Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem.
Det blev Allan Schultz, som med teknisk snilde, kreativitet og et stærkt gastronomisk udtryk sikrede sig sejren, da fire af Danmarks dygtigste kokke dystede om æren og en plads i dansk gastronomihistorie ved Sol over Gudhjems hovedattraktion: kokkekonkurrencen.
Allan Schultz tog sejren med 345 point ovenpå en forrygende uge, efter han i mandags blev tildelt en Michelinstjerne til sin restaurant Parsley Salon.
Han hev sejren hjem i sidste time foran Hampus Risbjerg, der ellers havde sikret sig en solid føring efter forretten. Det var dog ikke nok til at slå Allan Schultz, der sikrede sig en overlegen sejr med en hovedret, der i den grad imponerede dommerne. Det blev således en intens og overraskende dyst på Gudhjem Havn lørdag den 21. juni, hvor alle fire stjernekokke leverede kreative menuer af høj kvalitet med fokus på bornholmske råvarer og gastronomisk håndværk. Konkurrencen blev sendt live på TV2 Bornholm og TV2 Play.
Kan ikke forklares
Det var en stolt og lettet Allan Schultz, der modtog vindertitlen efter lang tids fokuseret og intensiv træning.
“Det kan ikke forklares. Det er en lettelse og en forløsning. Man kommer jo for at vinde. Hvis ikke man har lyst til at lave det bedste, så skal man lade være. Det kommer jo ikke af sig selv, og jeg har trænet absurd meget. Jeg kender jo også mange af dommerne, vi har fulgtes ad i mange år, og jeg respekterer dem helt vanvittigt højt. Det betyder næsten mere for mig at få anerkendelse fra dem”, siger Allan Scultz.
“Det er for godt til at være sandt” fortsætter Allan Schultz om den uge han har haft med tildeling af en Michelinstjerne og nu en vindertitel fra Sol over Gudhjems hovedkonkurrence.
Højt niveau og stort fokus på råvarer
Konkurrencen blev bedømt af et stærkt dommerhold bestående af anerkendte kokke med stærke gastronomiske profiler:
- Per Thøstesen / Bistro Boheme
- Nicolai Nørregaard / Kadeau
- Kenneth Toft Hansen / Svinkløv Badehotel
- Brian Mark / Søllerød Kro
Dommerpanelet udpegede Allan Schultz som vinder, fordi han leverede et højt niveau med imponerende smagsdybde og præcision i særligt hovedretten:
“At Allan vinder i dag er en kombination af mange ting: Det er tydeligt at mærke, at han mestrer det klassiske køkken. Det er en rigtig stabil præstation, hvor der ikke er nogen tilberedningsfejl – det er flot og elegant det hele, smagt til og krydret. Det er netop det, at han leverer stabilt på begge retter, der gør, at han vinder i dag”, siger Kenneth Toft Hansen.
Allan Schultz var oppe imod et stærkt felt af landets dygtigste kokke – flere fra Michelin-dekorerede restauranter:
- Hampus Risberg fra Punk Royale
- Trille Lassen fra Alchemist
- Nicolas Min Jørgensen fra Restaurant Tri
Udover titlen som vinder af årets Sol over Gudhjem kokkekonkurrence, modtager Allan Schultz en præmiecheck på 40.000 kroner samt en måned bag rettet i en Audi A6 e-tron.
