Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodservice03. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Tidligere Michelinkøkkenchef for Kadeau og Herman i Nimb, Philip Grønkjær, er tiltrådt som ny kategoridirektør hos Råhandel, som led i handelsplatformens nye kategoristrategi. Han kommer med mere end 15 års erfaring fra fødevarebranchen, senest som Global Senior Product Development Manager hos SimpleFeast. Råhandel skal være hele Danmarks spisekammer, hvor erhvervskunder
Detailhandel og en grosFoodservice02. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Vintermåneder gør det sværere at spise råvarer i sæson, mener danskerne. Faktisk langt sværere end resten af året, viser tal fra Karolines Køkken. Det kommer blandt andet til udtryk i en lille test af danskernes råvarekendskaber, hvor en tredjedel svarer forkert på, hvornår grønkål er i sæson. Derfor guider Karolines Køkken os til brug af deres råvarekalender og deler
Frugt og grønt02. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
En opdatering til MSC's Fiskeristandard skal sikre certifikatets fortsatte anerkendelse blandt verdens førende bæredygtighedsstandarder i fiskeriet. Blandt de foreslåede ændringer er nye krav til truede og beskyttede arter, hajfinne og spøgelsesudstyr (ghost nets). Marine Stewardship Council (MSC) har netop udgivet sine forslag til opdateringen af MSC’s fiskeristandard.
AktueltCertificeringKød, fisk og fjerkræ02. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Salget af ø-mærkede dagligvarer nåede nye højder 2021, og nye kunder hos onlinesupermarkedet nemlig.com satte sit præg på det økologiske salg, viser dette års opgørelse. Virksomheden søger fortsat styrke indsatsen og øge salget af økologiske produkter i 2022. Danskernes købelyst af onlinedagligvarer er fortsat høj, og det ses også på salget af økologiske dagligvarer på
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed01. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Med rødder i den spirende cirkulære madbølge laver juiceproducenten Frankly Juice et samarbejde med bageriet Jalm&B, der forvandler mere end 20.000 kilo overskydende gulerodspulp til friskbagte boller. Udnyttelse af restprodukter er det næste skridt i kampen mod madspild, siger idémændene bag. En skæv gulerod fra Aarstiderne bliver til frisk, økologisk juice, mens
Brød og kagerDrikkevarerTopØkologi og bæredygtighed01. 02. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Mere end 17.000 besøgende lagde vejen forbi Kornets Hus efter det åbnede i maj 2021. Bagning er danskernes nye favorithobby, og den store interesse for bagværk glæder husets stab, der nu ser frem til at følge op på succesen. Surdej blev et af de mest googlede ord i 2020, da første coronanedlukning satte gang i kreativiteten i de små hjem. Trenden fortsatte under anden
Brød og kager31. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Fire nye solcelleparker skal fremover dække ca. en tredjedel af Arlas strømforbrug i Danmark. Sådan lyder planerne for et nyt, ambitiøst samarbejde mellem Arla og det vedvarende energiselskab Better Energy. Solcelleparkerne vil producere ca. 250 GWh grøn strøm om året. Det svarer til det årlige gennemsnitlige energiforbrug for 156.000 danskere, og er dermed den største
MejeriMiljø og sundhed31. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Officielle kostråd skal hjælpe med at reducere klimabelastningen fra kosten i de professionelle køkkener. Det vil man hos Valsemøllen gerne bidrage til, og den danske møllevirksomhed har netop sat et nyt initiativ, CO2e neutral mølle, i søen. Ét af de nyeste initiativer i Valsemøllens bæredygtighedsarbejde er CO2e-neutral mølle. Det betyder, at Valsemøllens tre danske
AktueltBrød og kagerØkologi og bæredygtighed31. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Når Bocuse d'Or Europe - den europæiske kvalifikationsturnering til kokkenes uofficielle VM i Lyon - afholdes i Budapest, Ungarn den 23. og 24. marts, er temaet for den flotte platte en vegetarisk servering baseret på kartofler. Kartoflen er en central del af den ungarske cuisine og der vil være tre forskellige hjemmehørende sorter: Coronada, Anuschka og Madision, at vælge
Foodservice31. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Virksomheder vil gerne tale om bæredygtighed, men for den enkelte forbruger er det ikke altid gennemskueligt, hvad begrebet dækker over. Er det isoleret til bionedbrydelig emballage, eller er der tale om en bæredygtig værdikæde? Hos kafferisteriet CleverCoffee hænger specialkaffe og kvalitet uløseligt sammen med at drive en ansvarlig forretning. Her taler de ikke blot om
