Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Politik og eksport28. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Minister for fødevarer, landbrug og fiskeri Jacob Jensen (V) fortsætter arbejdet med regelforenkling og har fundet yderligere 16 tiltag. Dermed er der nu gennemført eller planlagt i alt 51 forenklinger og tilpasninger, som skal gøre det nemmere at være landmand, fisker og fødevareproducent i Danmark. Det bliver nu nemmere at håndtere papirarbejdet, når du skal have din hest
Politik og eksport28. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
I et samarbejde mellem Nespresso og Oatly lanceres nu Oatly Barista Edition Coffee. Kaffekapslen er den første af sin slags, specielt designet til at blive parret med havredrik fra Oatly. To elementer med perfekt kemi. Efter grundige eksperimenter har Nespressos kaffeeksperter og Oatlys havreeksperter skabt en kaffe, der har den perfekte kemi med havredrik. Oatly Barista
DrikkevarerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed28. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Dansk Vegetarisk Forening, Plantebranchen og Danmarks Restauranter & Caféer går sammen om at styrke udbuddet af plantebaserede retter på takeaway- og cafémenuer i Danmark. Takeaway-steder og caféer i hele landet skal have lettere ved at tilbyde smagfulde plantebaserede retter. Det er målet med det nye projekt Mad på Farten 2.0, hvor Dansk Vegetarisk Forening,
AktueltFoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed28. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Årets første udgave af Techmedias branchemagasin til foodservicebranchen er nu på gaden. Her kan du blandt andet læse om Restaurant Allouettes fokus på at arbejde på nye måder i køkkenet. Hos michelinrestauranten Alouette har man nemlig gjort op med klassiske silobaserede strukturer og givet små teams af kokke en helt anden grad af frihed. Samtidig fokuserer man på at lave
AktueltFoodservice28. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mandag leverede Sebastian Holberg Svensgaard en kraftpræstation ved det store uofficielle VM for kokke - Bocuse d’Or-finalen i Lyon. Det blev til en flot andenplads. Det flotte resultat er med til styrke dansk føreposition i gastronomi, mener Landbrug & Fødevarer. Sebastian Holberg Svendsgaard deltog mandag som Danmarks kandidat ved det uofficielt verdensmesterskab for
FoodserviceMesser og konferencerTop23. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Til april sender Teknologisk Institut mikroalger på rumrejse for at undersøge, om de kan dyrkes under vægtløse forhold og kosmisk stråling. Lykkes det, kan astronauter i fremtiden dyrke protein i rummet. Mikroalger har allerede stort potentiale som proteinkilde i fødevarer og foder her på Jorden. Nu undersøger Teknologisk Institut og partnere som de første, om den grønne
Forskning og uddannelseFødevareproduktion23. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Alkoholfri vin er for alvor ved at få luft under vingerne; mens mange producenter fokuserer på mere hverdagsagtige vine, tager den østrigske producent Heribert Bayer genren til nye højder. De har håndplukket en rødvin fra årgang 2005, fjernet alkoholen, og resultatet er enestående. Nu lander 250 af de blot 2.005 flasker der er blevet produceret, på det danske
DrikkevarerMiljø og sundhed23. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Den ikoniske Tuborg Squash får nyt liv i historisk relancering, der udover den velkendte appelsinsmag får tre nye sukkerfri varianter og opdateret design. Den nye produktportefølje er på hylderne fra uge 5 og flankeres af et nyt reklameunivers med en rød tråd til 1980’ernes populære tv-reklamer. Det nye år starter med store nyheder fra Tuborg, der puster nyt liv i den
AktueltDrikkevarerMarkedsføring23. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Danmarks største vingård er blevet solgt. Køber er Jacob Bruun-Jensen, der er uddannet vinkyper fra Vingården i Odense og oprindelig stammer fra Slagelse, ikke langt fra Dyrehøj Vingaard på Røsnæs. De sidste 12 år har han drevet en vingård i Santa Cruz Mountains, syd for San Francisco, men nu vender han hjem og overtager Dyrehøj Vingaard med en ambition om at sætte dansk vin på
AktueltDrikkevarerFødevareproduktionLandbrug23. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Kaffe-festivalen Kaffe & Sensorik gentager succesen fra 2024 og vil i oktober i år byde på en udvidet todages festival med prominente musiknavne, kaffeoplevelser og et større venue med mere albuerum. Kaffe & Sensorik-festivalen vender tilbage til Aarhus den 11. og 12. oktober 2025 i helt nye rammer. Med en ny lokation i Aarhus Congress Center og en udvidelse til en
