Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
KonfektureØkologi og bæredygtighed18. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Lakrids By Bülow lancerede i 2022 den økologiske serie Slow Crafted. I tæt samarbejde med en lokal dansk biavler udvider de nu den kategori med nye smagsvarianter, Milk & Honey og Honey Stick, der fremover vil være en del af det faste sortiment for flere økologiske valg. Med introduktionen af Milk & Honey og Honey Stick udvider den danske lakridsinnovatør nu sin
KonfektureØkologi og bæredygtighed13. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Restaurant Flammen næsten tredoblede sit resultat i 2023 og kan igen fremvise et tocifret millionoverskud efter nogle år påvirket af COVID-19. Direktør hæfter sig ved, at kæden både løftede antallet af aftengæster i sine restauranter og samtidig opnåede en historisk høj gæstetilfredshed. Kæden af grillbuffet-restauranter, Restaurant Flammen, landede i 2023 sit bedste
FoodserviceKød, fisk og fjerkræ13. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Lange køer, nyåbnet butik i Magasin på Kongens Nytorv og en pakket eventkalender har fået Abrikos Sandwhich til at slå sig sammen med bageriet Jalm&B – nu bages det karakteristiske bløde sandwichbrød i bageriet på Amager, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Mange Københavner-næser har måske bemærket, at en af byens mest populære sandwiches findes hos Abrikos, som
Brød og kagerFoodservice13. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Hendes Kongelige Højhed Prinsesse Marie har givet tilsagn om at være Protektor for foreningen Stop Spild Af Mad. Foreningen Stop Spild Af Mad er meget taknemmelig og ydmyg over denne fantastiske opbakning. Siden 2016 har H.K.H. Prinsesse Marie deltaget i en række arrangementer med foreningen Stop Spild Af Mad og bakket op om kampen mod madspild. I år fylder den danske
AktueltMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed13. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
De små- og mellemstore fødevarevirksomheder kan være meget tilfredse med det nye fødevareforlig, lyder det fra brancheforeningen FødevareDanmark. Mindre fodfejl og forglemmelser vil ikke længere per automatik udløse en sur smiley og to opfølgende kontrolbesøg på fødevarevirksomhedens regning. Det er en af de markante ændringer i det fødevareforlig, som fødevareminister
FødevaresikkerhedMiljø og sundhedPolitik og eksport13. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
I morgen fylder Poul Larsen 70 år. Han er medejer og direktør i HKI Ost, der er blandt landets førende specialister, når det gælder om at levere højkvalitetsoste til bl.a. Michelin-restauranter, ostehandlere og gourmetbagerier. Fredag den 14. juni fylder Poul Larsen 70 år. Han er medejer og direktør i HKI Ost, der er blandt landets førende ostespecialister. Virksomheden
AktueltFoodserviceMejeri13. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Et nyt banebrydende forskningsprojekt udnytter ældgammelt-DNA til at forstå, hvordan vi kan dyrke jorden og udvikle afgrøder, der er modstandsdygtige over for klimaforandringer. Novo Nordisk Fonden bevilger op til 585 mio. kr. fordelt over syv år, som finansieres sammen med Wellcome Trust, til projektet ’AEGIS’. I en tid, hvor klimaforandringer udgør en alvorlig trussel
Forskning og uddannelseLandbrugMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed11. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Gennem de seneste år har Meyers iværksat en lang række aktiviteter omkring dyrkning og salg af bælgfrugter, og nu tilføjer madvirksomheden et nyt initiativ indenfor foodservice for at få endnu flere bønner, linser og ærter på danskernes tallerkner. Nyeste skud på stammen er en burgerbolle med puré af hvide bønner, og dette blot ét af mange nye tiltag for at sikre flere grønne
Brød og kagerFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Det summer hos ENORM Biofactory A/S i Flemming lidt uden for Horsens. Her flyver godt 50 mio. tropiske soldaterfluer rundt og formerer sig. Larverne bliver til olie og mel. Med hjælp fra to EU-projekter, som Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse støttede, blev virksomheden kvalitetscertificeret og fik sparring i finansieringsprocessen. ENORM Factory A/S producerer godt 36.500
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
I en tid hvor bæredygtighed og lokale fødevarer får stadig større betydning, har kantinevirksomheden Kokkenes Køkken taget et markant skridt i retning af en mere ansvarlig kantinefremtid. Med en klar strategi for at fremme lokale råvarer, omlægger kantinevirksomheden fra 1. juni i år til 100 pct. økologisk mel og korn fra danske avlere. Med beslutningen reduceres antallet af
