Jespers Torvekøkken udvider samarbejdet med kulturhuset Dokk1 i Aarhus og overtager nu også driften af husets offentlige café. Aftalen er endnu et skridt i virksomhedens offensiv på det jyske marked.
Jespers Torvekøkken styrker sin tilstedeværelse i Jylland med overtagelsen af den offentlige café i Dokk1 på Aarhus Havn. Kulturhuset har årligt mere end en million besøgende, og den nye aftale giver madleverandøren mulighed for at nå en langt bredere målgruppe.
Overtagelsen ligger i forlængelse af Jespers Torvekøkkens vækststrategi, hvor målet er, at omkring halvdelen af virksomhedens samlede omsætning skal komme fra det jyske marked i 2030.
Virksomheden har allerede samarbejdet med Dokk1 i fem år og står i dag for frokostordningen til husets mere end 500 kommunale medarbejdere og lejere samt forplejning til arrangementer.
“Vi er rigtig stolte over nu at udvide vores allerede tætte samarbejde med Dokk1, hvor vi gennem de sidste mange år både har skabt gode daglige madoplevelser for de ansatte i huset samt budt på fællesspisninger og spændende formidling om mad til byens borgere,” siger Kristina Steenfeldt Madsen, CCO og bæredygtighedsdirektør i Jespers Torvekøkken.
Mere end traditionel cafédrift
Med overtagelsen vil Jespers Torvekøkken udvikle caféen til et sted, hvor madoplevelser, fællesskab og formidling spiller en større rolle.
På menuen kommer blandt andet frisklavede måltider med fokus på lokale grøntsager og økologiske råvarer samt bagværk fra caféens nye bager, Connie Thykjær.
Den daglige drift ledes af caféchef Ida Gernbak Bänsch, mens køkkenchef Mathias Medoc, der allerede står i spidsen for Dokk1s kantine, får ansvaret for det gastronomiske team.
Jespers Torvekøkkens eget foodlab skal desuden bidrage til udviklingen af nye retter og koncepter.
Et af initiativerne er Dokk1 Madværksted, hvor gæsterne bliver inddraget i udviklingen og afprøvningen af nye madoplevelser. Derudover skal caféen danne ramme om fællesspisninger og aktiviteter for både børn, studerende og ældre.
For børnefamilier introduceres blandt andet et nyt madkassekoncept, hvor børnene selv kan sammensætte deres måltid med smørrebrød, grøntsager og dip.
Grønne ambitioner
Den grønne omstilling bliver også en central del af cafédriften. Jespers Torvekøkken er netop blevet recertificeret som B Corp efter de skærpede standarder og arbejder blandt andet med at reducere CO2-udledning og madspild samt øge anvendelsen af lokale og økologiske råvarer.
“Arbejdet med at skabe en mere bæredygtig madkultur er en helt central del af vores samarbejde med Dokk1,” siger Kristina Steenfeldt Madsen.
Hos Dokk1 ser man caféen som en vigtig del af kulturhusets samlede tilbud.
“Caféen er et afgørende element i livet på Dokk1 og har stor betydning for stemning, oplevelse og lysten til at være længe i huset,” siger Marie Østergård, bibliotekschef for Aarhus Kommunes Biblioteker.
Jespers Torvekøkken driver i forvejen mere end 85 kantiner landet over og serverer dagligt mad til over 35.000 gæster. Virksomheden har blandt andet produktion i Søborg, Aarhus, Aalborg, Kolding og ved Ikast-Brande.
