Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mens mange amerikanere kæmper med stigende priser og usikker adgang til mad, har den danske app Too Good To Go fået en større rolle for både borgere og virksomheder. Den danske app Too Good To Go har på få år etableret sig som en markant aktør på det amerikanske marked. Siden lanceringen i 2020 har de amerikanske brugere tilsammen reddet mere end 28,6 millioner måltider
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Michelinkok og leder af Culinary Institute by Vejle Erhverv, Per Mandrup, er udnævnt som Kartoffelambassadør 2025 af Danmarks Kartoffel Råd. Kartoflen bør inkluderes på lige fod med linser og bælgfrugter, når de planterige måltider skal på bordet. I hvert fald hvis det står til kulinarisk leder Per Mandrup, der er udnævnt som Kartoffelambassadør 2025 af Danmarks Kartoffel
AktueltFoodserviceFrugt og grøntRåvarer og ingredienser18. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Forum for Fødevarereklamer og Læskedrikreklamenævnet hæver aldersgrænsen fra 13 til 15 år for reklamer for fødevarer med højt indhold af sukker, fedt og salt og for reklamer for læskedrikke. Forum for Fødevarereklamer har siden januar 2008 arbejdet for god markedsførings etik i forhold til markedsføringen af fødevarer til børn. Beslutningen om at hæve aldersgrænsen kommer
AktueltMarkedsføringPolitik og eksport18. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ved et storstilet gallaarrangement blev Årets Ret med Gris og Årets Ret med Ost i går uddelt. Med et imponerende håndværk kan Brasserie Carl således kalde sig vinder af Årets ret med gris 2025, mens Ti Trin Ned tog prisen for den bedste osteret. Brasserie Carl, med Bendix Sixhøj Laursen i spidsen, imponerede juryen med en ambitiøs og tidskrævende servering, der mildest
Kød, fisk og fjerkræMejeriTop12. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
FødevareDanmark støtter ønsket om lavere fødevaremoms, men afviser De Samvirkende Købmænds (DSK) forslag om at finansiere momsnedsættelsen ved at hæve momsen på ”mindre nødvendige varer”. Torsdag i sidste uge lancerede De Samvirkende Købmænd (DSK) en analyse, der viser, at det er muligt at sænke momsen på fødevarer fra 25 til 15 procent, mod at man hæver momsen på
Detailhandel og en grosPolitik og eksport12. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
En ny forskningsgennemgang viser, at fem enkle tiltag kan gøre osteproduktion mere effektiv og bæredygtig. Et forskerteam fra DTU har gennemgået den eksisterende forskning om fermentering og modning af ost i et litteraturstudie og peger på fem underudnyttede videnskabeligt baserede tiltag, som kan gøre en forskel for effektiviteten og bæredygtigheden i osteproduktion. En
Forskning og uddannelseMejeriØkologi og bæredygtighed12. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Den toscanske michelinrestaurant Saporium rykker for en periode ind i Tivoli. I Toscanas bølgende bakker ligger et af Italiens mest eksklusive og idylliske hoteller: det danskejede Borgo Santo Pietro, som for nyligt er blevet tildelt de maksimale 3 nøgler i Michelin-guiden. Blandt hotellets mange fortræffeligheder finder man den 1-stjernede restaurant Saporium, hvor
AktueltFoodservice12. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ved mandagens World Steak Challenge vandt irske Dawn Meats og Lidl titlen som 'World's Best Steak' for deres irske græsfodrede sirloin. I alt sikrede Irland sig 24 guldmedaljer - og ud af de i alt 304 uddelte medaljer tog Irland den største samlede medaljehøst med 68 guld-, sølv- eller bronzemedaljer. I årets udgave af den internationale konkurrence World Steak Challenge
AktueltDetailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ12. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Forskning i økologi skal ikke have mindre, men større investeringer, for at Danmark kan leve op til sine grønne ambitioner om en fordobling af økologien. Det sikrer en ny politisk aftale. Med et nybrud i dansk forskningspolitik gennemfører regeringen flerårige investeringer i forskning og innovation for over 19 milliarder kroner. Den politiske aftale sikrer midler til det
Forskning og uddannelseFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed11. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Den danske ingrediensproducent FERM FOOD ApS fra Bække i Vejen har vundet EY Entrepreneur Of The Year’s regionale pris i kategorien Scale-Up. Prisen blev uddelt ved EY’s kåring i Syd-og Sønderjylland torsdag den 6. november og markerer en vigtig milepæl for virksomheden, der leverer fermenterede ingredienser til fødevareindustrien. FERM FOODs fermenterede ingredienser
