Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice04. 02. 2025 | Mikkel Bækgaard
På fredag d. 7. februar går det løs, når Dining Week, Nordens største restaurantfestival, skydes i gang. Interessen har været overvældende med over 80.000 solgte billetter indtil videre. Det bliver en folkefest, der strækker sig fra Skagen til Sønderborg og fra Skjern til Nexø og samler tusindvis af madglade gæster til 10 dages kulinarisk eventyr. Flere restauranter melder
AktueltFoodservice04. 02. 2025 | Mikkel Bækgaard
Projektdirektør i NIRAS, Lars Peter Nyborg Hammel, skal fra den 1. februar 2025 varetage jobbet som byggechef på Hotel- og Restaurantskolen. Her skal han bidrage med sin store erfaring inden for byggeprojekter, projektledelse og rådgivning ifm. skolens arbejde på at bygge en ny værkstedsbaseret skole og gastronomisk campus i Valby. Lars Peter Nyborg Hammel er uddannet
FoodserviceForskning og uddannelse04. 02. 2025 | Mikkel Bækgaard
FødevareBanken er, med støtte fra Salling Fondene, i fuld gang med at implementere en effektiviseret og mere bæredygtig drift. Som del af et nyt fælles madspildsinitiativ har FødevareBanken sammen med Salling Group taget ansvar for at samle madspildsaktører og detailhandlen i én fælles national løsning. Initiativet er i fuld gang og vil målrettet mindske detailhandlens
Miljø og sundhedØkologi og bæredygtighed04. 02. 2025 | Mikkel Bækgaard
De færreste virksomheder har overlevet både verdenskrige og finanskriser. Det har Kjær & Sommerfeldt. Med jubilæet markerer virksomheden en milepæl i virksomhedens historie og giver anledning til at reflektere over arv og fremtid. Kjær & Sommerfeldt blev stiftet i 1875 af Charles Christian Kjær og Wilhelm Ferdinand Sommerfeldt. I de første spæde år hørte
AktueltDrikkevarer04. 02. 2025 | Mikkel Bækgaard
Køkkenet på Regionshospitalet Randers viser vejen, når det kommer til brugen af bælgfrugter i professionelle køkkener. Med nysgerrighed og kreativitet har køkkenet udviklet nye måderat bruge bælgfrugter på til at forbedre måltidets kvalitet. På fem år har køkkenet seksdoblet forbruget af økologiske bælgfrugter. Køkkenet på Regionshospitalet Randers har længe arbejdet med
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed30. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Sønderjyske bryggerier brygger flest portere og stout-øl, de fynske bryggerier flest øl af typen mørk ale, og nordjyske bryggerier flest pilsnere og classic. Men IPA er den øl-type, som danske bryggerier tilbyder det største udvalg af. Bryggeriforeningens medlemmer sendte 1870 forskellige øl på markedet i 2024. Størst udvalg tilbød bryggerierne af den humlerige øl-type
Drikkevarer30. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Stefan Nordahl-Pedersen bliver forfremmet til salgsdirektør i HKI Ost, der er ejet af Dagrofa Foodservice. HKI Ost er blandt landets førende specialister, når det gælder om at levere højkvalitetsoste til bl.a. Michelin-restauranter, ostehandlere og gourmetbagerier. Virksomheden, som Dagrofa Foodservice er hovedaktionær i, er særligt dedikeret til at finde mere
Detailhandel og en grosFoodserviceMejeri30. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Fremtidens faglærte bliver nu klædt på til bæredygtighed og grøn omstilling. Villum Fonden har bevilliget knap 50 mio. kr. til at gøre erhvervsuddannelserne grønnere. Erhvervsuddannelserne spiller en nøglerolle i den grønne omstilling. Og nu får de en saltvandsindsprøjtning på næsten 50 mio. kr. fra Villum Fonden, så de kan udvikle grønnere uddannelser for de unge kokke,
AktueltForskning og uddannelseMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed30. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
I 2025 fejrer Økologisk Landsforening, at danskerne har været med til at lukke mere end 42 mio. landbrugsdyr ud under åben himmel. Det er nemlig i år, at det røde Ø-mærke markerer sit 35-års jubilæum, som et helt unikt dansk initiativ til at øge dyrevelfærd, spare mennesker, natur og vandmiljø for pesticider. Økologisk Landsforening fejrer i 2025 Ø-mærkets 35-års jubilæum
AktueltFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræLandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed30. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Global geopolitisk usikkerhed, klimaforandringer og stigende fødevarepriser gør kampen mod madspild til sund fornuft - også for pengepungen. "Har du tænkt over, hvad der er sket i supermarkedet? En pakke smør kan koste mere end 30 kroner, når den ikke er på tilbud. Pakkerne med leverpostej og ost er blevet mindre,” sagte Statsminister Mette Frederiksen i sin nytårstale i
