvis grønt,
FoodserviceFrugt og grøntKød, fisk og fjerkræMejeri10. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
På Nordals Skolen blev skolemaden startskuddet til et syv uger langt undervisningsforløb om mad, råvarer og madmod. Sammen med Fru Hansens Kælder arbejdede indskolingseleverne med maden, før dagen sluttede med forældrearrangement og fællesspisning. I forrige uge var det ikke kun bøger, blyanter og skoletasker, der fyldte hos indskolingseleverne på Nordals
AktueltForskning og uddannelse10. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
1.800 branchefolk lagde vejen forbi TAP1 i København, da Dagrofa Foodservice onsdag afholdt Madscenen – for professionelle. Dermed satte inspirationsmessen besøgsrekord for tredje år i træk. Der var rekordstor opbakning, da Dagrofa Foodservice onsdag den 9. september samlede foodservicebranchen til Madscenen – for professionelle i TAP1 i København. I alt deltog 1.800
AktueltDetailhandel og en grosMesser og konferencer10. 09. 2026 | Mikkel Bækgaard
Ny landsdækkende undersøgelse fra Too Good To Go og Netto viser, at danskerne først og fremmest forbinder madspild med tabte penge, foran andre faktorer som klima, ressourcer eller at andre kunne have haft glæde af maden. Alligevel ender en gennemsnitlig dansk husstand ifølge tidligere beregninger med at smide mad for omkring 180 kroner ud hver måned. Danskerne vil
