Ny viden serveret af branchens frontløbere og praktisk inspiration til arbejdet i de professionelle køkkener er blandt meget andet i vente, når det 22.-24. marts 2026 gælder Foodexpo – fødevarebranchens centrale mødested, der hører hjemme i MCH Messecenter Herning.
Foodexpo giver de besøgende mulighed for at opleve nye produkter, blive introduceret til nytænkende metoder og få inspirerende hands-on erfaring via messens mange såvel interaktive som sanselige events. Fagligheden dyrkes med konkrete redskaber, tips og tricks, som kan bruges i hverdagen, og de mange events udspiller sig blandt andet i eventområderne Sansebaren, Kafferisteriet og Osteriet.
I Sansebaren kan de besøgende forvente at opleve en spændende kombination af smag, læring og inspiration, ligesom der vil være mulighed for at tage på en rejse ind i egne sanser, smage på unikke og udfordrende madvarer, deltage i aktiviteter som duftbingo og få indsigt i neurogastronomi gennem inspirerende talks.
Vært for sessionerne i Sansebaren er madkonsulent Rasmus Bredahl, der mener, at sensoriske oplevelser er vigtige for den faglige udvikling.
“Sensoriske oplevelser er essentielle for faglig udvikling, fordi de stimulerer både sanserne og hjernen. De hjælper os med at forstå, hvordan forskellige faktorer påvirker vores smagsoplevelser, hvilket er vigtigt for at kunne skabe innovative retter og tilpasse sig fremtidens madtrends,” påpeger Rasmus Bredahl og sætter nogle ord på, hvordan Sansebaren giver nye perspektiver på smag og kreativitet:
“Sansebaren udfordrer de besøgendes opfattelse af smag ved at integrere neurogastronomi, som viser, at smag er mere end blot det, vi oplever på tungen. Ved at forstå samspillet mellem sanserne kan kokke designe retter, der tilfredsstiller både hjernen og smagsløgene, hvilket åbner op for nye og kreative måder at tilberede mad på.”
Medvært for sessionerne i Sansebaren er Louise Byg Kongsholm, trendforsker, pej gruppen.
En rigere kaffe-smagsoplevelse
I Kafferisteriet får de besøgende et inspirerende indblik i kaffens verden – fra bønne til kop. Her bliver der mulighed for at opleve, hvordan ristning, oprindelse og forarbejdning påvirker kaffens smag og karakter. Samtidig får gæsterne både viden og sanselige oplevelser gennem smagninger, hvor de kan sammenligne forskellige kaffetyper og lære at sætte ord på nuancer, aromaer og kvalitet.
Christian Juul Andersen, der er formand for Specialty Coffee Association Denmark, er af den overbevisning, at kaffe-forståelse og -kompetence styrker smagsoplevelsen.
“Når man forstår, hvor kaffen kommer fra, og hvorfor den smager, som den gør, og hvordan den er dyrket, forarbejdet og ristet, bliver smagsoplevelsen langt rigere. Det giver en mere bevidst og nuanceret oplevelse, hvor man ikke bare drikker kaffe, men faktisk smager den,” fastslår Christian Juul Andersen, der har høje forventninger til Kafferisteriet og Foodexpo i det hele taget:
“Det er en fantastisk mulighed for at møde både branchefolk og kaffeinteresserede, dele passionen for kaffe og være med til at udbrede forståelsen for, hvad kvalitetskaffe egentlig er. Samtidig er Foodexpo en unik og inspirerende platform, hvor man både kan lære og blive udfordret.”
Kafferisteriet kombinerer læring og oplevelse, idet man i eventområdet fokuserer på at forene formidling og sanselighed.
Tips til bedre osteoplevelser
Også ost kommer i fokus på Foodexpo, og det sker særligt i Osteriet, hvor ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller fra bloggen Ostesnak er vært. Hun tilbyder en komprimeret osteskole, hvor deltagerne i en hyggelig ramme får mulighed for at smage på oste og tage brugbar osteviden og inspiration med sig hjem.
“Jeg vil blandt mange andre emner komme ind på temperatur, lagring, udskæring og pairing. Og alle pointer understøttes af smagsprøver, så deltagerne kan forvente at smage flere ting undervejs. Jeg ønsker at binde en sløjfe mellem de forskellige udstillere i Osteriet – hos dem handler det helt naturligt om de oste, de har i deres respektive sortimenter, mens det hos mig handler om ost generelt, ostetyper og tips til bedre osteoplevelser,” forklarer Camilla Bojsen-Møller, der hjælper deltagerne til i endnu højere grad at kunne anrette og servere ost professionelt:
“I Osteriet vil jeg introducere nogle forskellige pointer og tips, der hver især giver de besøgende bedre forudsætninger for at kunne anrette og servere ost i hverdagen. De kommer naturligvis med forskellige udgangspunkter og vil af samme grund tage noget forskelligt med hjem – der er jo også forskel på, om man arbejder i en kantine, restaurant eller på en café.”
Camilla Bojsen-Møller giver udtryk for, at hun glæder sig meget til Osteriet og Foodexpo helt overordnet, fordi det med hendes ord “altid er så givende” at møde de professionelle køkkener, der bruger ostene til hverdag. Derudover ser hun frem til at dele sin viden om og passion for ost.
Foodexpo finder sted i MCH Messecenter Herning 22.-24. marts 2026. Læs mere på foodexpo.dk.
