Der er et stort behov for saglig og korrekt information om plantebaseret kost og ernæring, lyder det fra DVF’s nye sundhedschef. Hun drømmer om en fremtid, hvor “sund mad bliver forbundet med glæde og velsmag”.
Den 44-årige Katrine Ejlerskov skal fremover stå i spidsen for Dansk Vegetarisk Forenings store ernæringsindsats i en nyoprettet stilling som sundhedschef for den plantebaserede aktør.
Katrine, der er ph.d. i human ernæring og kommer fra en stilling som centerleder i Plantebaseret Videnscenter, glæder sig over, at hun i sin nye stilling kan dykke endnu dybere ned i sundhedsområdet og styrke ernæringsindsatsen i foreningen. Det er der stort behov for i en tid, hvor både sundhed og ernæring er emner, der fylder meget i den offentlige debat, og samtidig er områder præget af misinformation, fastslår hun.
“Sundhedsdagsordenen er stor og vigtig, og jeg er meget opmærksom på, at det er en dagsorden, som skal løftes af mange aktører. Ikke mindst med den misinformation om kost, der florerer på internettet, og den store marketingsindsats, der har kogt forståelsen om sund kost ned til et spørgsmål om enkelte produkters proteinindhold. Jeg glæder mig derfor rigtig meget til at gå mere i dybden med den ernæringsfaglige dagsorden, især til at holde møder med sundhedsordførere, organisationer, kommunale aktører og pensionsselskaber, og forhåbentlig etablere flere stærke samarbejder, som kan hjælpe danskerne med at fylde meget mere grønt i indkøbskurven,” siger Katrine Ejlerskov.
Milevidt fra de officielle kostråd
Katrine Ejlerskov ærgrer sig eksempelvis over, at den store danske kostundersøgelse for nylig har vist at danskerne stadig er milevidt fra at spise efter de officielle kostråd, der bl.a. anbefaler at spise planterigt. Samtidig er mange forbrugere usikre på ernæringsområdet og mangler fagfolk i form af sundhedsprofessionelle, der kan guide dem til sundere kostvalg med flere planter i fokus.
“Jeg drømmer om, at sund mad bliver forbundet med glæde og velsmag. Og at borgere i metabolisk risiko får tilbud om at deltage på kulinariske sundhedskurser, hvor de får hjælp til at mestre grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter derhjemme. For der er ingen tvivl om, at vores sundhedssystem vil spare både menneskeliv og penge, hvis sund, planterig kost blev ordentligt implementeret i forebyggelse og behandling af kostrelaterede sygdomme,” lyder det fra Katrine Ejlerskov.
DVF har i de senere år styrket netop ernæringsindsatsen med et team af fagpersoner med speciale i plantebaseret kost og ernæring. Et team, som Katrine Ejlerskov med sin store erfaring på området fortsat skal stå i spidsen for.
Erfaren konsulent overtager roret i Plantebaseret Videnscenter
Katrine Ejlerskovs stilling i Plantebaseret Videnscenter, der er en vidensbank og –platform stiftet af Økologisk Landsforening og Dansk Vegetarisk Forening, overtages af Daniel Barrera Madsen.
Daniel har stor erfaring på dette område, da han kommer fra en stilling som mad- og adfærdskonsulent i netop Plantebaseret Videnscenter.
“Jeg glæder mig til at fortsætte samarbejdet med alle de hundredvis af professionelle aktører, som mine dygtige kollegaer og jeg inspirerer til mere økologisk og plantebaseret mad, til gavn for både klima, biodiversitet, dyr og madkultur. Jeg glæder mig også meget til, at vi i Plantebaseret Videnscenter fortsætter arbejdet med at gøre økologisk plantebaseret mad endnu mere normalt at spise,” siger Daniel Barrera Madsen.
Ny sekretariatschef fuldender ledelsen
De to udnævnelser fuldender en større rokade i Dansk Vegetarisk Forenings ledelse. Pr 1. juni 2026 overtog chefkonsulent for jura og politik Lena Rohn stillingen som sekretariatschef i DVF.
Lena Rohn har tidligere været fødevare- og miljøpolitisk chef i Dyrenes Beskyttelse og har været ansat i Dansk Vegetarisk Forening siden januar 2026.
Ligeledes 1. juni 2026 overgik DVF’s tidligere sekretariatschef Mie Nordly til en stilling som økonomi- og erhvervschef.
