Danske, økologiske bælgfrugter møder naturlig umami – og skaber en ny generation af klar-til-brug-produkter til foodservice.
Aurion og Nordic Clarity, der er Noclas foodservice brand, går nu sammen om at gøre det
nemmere for professionelle køkkener at servere grønne retter med både høj smag, ansvarlighed og driftssikkerhed. Samarbejdet munder ud i en ny serie klar-til-brug bælgfrugter – hestebønner, Ingrid-ærter og Anicia-linser – alle forkogt i Nordic Claritys glutenfrie Kornfond og baseret på Aurions danske, økologiske bælgfrugter.
Det nye partnerskab forener to stærke traditioner i dansk fødevarehåndværk: Aurions
mangeårige erfaring med dyrkning og forædling af økologiske korn og bælgfrugter – og Nordic Claritys ekspertise i fermentering som en naturlig smagsmotor.
Et samarbejde med rødder i både smag og ansvarlighed
I en tid hvor professionelle køkkener efterspørger grønnere retter, men samtidig mangler tid, personale og driftssikre løsninger, ser de to virksomheder et stort behov for at gøre hverdagen lettere.
“Professionelle køkkener har brug for løsninger, der både er ansvarlige, driftssikre og smager fantastisk. Samarbejdet med Aurion gør det muligt at bygge videre på de bedste danske råvarer – og tilføje den naturlige smag, vi skaber gennem fermentering,” siger Morten Ammentorp, CEO i Nocla.
Aurion har gennem årtier arbejdet målrettet på at fremme økologiske korn- og bælgfrugtprodukter uden brug af pesticider i dyrkningen og uden tilsætningsstoffer. De ser
samarbejdet som et naturligt næste skridt.
“Vi har altid troet på, at de bedste råvarer fortjener den bedste forarbejdning. Sammen med
Nordic Clarity kan vi nu bringe vores økologiske bælgfrugter endnu tættere på køkkenerne – og gøre det nemmere at servere grønne retter, der både smager og gør godt,” siger Brian Tholstrup Nybo, direktør i Aurion.
Tre nye produkter – én mission: At gøre grøn velsmag nem og tilgængelig
Serien består af tre økologiske bælgfrugter, dyrket i Danmark og forkogt i Nordic Claritys
glutenfrie Kornfond:
- Hestebønner – den alsidige proteinkilde med stor fylde og karakter
- Ingrid-ærter – mild sødme og cremet konsistens
- Anicia-linser – små mørke juveler med bid og dybde
Produkterne er klar-til-brug direkte fra køl, så køkkener slipper for iblødsætning, kogning og
tidskrævende forberedelse. Samtidig giver den glutenfrie Kornfond en naturlig umami-profil, der løfter bælgfrugternes smag uden tilsætningsstoffer.
“Vi har fokus på at udvikle løsninger, der gør det muligt for professionelle køkkener at skrue op for grønt uden at skrue op for kompleksiteten,” siger Morten Ammentorp.
Et fælles afsæt i danske råvarer og bæredygtig innovation
Både Aurion og Nordic Clarity arbejder ud fra en ambition om at styrke dansk planteproduktion og fremme råvarer med lavt klimaaftryk. Bælgfrugter spiller en central rolle – både i marken og på tallerkenen.
“Bælgfrugter er helt afgørende for fremtidens fødevarer. Med samarbejdet her tager vi et skridt mod mere bæredygtige løsninger, der både er velsmagende og lette at arbejde med,” siger Brian Tholstrup Nybo.
Hos Nordic Clarity ses fermentering som en nøgle til at kombinere smag, ansvarlighed og innovation:
“Vi tror på, at fremtidens mad skal være både ansvarlig og fuld af smag. Fermentering hjælper os med at få det til at ske – naturligt og uden at gå på kompromis,” siger Morten Ammentorp.
Tilgængelige hos grossisterne
De tre nye klar-til-brug produkter – hestebønner, Ingrid-ærter og Anicia-linser – bliver tilgængelige via de danske foodservice-grossister fra 9. februar. Serien distribueres landsdækkende og kan bestilles gennem de gængse grossistplatforme.
Serien målrettes professionelle køkkener, kantiner, restauranter og produktionskøkkener, der ønsker at arbejde grønnere uden at gå på kompromis med smag eller drift.
“Vi kommer til at starte i markedet med tre produkter – men vi stopper ikke der. Der findes
virkelig mange fantastiske korn og bælgfrugter i Danmark, og alt for få af dem finder i dag vejen til de professionelle køkkener. Det vil vi være med til at lave om på. Sammen med Nordic Clarity kan vi løfte endnu flere råvarer fra marken og hele vejen ind i køkkenet – med smag, enkelhed og ansvarlighed som fælles drivkraft”, siger Brian Tholstrup Nybo.
