Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Miljø og sundhedPolitik og eksport15. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Skal vi udfase kødet? Kan danskerne ændre deres vaner, når det kommer til kost og adfærd? Det er to emner, der i forlængelse af de nye kostråd skal debatteres i et virtuelt forsamlingshus. Hvad har en tv-kok, en ung klimaforkæmper og en kvægavler til fælles? Det kan danskerne få svar på, når fødevareminister Rasmus Prehn kickstarter en række debatevents under overskriften
Miljø og sundhedPolitik og eksport15. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Økologisk Landsforening anerkender den store indflydelse de professionelle køkkener har, når det kommer til at øge økologiprocenten i kantiner, institutioner og restauranter. Foreningen tilknytter nu et fagudvalg fra foodservicebranchen, for at højne niveauet i foreningen. Der er et enormt potentiale for økologi i foodservice og det forventes, at branchen er primus motor
FoodserviceØkologi og bæredygtighed13. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Som et kornprodukt er øllet den oplagte partner til smørrebrødet. Faktisk passer næsten al øl til det klassiske danske frokostbord, mener øleksperten Carsten Berthelsen. Den traditionelle drik til det danske frokostbord har i hele det 20. århundrede været pilsnerøllen. Den milde undergærede lagerøl har været gennemgående til hele frokostmåltidet og gerne med en snaps som
DrikkevarerTop13. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Fra det nye pølsemageri i Hammelev har Slagter Lampe øget holdbarheden på sine røgede grillpølser til glæde for kunderne, samtidig er de klar til at sparke grillpølsesæsonen i gang med nye varianter. I 2018 flyttede Slagter Lampe ind i nyt pølsemageri i Hammelev ved Haderslev. Projektet var undervejs i to år, og Steen Lampe var dybt involveret i design af pølsemageriet
Detailhandel og en grosFoodservice13. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Danske jordbær plejer at fortælle, at foråret endelig har fået fat. Den historie er lidt anderledes i år, men ikke desto mindre, er de første danske jordbær landet i butikkerne. Vil man have fingrene i årets første jordbær skal man være heldig, for mængderne er meget små. Det er gartneriet Hunsballe Grønt ved Skelskør, der er de første med jordbær. De er dyrket i et moderne
Detailhandel og en grosFrugt og grøntLandbrug12. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Værdien af fisk landet i de danske havne er faldt med cirka 9 procent i 2020. Årsagen tilskrives blandt andet lukkede restauranter, mens effekten af Brexit er sværere at bedømme på nuværende tidspunkt. I de danske fiskerihavne er der sidste år landet fisk for ca. 3.5 mia. kr. Det er et fald på ca. 9% i forhold til året før. Der er dog
AktueltKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport12. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Der plejer at være stort fremmøde til Økodagen, når landets forårskuldrede øko-køer lukkes på græs, men når køerne endelig igen får lov til at boltre sig på de danske græsenge, vil det foregå for lukkede døre. Men de nysgerrige vil alligevel få lov til at kigge med på de sociale medier den 18. april klokken 12. Blandt de mange økologiske landmænd, der deltager i årets
AktueltLandbrugØkologi og bæredygtighed12. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Med vækstrater på op mod 400 procent og tomme hylder blandt landets leverandører er lysten til madlavning over bål øjensynligt eksploderet under corona. Landets største leverandører melder om tomme hylder og vækstrater på op til firehundrede procent i 2020 inden for alt grej til madlavning over bål. Det gælder både bålfade, gryder, pander, kander og andet udstyr til at
Ikke kategoriseret08. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvis man spørger danskerne om hvad de savner allermest, er det ikke rejser, koncerter eller hygge med familien. De vil ud at spise! En fadøl på en café i forårssolen eller en tre-retters menu på en restaurant. De scenarier er noget, der får danskerne til at smile. For det er lige præcis det, der ligger allerhøjest på danskernes ønskeliste, når samfundet skal åbnes op
FoodserviceTop08. 04. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Mens det er de unge, der har båret den plantebaserede tendens de senere år, kommer turen nu til de ældre. Naturli' har indgået et samarbejde med Det Danske Madhus, der er leverandør af færdigretter til ældre i eget hjem. Med et mål om, at de grønne måltider hos Det Danske Madhus skal udgøre 10 procent om tre år, lander aftalen med Naturli' helt naturligt. Planen skuer til
