Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed02. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter en gennemgang af koncernens klimaregnskab placerer organisationen CDP, Coop blandt de internationale virksomheder, der gør en forskel, for at kunne indfri Paris-aftalens målsætninger. Coop får bedømmelsen ”B” af CDP, hvilket er bedre end 91% af alle årets førstegangsrespondenter og placerer Coop i den bedste tredjedel af alle bedømte virksomheder i verden. Dermed
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed01. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Ny analyse viser, at hver anden dansker gerne vil købe mere bæredygtigt ind, men 7 ud af 10 kan ikke gennemskue, om produktet, de står med i hånden, rent faktisk er bæredygtigt eller ej. Orkla i Danmark vil arbejde for en klar og standardiseret forbrugervejledning på produkter. Danskerne bliver stadig mere bekymrede for klodens ve og vel og bevidste om, at de selv kan gøre
Detailhandel og en grosTopØkologi og bæredygtighed01. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 1. januar trådte nye EU-regler i kraft. Samtidig indførte Fødevarestyrelsen en ny afregningsmodel, der til sammen havde mulighed for at omgøre det store arbejde, de danske landmænd havde lavet, for at fremme salget af dyr slagtet på gårdene. I de senere år har der fra restauranter og forbrugere været en øget efterspørgsel efter lokaltproducerede fødevarer. Forbrugerne
FødevareproduktionLandbrugPolitik og eksport01. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Tendensen er klar: vi spiser mere morgenmad under nedlukningen og det skal gerne være müsli. Müsli-kategorien gik cirka 50 procent frem i 2020. Mens en stor del af Danmark har været lukket ned, har danskerne tilsyneladende valgt at starte dagen derhjemme med et godt morgenmåltid. Samlet set har morgenmadskategorien ifølge de seneste tal fra Nielsen vækstet 4,8 pct. i 2020,
AktueltMarkedsføring28. 01. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er mere end 10 år siden, at gourmetbrandet Løgismose kom på hylderne i de gule Netto-butikker. Samarbejdet har givet bred adgang til produkter, der tidligere var forbeholdt de få. Det fejres med en fælles kampagne, der er sparket i gang i denne uge. Da Danmark lukkede ned i marts 2020, forandrede situationen i Løgismose sig fra den ene dag til den næste. Men ikke til
Detailhandel og en grosMarkedsføring28. 01. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Michelin og TripAdvisor indgår samarbejde, der skal komme restauranterne til gode. Visionen er mere synlighed til restauranterne samt en nem og bekvem proces for gæsten i forhold til både opdagelse og reservation. De 14.000 restauranter fra hele verden, der er blevet udvalgt af Michelin-guidens inspektører vil fremover tydeligt blive fremhævet med deres Michelin-stjerner, Bib
AktueltFoodservice28. 01. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Nu er der åbent for ansøgninger til både junior- og seniorkokkelandsholdene, der begge træner intenst mod en kvalifikation til VM i Luxemburg 2022. Den 4. maj i år, skal Danmarks sammensætningen af Danmarks nye Juniorkokkelandshold sammensættes ved en kvalifikation, der skal vise hvorfor netop du skal være blandt de udvalgte. Juniorkokkelandsholdet træner tæt sammen med
Foodservice28. 01. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
For det er der rigtigt mange der gør, lyder det fra flere bagermestre. Måske er det fordi vi tilbringer så meget mere tid bag hjemmets fire vægge, og fordi vi har behov for mere hygge, men faktum er, at kagesalget drøner derudaf. – Kagesalget går stærkt for tiden. Folk har mere hjemmetid end før corona og har vænnet sig til at hygge sig med en kage eller noget andet
Brød og kager26. 01. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Gastronomi er blevet hvermandseje og vi kender alle til de fem grundsmage, surt, salt, sødt, bittert og umami. Det er en mindre videnskab at parre de rette drikkevarer til maden og nu viser nyt studie fra Københavns Universitet at det ellers næsten altid sikre valg, vinen, langt fra er den mest umamiholdige drikkevare. Mængden af umamismag i drikkevaren betyder ikke
DrikkevarerForskning og uddannelseTop26. 01. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Ved en gennemgang af Danmarks Google-søgninger er det klare tegn på, at noget af det, danskerne ønsker for 2021 er en reducering af madspild samt penge- og tidsbesparelser i køkkenet. Måltidskassevirksomheden HelloFresh har undersøgt landets Google-søgninger og sammenlignet dem med andre tidspunkter af året for at fastslå de ændringer, vi lover at foretage, når et nyt år
