Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FødevareproduktionTop10. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Den danske ingrediensvirksomhed KMC har formået at give kartoffelprotein struktur, så det kan anvendes til plantebaseret kødalternativ. Kartoflens særlige egenskaber kan ifølge virksomheden revolutionere plantebaserede produkter ved at forbedre strukturen og de ernæringsmæssige kvaliteter. Innovationen er sket som en del af virksomhedens fokus på at finde nye
FødevareproduktionTop10. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Kongelig Hofleverandør Jacob Kongsbak Lassen bliver en del af den nye Meny i Illum, i hjertet af København. Illum ligger blot et stenkast fra Gammel Strand, hvor grundlæggeren Jacob Kongsbak Lassen startede virksomheden i 1883. I en pressemeddelelse skriver den traditionsrige virksomhed, at de glæder sig til at byde velkommen til en helt ny fiskebutik. - Vi vil med stolthed
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ09. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter 26 år som direktør for Bryggeriforeningen har Niels Hald valgt at gå på pension. - Til sommer fylder jeg 70 år og synes, at det er et godt tidspunkt at sige pænt farvel og tak til en fantastisk branche med smagfulde drikkevarer, stolte danske traditioner og en rodfæstet cirkulær tankegang. Jeg føler mig meget privilegeret over at have repræsenteret de danske bryggerier
Drikkevarer07. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Gennem mange måneder har restauranter og caféer kæmpet for at holde liv i deres forretning, og nu hvor restriktionerne er væk, gælder det om at få gæsterne tilbage i en fart. For mange gælder det liv eller død. Heldigvis kan landets spisesteder forvente stor opbakning. I en helt ny YouGov-undersøgelse, som Smartbox har fået foretaget, svarer langt over halvdelen af danskerne,
Foodservice07. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Det danske whiskydestilleri Stauning Whisky blander sig nu i striden om Hans Ø. Destilleriet truer med at stoppe produktionen i et desperat forsøg på at råbe den canadiske og danske regering op og for at finde en løsning på konflikten om den ubeboede ø i Arktis. Siden 1930 har Danmark og Canada på nogenlunde venskabelig vis kæmpet om retten til den ubeboede Hans Ø, der
AktueltDrikkevarer07. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskernes forbrug af fuldkorn er i fremgang, og for de fleste er fuldkorn blevet en naturlig del af hverdagen. For 4 ud af 5 danskere er fuldkorn allerede en integreret del af deres fødevareindtag. Det viser en ny forbrugerundersøgelse fra Megafon – foretaget for Fuldkornspartnerskabet. Ifølge undersøgelsen angiver hver fjerde dansker (24 procent), at de spiser mere fuldkorn i
Markedsføring07. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
I et umanerligt stærkt felt blev det 26-årige Hans Kjellsson fra Sushi Anaba i København, der løb med sejren, da Melstedgård på Bornholm lagde rammer til dette års udgave af Sol over Gudhjems talentkonkurrence for unge kokke, Rising Star. De fire deltagere Marc Kaalund (Hotel og Restaurant Fru Larsen), Giovanna Fiore (Restaurant Syttende – Hotel Alsik), Magnus B. Carlsen
Foodservice07. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Zero Foodprint Nordic har netop åbnet den første ansøgningsrunde med en helt særlig mulighed for landbrug, der arbejder med regenerative dyrkningsmetoder og udforsker jordkvalitet. I 2021 finansierede Zero Foodprint Nordic to projekter ved Farendløse Mosteri og Søtoftes Have. I år er det takket være restaurantgæsters pengebidrag muligt at støtte flere projekter i Danmark og i
Frugt og grøntFødevareproduktionLandbrugTopØkologi og bæredygtighed04. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er ikke hverdagskost, at Københavns Kommune ophæver en kontrakt med en leverandør – særligt ikke én, som kommunen har samarbejdet med igennem mange år. Men det er ikke desto mindre det, der her til aften er blevet endeligt besluttet af politikerne på Københavns Rådhus. Et flertal i Københavns Borgerrepræsentation har således på aftenens møde valgt at følge anbefalingen fra
AktueltFoodservice03. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er brug for kreative tiltag og strategiske løsninger i fødevarebranchen for at reducere madspild, som er en både dyr og miljøbelastende faktor. En af de nyeste spillere på banen i Danmark er onlinesupermarkedet Motatos, der siden slutningen af 2019 har tilbudt strategiske partnerskaber med reduktion af madspild som et fælles mål. Og allerede i 2020 havde butikkens brugere i
