Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræ25. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Med afsæt i en række nødvendige og konsekvente beslutninger er det lykkedes Danish Crown at styrke afregningen til andelsejerne og få stoppet en kritisk tilbagegang i tilførslerne af grise. De kommende to år vil der være fokus på at gennemføre en omfattende transformation af koncernen, så der skabes et solidt fundament for en sund og konkurrencedygtig virksomhed på lang
Kød, fisk og fjerkræ25. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Nemco, der er leverandør af udstyr til fødevareindustrien, lancerer nu en skæremaskine til plantebaserede fødevarer på det danske marked. Der er tale om Maxx 200 HMT-maskinen fra den anerkendte tyske producent holac Maschinenbau. Maxx 200 HMT indgår i en serie af innovative skæremaskiner, som er specialdesignet til produktion af plantebaserede alternativer til kød. Med
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktion25. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Det er sjældent de grønne retter, der finder vej til middagsbordet, når kødet udelades. De mest spiste vegetariske aftensmåltider er nemlig rugbrød, toast, pasta, yoghurt og pizza – retter, der i gennemsnit indeholder færre grøntsager end måltider med kød. Det viser den årlige undersøgelse Madkultur25 fra Madkulturen. ”Spis planterigt”, lyder det entydige budskab i de
AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed25. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Søndag dystede landets dygtigste kokke og tjenere ved semifinalerne til Årets Kok og Årets Tjener 2026. Nu er finalisterne fundet til finalerne i marts. Seks tjenere og seks kokke er videre til finalerne i Årets Kok og Årets Tjener 2026. Det står klart efter søndagens semifinaler på Kold College i Odense, hvor der blev dystet på velsmag og service i særklasse. De
AktueltFoodservice25. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
JN Meat International har igen vundet en VM-titel i World Steak Challenge, som er blevet afgjort ved en storstilet prisuddeling i London. Det er fjerde gang, at Slagelse-virksomheden med grundlægger og kødsommelier John Sashi i spidsen sikrer en anerkendelse i det prestigefyldte verdensmesterskab. De har tidligere vundet i 2018, 2019 og 2021 – og nu har JN Meat
Kød, fisk og fjerkræTop20. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Med opkøbet styrker Geia Group sin position inden for bl.a. instore-bagerier og convenience-kæder, hvor der vil blive sat yderligere fokus på innovation til både danske og udenlandske kunder. bake & take er en velrenommeret leverandør af innovative og kundetilpassede bageriprodukter til bl.a. instore bagerier og convenience-kæder i Danmark. Med et skarpt kundefokus i
Brød og kagerFoodservice20. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Torsdag modtager Bornholms Lakseklækkeri i Nexø de allerførste larver af varmtvandsrejer. Det er en vigtig milepæl i opbygningen af en helt ny fødevareproduktion på øen og etableringen af Danmarks første lokale produktion af varmtvandsrejer. I alt 10.000 rejelarver er på vej til Bornholm, efter at de tidligere i denne uge blev forsigtigt overført til iltede poser i Østrig
Forskning og uddannelseFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræ20. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
I løbet af 2027 åbner Sticks’n’Sushi sin første lufthavnsrestaurant som en del af udvidelsen af Terminal 3 i Københavns Lufthavn. Med panoramaudsigt over landingsbanen, en ny bar og et specialdesignet koncept for rejsende kan både faste gæster og førstegangsbesøgende se frem til et nyt sted, hvor de kan se frem til sake, sushi og sticks der også kan tages med på
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ20. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Julen handler om at dele, og i år kan støtten blive til 6 måltider. Støt FødevareBankens indsamling i Netto, og køb julens smukkeste til- og fra-mærker. For kun 30 kroner får du fire juleornamenter, der støtter en vigtig sag, pynter på gaverne og sikrer seks måltider til borgere som denne jul spiser på herberger, krisecentre og varmestuer. Alt for mange mennesker i Danmark
AktueltDetailhandel og en gros20. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Nyt innovativt fellowship-program, støttet af Novo Nordisk Fonden, skal uddanne nye frontløbere, der skal bekæmpe madspild og bane vejen for bæredygtige fødevaresystemer. Teknologisk Institut står i spidsen for at drive BioSustainability Design Fellowship Programmet, der samlet set er finansieret med 97 mio. kr. af Novo Nordisk Fonden. Foruden den danske del indgår i
