Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMiljø og sundhedPolitik og eksport16. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Et bredt flertal i byrådet har vedtaget et forslag, som betyder, at der fremover vil være minimum en plantebaseret valgmulighed i alle kommunale køkkener og madordninger i Aalborg. Aalborg vil ifølge forslaget udarbejde retningslinjer for de kommunale institutioners madordninger og kantiner, “således at borgere, der bruger kommunale kantiner og madordninger altid har
FoodserviceMiljø og sundhedPolitik og eksport13. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Suriya Jyrk, der blev landskendt som sangerinden Heidi fra S.O.A.P i slutningen af halvfemserne er teamet op med en række profiler fra restaurationsbranchen og åbner et pan-asian eatery med navnet Red Tiger. Restauranten bliver en del af den fornyelse området gennemgår i øjeblikket. Suriya Jyrk er født og delvist opvokset i Malaysia, hvor hun fra barnsben havde sin gang i
Foodservice12. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Fænomenale råvarer er vejen frem hvis flere skal udskifte hakkebøffen med plantebøffen og Danmark skal blive verdensførende i produktionen af plantemad. Et ambitiøst forskningsprojekt, som skal kickstarte landbruges avl af afgrøder skræddersyet til plantekost er skudt i gang på Københavns Universitet. Det er på en mark i Taastrup, at forskere fra Københavns Universitet har
Forskning og uddannelseFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedRåvarer og ingredienser11. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Forbrugernes tillid er faldet markant siden krigen i Ukraine brød ud. Nu viser en ny undersøgelse, at danskerne især er bekymrede for stigende priser på fødevarer, energi og brændstof. Hver dag kan man høre nyt om krigens gang i Ukraine, og næsten lige så ofte kan man ved selvsyn opleve, hvordan priserne på produkter stiger i det lokale supermarked. En ny
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice11. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Gummisko, eller sneakers som skotøjet moderne kaldes, er blevet et stort fænomen, og nu bliver sneakers også brugt i kampen for at gøre vores livsstil grønnere. Nespresso har indgået et samarbejde med zero-waste modebrandet Zèta, og sammen introducerer de en vegansk sneakers, lavet på overskydende kaffegrums. 12 kopper kaffe. Det svarer til tre danskeres gennemsnitlige
Økologi og bæredygtighed11. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
På det økologiske landbrug Troldgaarden i Østjylland producerer man fødevarer til gourmetrestauranter og andre kvalitetsbevidste kunder. Familien bag landbruget lægger vægt på at levere det, de har lovet, og derfor var der optræk til krisestemning på Troldgaarden, da gårdens gamle vakuumfylder brændte sammen. Gode råd er dyre, når maskineriet bryder sammen i produktionen,
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræTop11. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Kvickly i Bruuns Galleri i Aarhus bliver til Klima Kvickly. Her vil Coop over det næste år teste, hvordan kunderne kan guides til at handle ind med fokus på bedre klimavalg. Hvordan kan man træffe klimabevidste valg i sit forbrug af dagligvarer? Klimaaftrykket fra danskernes madforbrug er stort, og det er en bunden opgave at få det reduceret. Landbruget, producenterne og
Detailhandel og en grosMiljø og sundhed10. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Lidl har netop lanceret produktserien ’En bid af Danmark’ for at gøre det nemmere at vælge lokale, danske kvalitetsprodukter. En af de danske leverandører er Vilsund Blue fra Nykøbing Mors, der glæder sig til at tilbyde skaldyr, som er certificeret af MSC. Poul Kærgaard er opvokset i en muslingefiskerfamilie, og i en alder af blot 20 år stiftede han Vilsund Blue. I dag, 36
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ09. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er stigende fødevarepriser og en generel fokus på bæredygtighed, der får madspild op på danskernes dagsorden, viser ny undersøgelse. Madspild fylder mere i danskernes bevidsthed, og mange er interesseret i at nedbringe mængden af mad, der smides ud. Det viser en helt ny Gallup-måling, der er foretaget af Kantar Public for Landbrug & Fødevarer og Stop Spild Af
Økologi og bæredygtighed09. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Fremover vil kunderne i Salling Groups butikker, varehuse og restauranter opleve, at det er slut med mange af de tiltag, som har været en del af danskernes hverdag siden marts 2020, mens enkelte tiltag altså er kommet for at blive. Det er mere end to år siden, at Salling Group med Netto, føtex, Bilka og Salling Stormagasiner sammen med resten af Danmark måtte indrette
