Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
EmballageKød, fisk og fjerkræ25. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Tetra Pak præsenterer en ny kartonemballage til tun, der kan opbevares ved stuetemperatur. Løsningen, Tetra Recart® i miniformat på 200 ml, lanceres i Sverige i samarbejde med Axfood og bliver nu gjort tilgængelig for fødevareproducenter og brands verden over. Ifølge Tetra Pak forventes det globale marked for tun i emballager, der kan opbevares ved stuetemperatur, at vokse
EmballageKød, fisk og fjerkræ25. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Danmark mangler fortsat et logistisk kriseberedskab til samfundets udsatte borgere. Med støtte fra den almennyttige forening Østifterne tager FødevareBanken nu ansvaret for at opbygge et nationalt logistikberedskab, der skal sikre mad og basale fornødenheder til udsatte borgere gennem sociale organisationer, frivillige og fødevarebranchen i en krisesituation. Når Danmark
Miljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed25. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Det er ironisk, at udlandet rækker ud efter en ordning som Det Økologiske Spisemærke, mens den er truet i Danmark. Det siger Økologisk Landsforenings direktør, Rasmus Prehn, om ordningens og mærkets succes i Holland. Når Rasmus Prehn taler for embedsmænd fra hollandske ministerier og professionelle aktører inden for offentlig bespisning i dag, har han en succeshistorie
AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed25. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Dagrofa Foodservice indgår et strategisk partnerskab med NaCl – Nordic Academy of Culinary Leisure – og bliver råvareleverandør til akademiets arrangementer. Partnerskabet skal styrke faglighed, innovation og talentudvikling i dansk gastronomi. Når nogle af landets dygtigste kokke i 2026 mødes for at eksperimentere med råvarer, teknikker og nye idéer, bliver det med
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice25. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Et nyt samarbejde mellem Danmark, Sverige og Norge skal gøre lokale fødevaresystemer stærkere og mindre afhængige af lange, globale forsyningskæder. Projektet hedder "Korte og cirkulære værdikæder for lokal mad" og samler Madland, Göteborgs Stad, Kristiansand Kommune og den norske virksomhed Day of Week. Projektet får støtte fra EU-programmet Interreg
Frugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedPolitik og eksportRåvarer og ingredienserTop23. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Aarstiderne Engros er netop flyttet hos Dagrofa Foodservice. Det betyder, at der er blevet tilføjet over 450 økologiske varer på hylderne hos fødevaregrossisten, som nu er tilgængelige for landets professionelle køkkener. Dagrofa Foodservice og Aarstiderne Engros er nu officielt begyndt på det partnerskab, der skal få endnu flere økologiske råvarer på menuerne i landets
Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Gassen ethylen får frugt og grønt til at modne hurtigere og er medskyldig i, at millioner af ton årligt går tabt under transport og opbevaring. Nu er forskere fra bl.a. Københavns Universitet lykkedes med at få ler til opsamle gassen og håber at materialet på længere sigt kan afhjælpe madspild. Avocadoer fra Chile, bananer fra Costa Rica, tomater fra Sydspanien, mangoer
Forskning og uddannelseFrugt og grønt23. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Kender du en restaurant, der for alvor mestrer smag, håndværk og råvareforståelse? Så er det nu, du kan indstille den til de prestigefyldte kokkekonkurrencer: Årets ret med grønt, Årets ret med gris, Årets ret med ost og Årets ret med fisk & skaldyr 2026. Konkurrencerne, der afvikles af Landbrug & Fødevarer, fejrer det kulinariske håndværk og den gastronomiske
AktueltFoodserviceFrugt og grøntKød, fisk og fjerkræMejeri23. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den 28-årige kok Julian Elkjær løb lørdag med sejren i årets Sol over Gudhjem-kokkekonkurrence på Bornholm. Dermed kunne konkurrencens yngste deltager løfte trofæet efter en finale, hvor fire af landets profilerede kokke dystede foran tusindvis af tilskuere på havnen i Gudhjem. Julian Elkjær sikrede sig førstepladsen foran Jeppe Foldager fra Hotel Hesselet, mens sidste års
AktueltFoodservice23. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Sociale medier er blevet de 15-18-åriges foretrukne kostrådgiver. Det viser tredje udgave af Schulstads publikation ’Kernetal’, der undersøger unges syn på sundhed og kost. Adfærdspsykolog peger på, at manglende objektiv viden om sundhed er problematisk. Da Den Nationale Sundhedsprofil 2025 udkom i marts 2026, blev det tydeligt, hvordan flere danskere har usunde
