Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMejeri21. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
En gedegouda fra det nystartede gårdmejeri Nørgaards Gedemejeri i Vestjylland røg til tops på sejsskamlen, da årets Gourmetpriser i mejeriprodukter blev uddelt. De øvrige vindere blev gourmetsmør med sydesalt fra Lindved Mejeri, biodynamisk original mælk fra Øllingegård og Unika-osten Hallands Sirén fra Arla Kvibille Mejeri. ”Er det rigtigt? Har vi vundet? Fuck, hvor
AktueltMejeri21. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Danmarks bedste alkoholfri øl hedder 0,0% Pilsner og kommer fra Royal Unibrew. Det står klart, efter det første DM i Alkoholfri Øl blev afholdt i Tivoli i lørdags i samarbejde med Danske Ølentusiaster. For første gang nogensinde blev Danmarks bedste alkoholfri øl kåret. Konkurrencen blev afholdt i Tivoli som del af Tivoli Food Festival, hvor et dommerpanel bestående af
DrikkevarerMiljø og sundhedTop16. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Singapore Airlines (SIA) indgår eksklusivt samarbejde med den danske tostjernede Michelin-restaurant AOC, der har udviklet en 2-retters menu til flyselskabets business class-passagerer. Selvom udfordringerne er mange, når flymad skal have Michelinkvalitet, har AOC med kulinarisk ekspertise skabt en enestående menu af sæsonbestemte og lokale råvarer. Den første menu fra AOC
Foodservice16. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Mekanisme kendt fra fastetrenden viser sig nu også at hjælpe planter med at vokse stærke rødder. Opdagelsen gjort af forskere fra Københavns Universitet giver svar på et længe ubesvaret spørgsmål og giver os en dybere forståelse af planters ”munde”, som kan gavne udviklingen af klimarobuste afgrøder. Forestil dig, at du spiste med dine fødder, og halvdelen af din krop var
Forskning og uddannelseLandbrug16. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Om godt en måned, lørdag 22. juni, løber Sol over Gudhjem af stablen for 15. gang i Gudhjem på Bornholm. Og endnu engang får publikum syn for sagn, når fire af Danmarks absolut dygtigste kokke skal dyste i landets største kokkekonkurrence. Årets deltagerfelt til Sol over Gudhjem kommer fra Hjørring i nord over Hovedstaden og videre til en af Norges smukke fjorde, hvilket
AktueltFoodservice16. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
I morgen den 17. maj slår en række af landets restauranterne for første gang dørene op til Seafood. Over 50 aktører fra restaurationsbranchen landet over inviterer til en hyldest af det danske hav og dets imponerende udvalg af frisk fisk og skaldyr. Festivalen løber indtil 26. maj. Sommeren nærmer sig, og det samme gør festivalsæsonen. I år er der et helt nyt navn på
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ16. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Rådgivningsvirksomheden Rambøll og servicekoncernen ISS har efter en målrettet indsats netop fået certificeret Rambølls tre største kantiner i Danmark med Det Økologiske Spisemærke i guld, som er et statskontrolleret bevis på, at der bliver anvendt minimum 90. pct økologiske råvarer i menuerne på tværs af kantinerne. Over 90 pct. af alle de råvarer, der bliver anvendt i
CertificeringFoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed14. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Nescafé, som er Nestlés største kaffebrand og en af verdens foretrukne kaffer, har offentliggjort sin anden statusrapport for Nescafé Plan 2030. Rapporten fremhæver en markant stigning i brugen af regenerative landbrugsmetoder, som har medført højere afgrødeudbytte og lavere udledning af drivhusgasser. I 2023 stammede over 20 pct. af Nescafés kaffe fra kaffebønder, der
DrikkevarerLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
SIAL Paris, der er verdens førende messe for fødevarer og innovation, fejrer sit historiske 60-års jubilæum i messecentret Paris Nord Villepinte i dagene 19. til 23. oktober 2024. Begivenheden giver fødevarebranchen en unik mulighed for at reflektere over seks årtier med banebrydende innovationer og samtidigt få et indblik i alt som venter i nær fremtid. SIAL Paris 2024
Messer og konferencer14. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Et nationalt topmøde om fremtiden for produktionen af dansk frugt og grønt. To helt nye scener med fokus på iværksætteri og sundhed. 100 spændende sceneindslag. Åbent Folketing og Fødevareministerens lancering af Fortiden i fremtidens mad. Madens Folkemøde er klar med årets program for 31. maj og 1. juni 2024 på Lolland Falster. Med knap to uger til Madens Folkemøde er det
