Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Næsten halvdelen af forbrugerne, der ændrer deres kostvaner, gør det på grund af bekymringer for miljøet, ifølge en ny global undersøgelse fra Marine Stewardship Council (MSC), der blev offentliggjort forud for FN's World Oceans Day i lørdags. Forbrugerne er mere bevidste end nogensinde om, hvordan deres madvalg påvirker planeten. Undersøgelsen spurgte mere end 27.000
AktueltKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Arlas arbejde med at reducere klimapåvirkningen fra mejeri tager endnu et skridt med nyt partnerskab, der skal støtte reduktionen af udledninger fra andelshavernes gårde og samtidig hjælpe kunderne med at opnå deres scope 3-reduktionsmål. Partnerskabet omfatter al Arlas drikkemælk i Danmark. Hvert år sælger Arlas danske kunder i detail- og foodservicebranchen 275 mio. kg.
LandbrugMejeriMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
En af hjørnestenene i Scanvaegts forretningsområder er detail-sektoren, som nu bliver forum for en stor og omfattende udvidelse. Virksomheden går fra at være primært maskinleverandør til totalleverandør af hele dagligvarebutikker. ”Det er nok den største forretningsudvidelse, vi nogensinde har lanceret. Det gør vi, fordi dagligvarekæderne efterspørger totalløsninger. De
Detailhandel og en gros06. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
FødevareDanmark støtter regeringens ambition om, at flere unge skal have et fritidsjob. Fødevareorganisationen er klar til at hjælpe med at finde de nødvendige jobs. Regeringen vil have flere unge til at tage et fritidsjob. Det er målet med et nyt udspil, der blev præsenteret mandag af Ane Halsboe-Jørgensen (S), Stephanie Lose (V) og Jakob Engel-Schmidt (M). Planen
Politik og eksport06. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
I går blev den årlige uofficielle liste over verdens 50 bedste restauranter afsløret i Las Vegas. Her kunne den danske total-oplevelses-restaurant Alchemist på Refshaleøen opleve hæderen af at være den ottende bedste i verden - dog tre pladser dårligere end sidste år. Verdens Bedste restaurant er ifølge listen Disfruptar i Barcelona. Listen bliver hvert år præsenteren af
AktueltFoodservice06. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
De af danskerne, som har svært ved at skære ned på kødet for klimaets skyld, har det med at undskylde eller retfærdiggøre os selv, når vi sidder i sociale sammenhænge. Og så er der en tendens til at udskamme veganere. Det tyder forskningsresultater fra Københavns Universitet på. Klarere budskaber fra politikere om klimabelastningen fra kød kunne hjælpe, lyder det fra
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Rug i alle mulige afskygninger har en stor rolle i det nyeste nummer af Food&Drink, der nu er på gaden. Læs blandt andet om cateringkonceptet Ristet Rug og om, hvordan rugen skal tilbage i brødet. Bladet har fokus på brød og mel denne gang, men vi kommer også omkring andre spændende emner. Vi har fx været på besøg hos Restaurant Domestic i Aarhus, hvor de præsenterer
AktueltBrød og kagerFoodservice04. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Med en samlet vækst i omsætningen på 8,5 pct. opnåede Orkla Danmark i 2023 den højeste samlede omsætning nogensinde. Ny strategi har fokus på vækst i kerneforretning og i fremtidens grønne fødevarer. Orkla Danmark, der samler Orkla Foods Danmark A/S, Orkla Confectionery & Snacks Danmark A/S og Easyfood A/S, leverede i 2023 en samlet omsætning på 2.464 mio. kr. mod
FødevareproduktionPolitik og eksport04. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
Kantineleverandøren Compass Group har udviklet en ny klimauddannelse, og inden 2024 skal 350 køkkenansatte gennemføre – én klimaambassadør fra hver af deres kantiner. De første 40 er netop nyudklækket. Som markedsledende kantineleverandør, som serverer 100.000 måltider dagligt i 350 kantiner landet over, har Compass Group et ansvar for at være med til at skubbe til den
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed04. 06. 2024 | Mikkel Bækgaard
En ny undersøgelse viser, at et flertal af danskerne gerne vil prøve kultiveret kød på hylderne – og 60 pct. mener, at de skal produceres i Danmark, så vi kan få de økonomiske fordele. Kultiveret kød, der er dyrket i et dyrkningsanlæg, kan allerede købes nogle steder i verden, men ikke i EU. Det er umuligt at skelne fra det oksekød, svinekød og kylling, som folk nyder at
