Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Drikkevarer02. 12. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ved årets European Coffee & Hospitality Awards blev det endnu engang understreget, at godt håndværk betaler sig. Italienske Lavazza blev i denne uge kåret til Best European Commercial Coffee Roaster for tredje år i træk. Det er en hæder, der baserer sig på mere end 10.000 nomineringer og stemmer fra fagfolk over hele Europa og afspejler virksomhedens vedvarende fokus
Drikkevarer02. 12. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et nyt projekt støttet af Innovationsfonden undersøger, hvordan planteproteiner kan erstatte æg i visse af vores fødevarer – uden at gå på kompromis med hverken smag, konsistens eller bæredygtighed. Af Kimie Kongsøre Æg er lidt af en superingrediens i madlavning. De skummer, giver struktur og bidrager til både smag og udseende. I kager sørger de for, at teksturen bliver
Forskning og uddannelseFødevareproduktionRåvarer og ingredienser02. 12. 2025 | Mikkel Bækgaard
Black Friday har længe været et hit hos de private forbrugere, men konceptet tiltaler også de professionelle kunder. Det er meldingen fra Dagrofa Foodservice, som i fredags opnåede en markant samlet omsætningsrekord for de 30 lokale Cash & Carry-butikker. Særligt gouda, burgerbøffer og pommes fritter var blandt kundernes favoritterne. Fødevaregrossisten
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice02. 12. 2025 | Mikkel Bækgaard
Torsdag i sidste uge afholdt østrigske Falstaff en stor lanceringsevent for 350 mennesker i anledning af udgivelsen af deres nye magasin dedikeret til de nordiske og baltiske lande. Ved samme event lancerede Europas førende mad- og livsstilsmedie deres nye guide til Nordens bedste barer, mens en stor profil i branchen modtog prisen som årets gastronomiske personlighed. I
AktueltFoodservice02. 12. 2025 | Mikkel Bækgaard
Østre Landsret frifandt i november Fødevarestyrelsen for at have taget for høje priser for sin kødkontrol. Nu anker brancheorganisationen FødevareDanmark imidlertid afgørelsen til Højesteret, da man mener, at dommen er i strid med EU-retten. FødevareDanmark mener, at Fødevarestyrelsens gebyrpraksis er i strid med EU-retten. Derfor anker brancheorganisationen nu den dom,
FødevareproduktionFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræPolitik og eksportTop27. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
En kok må ikke gå tomhændet, siges det – men på Green Mango på Frederiksberg er det præcis, hvad de gør, selvom der hver uge kommer 800 kilo varer ind ad døren. God mad kræver gode råvarer, og de vejer tungt. På Godthåbsvej på Frederiksberg kommer der hver uge omtrent 800 kilo kokosmælk, ris og råvarer til thaimad ind ad døren. For holdet på Green Mango er det mange ture
Foodservice27. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et internationalt forskerhold med Københavns Universitet, Shanghai Jiao Tong University og University of Nottingham i spidsen har opdaget, hvordan planterødder er i stand til at trænge igennem hård og tæt jord ved hjælp af et velkendt ingeniørprincip. Opdagelsen kan få stor betydning for fremtidens afgrøder i en tid, hvor presset på landbrugsjorden stiger. Det er et
Forskning og uddannelseLandbrug27. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Admiral Hotels restaurant aye aye har vundet prisen for Best Newcomer List ved Star Wine List of the Year Denmark 2025, en international anerkendelse, der hylder verdens bedste vinkort og de mennesker, der står bag. Med kun 48 finalister på tværs af Danmark var aye aye allerede blandt en eksklusiv gruppe af udvalgte restauranter. At tage sejren hjem i Best Newcomer
AktueltDrikkevarerFoodservice27. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mange kløer sig nok frustreret i håret over at skulle finde idéer til aftensmaden, men et madplansunivers med madblogger og influencer Julie Bruun er en stor succes. ‘Hvad skal vi have til aftensmad?’ Det spørgsmål stiller mange danskere sikkert sig selv flere gange om ugen, men hjælpen er lige ved hånden. Bilka ToGo har i samarbejde med madblogger og
AktueltDetailhandel og en grosMarkedsføring27. 11. 2025 | Mikkel Bækgaard
Madland udgiver nu rapporten ‘Grøn madhandel i København – alternative, sunde og grønne madkanaler’, der er udarbejdet for Københavns Kommune som et dialogredskab til politikere, embedsfolk og andre beslutningstagere. Rapporten giver det første samlede overblik over de mange typer aktører og alternative madkanaler og madmiljøer, der sikrer københavnerne grøn, lokal og sund mad
