Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
LandbrugMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed22. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Miljø- og klimaafgifterne er på vej herhjemme, og det samme gælder omstillingen til mere vild natur på land. Der skal dog mere - og andet – til, hvis havproblemerne skal løses, mener man hos den danske organisation Havhøst. De har i årevis arbejdet med en løsning, der beskæftiger sig med naturen under havets overflade; nemlig regenerativt havbrug i fjorde, bælter og have.
LandbrugMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed20. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Spanien, et land kendt for sin rige kultur, enestående landskaber og ikke mindst verdensberømt gastronomi, står over for en spændende fremtid, hvor turisme og fødevareindustrien spiller en central rolle. Dette samspil mellem disse vitale sektorer er en afgørende faktor i landets økonomiske vækst og velstand, og har potentiale til at føre Spanien mod en endnu mere bæredygtig
FoodservicePolitik og eksport20. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Hansens Is, en dansk familieejet virksomhed gennem fire generationer, har de seneste år udvidet direktionen. Brødrene Anders og Rasmus Eibye Hansen, der ejer og administrerer isforretningen, har fået selskab af Trine Damgaard som driftsdirektør og Kim Søgaard som salgsdirektør. Udvidelsen har bidraget til en strategisk fordeling af ansvar samt styrket virksomhedens
AktueltKonfekture20. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Anført af Landbrug & Fødevarer bliver Den Nationale Grøntuge blev i går skudt i gang over hele landet. En uge, hvor grøntsagerne hyldes, og hvor danskerne kan blive udfordret, støttet og inspireret til at inkludere flere grøntsager i den daglige kost. For første gang nogensinde afholdes Den Nationale Grøntuge. En uge, hvor grøntsagerne hyldes for deres mangfoldighed og
Frugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed20. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Folkene bag MASH og Bistro Sommelier åbner en ny fransk bistro i Skovriderkroens historiske lokaler. Har byder de på bistroklassikere til såkaldte hverdagspriser, havudsigt fra terrassen og en nyistandsat restaurant, der skal være et stamsted for hele området. Der dufter af fransk cuisine og frisk havluft på Skovriderkroen, når de erfarne restauratører fra Copenhagen
Foodservice20. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Dagrofa har udnævnt Michael Christensen til ny administrerende direktør i Dagrofa Foodservice. Dagrofa gør klar til næste strategiske fase, som starter 1. januar 2025, med en organisatorisk ændring i koncernledelsen, som yderligere skal styrke deres position som en af de førende fødevarevirksomheder i Danmark. Den nye ledelse sættes nu, så man i fællesskab sætter de
AktueltFoodservice15. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Bakterier, der gør affald og madrester til spiselige råvarer i helt nye produkter, lyder næsten for godt til at være sandt – men det er det ikke nødvendigvis. Den svenske fødevaregigant Greenfood og biotekvirksomheden Tekinn er gået sammen i et foodtech-samarbejde for at give uudnyttet mad et værdifuldt nyt liv gennem gæring. I 2021 tog Greenfood, der er en af Europas
FødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed15. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Der er nydesignede ølglas på bordet, der både hylder design og den delikate smag af øl. Mikrobryggeriet Mikkeller og Holmegaard har nemlig designet og lanceret en række nye ølglas. Det sidste årti har der været voldsom gære i specialølkategorien. Mikrobryggerier er blevet en global megatrend, som ikke blot har skabt tørst efter IPA, pilsner og lager, men også har sat
Drikkevarer15. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Når Copenhagen Cooking går i gang i den kommende weekend er det ikke kun mad fra Danmark, der er på programmet. Det er også masser af velsmag fra den belgiske region Flandern, der er årets venskabsregion. Målet er bl.a. at lære de sultne festivalgæster lidt om det flamske udtryk GOESTING. Pomfritter, øl, kunst og cykelløb - den belgiske region Flandern er kendt for mange
AktueltMesser og konferencer15. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard
Både danskerne og dyrene har kastet sin kærlighed på de “grimme” grøntsager - og over 3 millioner “grimme” grøntsager blev reddet sidste år. Ukurante tomater, skæve agurker og overskudssalat undgår i dag madspildsdøden og er til glæde for både mennesker og søkøer. De “grimme" grøntsager har også brug for kærlighed - og samarbejdet mellem foreningen Stop Spild Af Mad og
