Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Drikkevarer08. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det var en streg i regningen at grænsehandel og on-trade har været lukket ned i store dele af 2020, men med en markant fremgang i den danske detailhandel, har Bryggeriet Vestfyen alligevel kunne præstere et årsregnskab, der melder om positive tendenser. Bryggeriet Vestfyen har netop fremlagt årsregnskab for perioden 1/10-2019 til 30/09-2020 med flere positive tendenser.
Drikkevarer07. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Danmark er igen det land i EU, hvor de unge indtager mest alkohol. 8,8 centiliter alkohol indtog den gennemsnitlige unge dansker på sin sidste druktur - hele 2,5 centiliter mere end nummer to på listen. Det hænger ifølge fagforeningen 3F sammen med, at vi tillader børn på 15 år, at servere alkohol for voksne. Ifølge en nyligt offentliggjort europæisk undersøgelse drikker
DrikkevarerFoodserviceMiljø og sundhedPolitik og eksport07. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er tre år siden, at Naturli’ lancerede deres plantebaseret fars til stor virak herhjemme. En frisk plantefars, som ligger ved siden af hakket oksekød i køledisken og kan erstatte hakket oksekød 1 til 1. Målet var på tre år at tage 3 procent af markedet for hakket oksekød i Danmark. Efter et år på markedet var markedsandelen 5 procent. 19 eksportmarkeder er kommet til – og
AktueltPolitik og eksport07. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvordan bruger vi mest muligt af dejen, når vi stikker småkager ud til jul? Og hvordan pakker vi kufferten og køkkenskabet, så vi udnytter pladsen bedst muligt? Der må være en måde, der er mest optimal, har mange sikkert tænkt i sådanne situationer. Men det er spild af tid at gruble over den slags spørgsmål, for videnskaben har nu påvist, at det er umuligt at regne ud på
Brød og kagerForskning og uddannelse07. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Spisesteder, barer, biografer og teatre lukkes i 38 kommuner. Spisestederne må sælge take away, men må ikke have gæster. Følgende kommuner er ramt af nedlukningen: Albertslund, Allerød, Ballerup, Brøndby, Dragør, Egedal, Faxe, Fredensborg, Frederiksberg, Frederikssund, Furesø, Gentofte, Helsingør, Herlev, Hillerød, Hvidovre, Høje-Taastrup, Halsnæs, Gribskov, Greve,
Foodservice05. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 12. december slår Danmarks nye madkulturhus, Kornets Hus, dørene op og er klar til at tage imod både børn og voksne i corona-trygge rammer. I og omkring den arkitektoniske perle syd for Hjørring kan man dyrke, høre om, bage med og smage på historiens vigtigste fødevare: Kornet. Dækket af brændte teglsten rejser Kornets Hus sig smukt på en kornmark midt i det nordjyske
Brød og kager03. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Philipson Wine koncernen har netop afsluttet regnskabet pr. 30/6/2020. I dette regnskab leverer koncernen et resultat efter skat på 17,5 millioner mod 13,5 millioner i sidste regnskabsår. Året har naturligvis været påvirket af Covid-19 skriver Philipson Wine i en pressemeddelelse, men koncernen har været i stand til at lave en hurtig omstilling og afdække ændringer til en
Detailhandel og en grosDrikkevarer02. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I et marked, hvor fremtiden bliver stadig sværere at forudsige, er det vigtigere end nogensinde at tænke i madspildsløsninger, hvis vi skal mindske madspildet. Madspild forventes i år at nå nye højder grundet nedlukninger og aflysninger. Vi smider mere end 700.000 tons mad i skraldespanden, og ifølge Miljøministeriet står fødevareindustrien for 19 procent af spildet - altså
FødevareproduktionØkologi og bæredygtighed02. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Når julen nærmer sig, er der en ting, der er lige så sikker som at vejret bliver gråt og det er, at flødesalget stikker helt af. I december køber danskerne dobbelt så meget piskefløde sammenlignet med resten af året. Risalamande, pebernødder, tarteletter og brun sovs er blandt de julelækkerier, som får danskerne til at smide mere end 6,4 millioner halvliters kartoner fløde
AktueltMejeri02. 12. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Holdet omkring Meyers Bageri er klar med en pop-up i den historiske foyer og tidligere Café August B i Det Kongelige Teater på Kongens Nytorv. Meyers Bageri har i ni år forkælet naboer, turister og andre, med et ærinde i indre by, med brød og kager bagt på stedet i den ovn, Bo Bech installerede i et beskedent lokale i Store Kongensgade i 2009. Nu er holdet bag klar til at
