Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerFoodservice04. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Da Merrild for 10 år siden rykkede ind på Grøn, var det med én enkelt kaffebod og varm økologisk filterkaffe. Da Grøn i sidste måned åbnede årets turné, mødte festivalgæsterne et større kaffeunivers med cappuccino, latte og iskaffe fra flere store kaffecontainere. Pengene for hver solgt kop går ubeskåret til Muskelsvindfonden, og netop udviklingen af menuen har firdoblet
DrikkevarerFoodservice04. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Oksekød fra Grambogård er kommet på menukortet hos den københavnske restaurantkæde Banzo, som har taget et strategisk valg om at have mere fokus på dyrevelfærd. Den beslutning er populær hos Banzos gæster og salget af retter med oksekød er denne sommer steget med næsten 10%. Restaurantkæden Banzo står bag fem pitarestauranter i Indre By, Nordhavn, Østerbro, Nørrebro og på
Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræ04. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Danmark producerer stadig mindre frugt og grønt, mens importen vokser. Men forskningen peger på, at nye dyrkningssystemer kan mindske tabet af kvælstof og reducere klimaaftrykket uden at gå på kompromis med høje udbytter. Samtidig kan fremtidens danske frugt og grønt konkurrere på noget, som importerede varer har svært ved at matche: Kvalitet, gennemsigtighed og
AktueltForskning og uddannelseFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed04. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
For 18 år siden var madspild næsten fraværende i den offentlige debat. I dag er kampen mod madspild blevet en del af danskernes hverdag, detailhandlens strategi og den politiske dagsorden. På næsten to årtier er madspild gået fra at være et overset problem til at være et samfundsanliggende. Den 31. juli 2008 fik Selina Juul ideen til forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad.
AktueltMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed04. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Østre Landsret skal den 7. september tage stilling til en principiel sag om, hvorvidt etisk veganere har krav på at få tilbudt nærende plantebaserede måltider under indlæggelse på danske hospitaler. Sagen er anlagt af Dansk Vegetarisk Forening (DVF) på vegne af Mette Rasmussen, som ifølge foreningen under flere indlæggelser på Hvidovre Hospital i forbindelse med graviditet
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTop30. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Trods endnu et år i et turbulent og konkurrencepræget kaffemarked styrker BKI foods sin position gennem voksende brands, fortsatte investeringer og den højeste omsætning i virksomhedens historie. Store udsving i råvarepriser, faldende kaffeforbrug og hård konkurrence har atter præget kaffeindustrien i 2025. Trods udfordringerne oplever BKI foods velvilje fra både kunder og
Drikkevarer30. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den Horsensbaserede M+-koncern investerer nu i dansk kulturarv og hotel- og restaurationsdrift. M+-koncernen træder ind med et strategisk medejerskab på 50 pct. af Dragsholm Slot-koncernen, som udover ejerskabet og driften af Dragsholm Slot blandt andet også driver det historiske Jørgensens Hotel i Horsens. Med investeringen bliver M+-koncernen aktiv partner i driften af
Foodservice30. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Odense Marcipan A/S – især kendt og anerkendt for marcipan gennem generationer, men også for frosne kager, marmelade og frugtfyld til kager – leverer fremgang i omsætning og resultat. Omsætningen i Odense Marcipan A/S er vokset hvert år siden 2021, og i 2025 blev væksten især drevet af et stigende salg af frosne kager og fremgang i dattervirksomheden Frödinge Mejeri
AktueltBrød og kagerKonfekture30. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
I Nordeuropa er vi glade for makrel. Så glade, at der i årevis er hevet flere makrel op af vandet, end eksperterne anbefaler. Bestanden er truet, og Dagrofa tilføjer nu et alternativ til den velkendte nordøstatlantiske makrel med en MSC-certificeret hestemakrel fra Chile i dåserne med makrel i tomat. Du kan nu finde en ny type makrel på dåse i Dagrofas butikker i kæder som
AktueltDetailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed30. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Mange unge vil gerne købe mere økologi de kommende år, viser en ny analyse. Men hvis interessen skal blive til handling, skal det være lettere at finde økologiske varer i butikkerne, lyder det fra Landbrug & Fødevarer. Der er et stort potentiale for mere økologi blandt unge forbrugere. 76 pct. af de 18-34-årige køber i dag økologiske fødevarer enten altid,
