Efter 115 år på samme adresse er Krogs Fiskerestaurant lukket. Den ikoniske restaurant på Gammel Strand genåbner til foråret i en gennemrenoveret udgave med nyt ejerskab, nyt køkken og markant højere gastronomiske ambitioner. Krogs Fiskerestaurant bliver til en fuldblods gourmetrestaurant, der skal måle sig med byens førende fiske- og skaldyrsrestauranter – uden at give slip på den historiske arv.
Det er svært at pege på mange restauranter i København med samme kulturelle og gastronomiske tyngde som Krogs Fiskerestaurant. Siden Christian Krogh åbnede restauranten i 1910 midt i det daværende fiskemarked på Gammel Strand, har generationer af københavnere spist fisk og skaldyr på adressen. Nu står restauranten over for den mest markante forandring i sin historie.
Krogs Fiskerestaurant lukker midlertidigt for at gennemgå en omfattende renovering, der både arkitektonisk og gastronomisk markerer et tydeligt nybrud. I de nye rammer forenes klassiske detaljer fra den historiske restaurant med et mere nutidigt, nordisk design i materialer af høj kvalitet.
”Vi er helt bevidste om, hvilken københavnerinstitution Krogs Fiskerestaurant er. Vi ønsker at bevare nogle særlige historiske detaljer, samtidig med at vi gør restauranten langt mere moderne i sit udtryk. Høj komfort og kvalitetsfornemmelse med udgangspunkt i nordisk design bliver gennemgående træk på det nye Krogs,” fortæller Krogs Fiskerestaurants direktør, Ursula Waltemath.
Stort talent skal lede køkkenet
Et centralt element i den nye udgave af Krogs er ansættelsen af Andreas Ring Kjeldsholm Hansen som køkkenchef. Den 30-årige kok har senest styret gourmetkøkkenet på Dragsholm Slot og har tidligere arbejdet på blandt andet Fasangaarden og den to-stjernede restaurant Vollmers i Malmø. Ansættelsen markerer et klart skifte i ambition og retning for Krogs Fiskerestaurant, som fremover får et mere udtalt gourmetpræg med fisk og skaldyr som det naturlige omdrejningspunkt.
”Det er en helt særlig opgave at få lov til at definere køkkenet på den nye version af Krogs. Jeg er især præget af min tid på Dragsholm, og gæsterne vil møde et køkken, der kombinerer det sæsonbetonede og lokale med klassisk luksus og stor smagsdybde,” siger Andreas Ring Kjeldsholm Hansen.
Restaurantens kerne bliver en tastingmenu baseret på lokale fisk og skaldyr samt grøntsager fra nøje udvalgte leverandører. Samtidig vil Krogs – ulig mange andre gourmetrestauranter – også tilbyde større à la carte-retter.
”Vi ønsker at være blandt byens førende fiske- og skaldyrsrestauranter. Du skal kunne komme her, uanset om du er i humør til det helt store udtræk, eller om du bare drømmer om et stort stykke fisk med tilbehør og et godt glas vin,” siger Ursula Waltemath.
Afslappet heldagssted i nabolokalet
I forbindelse med genåbningen får Krogs’ tidligere fiskeslagter i nabolokalerne også nyt liv. Lokalerne omdannes til et afslappet heldagsspisested med bagværk, specialkaffe, smørrebrød og klassiske signaturretter fra det gamle Krogs. Om aftenen vil stedet også fungere som hyggelig vinbar.
Tidligere på året købte Carama Family Office Krogs Fiskerestaurant med et ønske om at forny restauranten med respekt for den unikke historie, som gør Krogs til en institution i dansk gastronomi. Carama Family Office ejer ligeledes Hotel Hesselet og Restaurant Lieffroy i Nyborg, som også er under renovering.
Krogs Fiskerestaurant genåbner efter planen i maj 2026.
