Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDetailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ14. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Pinsen er lig med pinsefisk. Derfor har Danmarks Fiskehandlere i samarbejde med biskop over Roskilde Stift Ulla Thorbjørn Hansen kåret havkatten som Årets Pinsefisk 2024. Årets Pinsefisk er en af dansk kulturs nyere madtraditioner, der hylder forskellige danske sæsonfisk og glæden ved det fælles måltid. Havkatten – også kendt som ”havets ulv” eller ”koteletfisk” - er
AktueltDetailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ14. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Dagrofa Foodservice, der er en af landets største totalleverandører til professionelle køkkener, lancerer et stort CSR-magasin med titlen ’Sammen tager vi ansvar’. Magasinet indeholder en række konkrete eksempler på, hvordan virksomheden arbejder med f.eks. madspildsreduktion, energiforbedringer og kulinarisk uddannelse af kunder i den ansvarlige menu. ’Sammen tager vi
Detailhandel og en grosFoodserviceMarkedsføringMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed07. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Ny årbog over bæredygtigt tun viser, at mængden af tun, der sælges med Marine Stewardship Council (MSC)'s blå miljømærke, vokser. De solgte mængder er næsten fordoblet år for sidensæsonen 2020-21, hvor det globale salg kun var 76.702 tons. De fleste tun med det MSC-certificerede mærke er konserves, men dataene omfatter også salg af våd tun fra fiskedisken, frosset, i
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed07. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Esbjerg-virksomheden Cafeu har fået overrakt Den Sydjyske Erhvervspris for succes med digital kaffeautomat. På mange af landets arbejdspladser er kaffekoppen i dag rørt med digitalisering. Esbjerg-virksomheden Cafeu, der leverer kaffeautomater til landets arbejdspladser, har den 2. maj vundet Den Sydjyske Erhvervspris i kategorien ”Digitalisering”. Prisen modtager
AktueltDrikkevarer07. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Den danske fødevareproducent EASIS tror på, at vægttabsmedicin kommer til at ændre danskernes spisevaner. Derfor har virksomheden taget en strategisk beslutning om at omfavne vægttabsmedicin og ser et stort vækstpotentiale i at hjælpe danskere på vægttabsmedicin med at spise rigtigt. Mens fødevaregiganter verden over lige nu står på sidelinjen og spændt følger, hvordan det
FødevareproduktionMiljø og sundhedTop07. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Dansk tempeh-producent har vundet konkurrencen Mavens Hule og får nu adgang til 350 kantiner. Compass Group er på en bæredygtighedsrejse, hvor kødandelen skal ned, måltidet være mere planterigt, men smagsoplevelsen altid i top – og her er Contempehrarys tempeh et godt bud på et produkt, der kan fylde på fremtidens grønne tallerken. Derfor blev dommerpanelet bestående af
FoodserviceMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed06. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Der såkaldt naturkvæg, slowgrise og irsk oksekød på menuen i seneste udgave af Food&Drink, der har fokus på kød. Årets fjerde udgave af Food&Drink er nu på gaden. Udover at se nærmere på kød kommer magasinet omkring emner som de største vintrends lige nu, den danske Bocuse d’Or-sejr og funktionelle fødevarer fra Island. Læs blandt andet om svamperesistente
AktueltFoodservice02. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
For første gang nogensinde har Danske Shopping Centre (DSC) været med til at skræddersy sit helt eget kulinariske madkoncept sammen med Noahs, der åbner i Glostrup Shoppingcenter den 2. maj 2024. En ny og specialdesignet madoplevelse er på vej ud til danskerne, og den første åbning bliver i Glostrup Shoppingcenter, der den 2. maj kan byde deres gæster velkommen til en helt
Foodservice02. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Trods travlhed i forretningen har Bellagroup i 2023 holdt fokus på arbejdet med bæredygtighed, og hospitalityvirksomheden er efter blot fire år nu kvart i mål på vejen mod at blive net zero i 2050. Hertil kommer en række nyimplementerede klimamålingsinitiativer og en dugfrisk dobbeltcertificering indenfor flere ISO-standarder. Næste skridt bliver en B Corp-certificering, samt
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed02. 05. 2024 | Mikkel Bækgaard
Nu åbner Fødevareministeriet for fem støttepuljer på i alt 123,8 mio. kr., som skal være med til at gøre Danmark til en af de førende nationer inden for grøn omstilling af fiskeri- og akvakulturerhvervet. Nu er det igen muligt at søge om støtte til projekter, der bidrager til en grøn omstilling af fiskeri- og akvakulturerhvervet og styrker økonomien i kystfiskeriet. I maj
