For sjette år i træk hev Mikkel Friis-Holm guldet med hjem fra International Chocolate Awards i Firenze. 10 af hans chokolader fik medaljer, ved konkurrencen som uofficielt kaldes verdensmesterskaberne i chokolade.
Noget af verdens bedste chokolade stammer altså fra Hvalsø uden for Roskilde, hvor Friis-Holm chokolade holder til. Lørdag nat vandt Mikkel Friis-Holm nemlig guld ved International Chocolate Awards, hvor han løb med hele 11 priser for 10 af sine chokolader og herunder altså en guldmedalje for den bedste økologiske mælkechokolade.
– Det er vanvittig tilfredsstillende. Jeg har ikke skabt Friis-Holm Chokolade med en drøm om at køre en Ferrari og tjene en masse penge. Jeg har skabt det for at lave den bedste chokolade, man kan lave, både når det kommer til kvalitet og etik. Så det her er selvfølgelig endnu et kæmpe skulderklap, fortæller en stolt Mikkel Friis-Holm fra Firenze.
Kæmper for en bæredygtig branche
Kakaobranchen er en branche præget af uro og dårlige vilkår, som Mikkel Friis-Holm gerne vil være med til at forbedre. Han har derfor blandt andet har været med til at stifte organisationen Direct Cacao, som arbejder for at fremme direkte handel med kakaobønder, så de får en fair pris for deres bønner. En pris, der ofte er 3-5 gange højere end på børsen i New York.
– Det er altafgørende for mig, at Friis-Holms Chokolade giver en god smag i munden, både i form af chokoladens sensoriske kvaliteter, men i lige så høj grad i forhold til, hvordan den er produceret. Ved at handle direkte med bønderne sikrer jeg den bedste kvalitet, ligesom jeg ved, at bønderne har ordentlige arbejdsforhold og ikke mister deres avance til mellemmænd, forklarer Mikkel Friis-Holm.
Danmark sætter standarden for kvalitetschokolade
Det er langt fra første gang, at Mikkel Friis-Holm bliver hyldet for sin chokolade. De sidste seks år har alle kastet guldmedaljer af sig ved verdensmesterskaberne, selv om konkurrencen ifølge ham selv kun er blevet hårdere med årene.
– Hvert år kommer der flere og flere med, og niveauet stiger hele tiden. Men selv om der er flere om buddet kan vi åbenbart stadig noget, andre ikke kan, når vi fortsætter med at hive medaljer hjem, siger Mikkel Friis-Holm.
Han oplever, at den store danske succes har fået resten af verden til at se mod af nord, når de skal finde ud af, hvordan man laver den bedste chokolade.
– Andre producenter er begyndt at købe vores chokolade med hjem til deres produktion, fordi vi er blevet et benchmark, de gerne vil måle sig efter. Vi har fået et navn, andre i branchen virkelig ser op til. Det er en stor ære, men også en sjov følelse, når man altid har været underdog, forklarer han.
