Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice09. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter en ufrivillig corona pause vender kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem tilbage på havnen i Gudhjem. I 2021 blev den anerkendte kokkekonkurrence flyttet til nabobyen og grundet corona afholdt under noget andre rammer end den plejer. Læs mere om Sol over Gudhjem: Smagen af Bornholm i Food&Drink Men nu er konkurrencen tilbage i fuld vigør og med et helt
AktueltFoodservice09. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Den tværkommunale fødevarefestival Madmødet 2022 hylder de mange lokale fødevarer, som produceres i Midt- og Vestjylland. Det sker i dagene 16.-22. maj, hvor spotlightet tændes på lokale fødevareproducenter- og virksomheder. Madmødet 2022 er for dem der spiser, forbrugerne, dem der høster og fisker, producenterne, dem der tilbereder, kokke og madprofessionelle og sidst men ikke
AktueltMesser og konferencer05. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Mens tendensen de seneste år har været at nedbringe kødforbruget, ser slagterivirksomheden Spis min gris en stigende efterspørgsel efter gårdslagtet, økologisk og dansk kød. Særligt i det offentlige og større kantiner oplever Spis min gris, at man prioriterer dansk og økologisk kød og at indkøbe hele dyr, der ikke har været under dyretransport og som bidrager positivt til natur
Kød, fisk og fjerkræTopØkologi og bæredygtighed05. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Om en måned kan du købe de første nye danske kartofler i supermarkederne. For selv om det har været et tørt forår, kommer kartoflerne til tiden. De nye, danske kartofler er på vej i butikkerne, og det kommer den sidste måneds sol og tørke ikke til at ændre på, oplyser Madensverden.dk. De nye kartofler kommer bredt ud i supermarkederne omkring den 1. juni, og det er
Detailhandel og en grosFrugt og grøntLandbrug05. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskerne elsker pizza, og de seneste mange år har pizzaen ifølge JustEat stået øverst på ønskelisten, når der skulle bestilles take-away i de danske hjem. Dette resulterer, hver eneste dag, i tusindvis og atter tusindvis af brugte pizzabakker, som desværre ikke kan sorteres som andet end restaffald, grundet spildolie fra pizzaen. De brugte æsker skaber et unødigt pres på
EmballageFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed05. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er et erfarent hold bag roret, når Restaurant Mark åbner i ny, stor og totalt istandsat restaurant på Axeltorv i hjertet af København, mandag d. 9. maj. Danmark er et land, der bugner af gode råvarer. Alt det gode, der kommer fra landet, havet og de mange dygtige producenter rundt omkring i Danmark bliver grundlaget for Restaurant Mark, der åbner i de første dage af
Foodservice05. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Halkær Kro og Madkulturhus i Nordjylland har en ambitiøs plan, som de stædigt forfølger. De vil have flere bønder, kokke og virksomheder i Danmark til at bruge hinandens kompetencer og produkter til at forvandle spild fra vores fødevareproduktion til nye produkter af høj kvalitet til folket. Under konceptnavnet “Bonden, kokken og virksomheden” har Halkær Kro søsat en
AktueltForskning og uddannelseFødevareproduktion03. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvedeølskategorien vækster hastigt på det danske marked, og det kan Royal Unibrew ikke lade stå til. Derfor lancerer de nu to nye hvedeøl med henholdsvis citrus- og mangosmag, under navnet Pift. Danskerne har fået øjnene op for nye øltyper, og særligt hvedeøl falder i vores smag. Alene det seneste år er forbruget af den mindre bitre øltype steget med 47 procent ifølge tal
AktueltDrikkevarer03. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Arla har bestilt yderligere 10 biogaslastbiler efter et succesfuldt pilotprojekt. De nye lastbiler reducerer udledningen af CO2 med næsten 50 procent svarende til en besparelse på godt 228 tons CO2. Antallet af biogaslastbiler hos Arla når nu op på 17, og de er et af en række forskellige Arla-initiativer, der skal nedbringe klimaaftrykket fra transport. Biogas bliver anset som
AktueltMejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed03. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Skal man opdateres på den internationale vinverden anno 2022, er ProWein i Düsseldorf fra den 15. til 17. maj en oplagt destination. Her vil i omegnen af 5.500 udstillere fordelt på 60 lande fremvise en bred palette af vin, spiritus og premium drikkevarer. ProWein er en international fagmesse for vin og spiritus, og fagfolk fra foodservice, Horeca, specialbutikker og
