Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMarkedsføringPolitik og eksport20. 04. 2011 | Redaktionen
Efter månedlange diskussioner og optræk til en regulær borgerkrig, ser det ud til, at kakaoeksporten fra verdens største kakaoproducent, Elfenbenskysten er på vej tilbage, efter den fastlåste politiske situation er løsnet. Klik på overskriften for at læse relaterede artikler.
DrikkevarerMarkedsføringPolitik og eksport20. 04. 2011 | Redaktionen
Heinz foregiver, at deres pastasauce er fremstillet af friske tomater - mens produktet i virkeligheden er produceret af tomatpuré og tomatkoncentrat. Det er National Consumers League (NCL) i USA, der affyrer bredsiden mod det verdenskendte mærke. NCL anerkender, at Heinz ikke direkte skriver, at det er friske tomater, der bruges i den populære sauce, men markedsføringen
FoodserviceFrugt og grønt20. 04. 2011 | Redaktionen
Datomærkning af frugt og grøntsager, som ønskes af forbrugerne, er ikke nok til at sikre friske varer på hylderne i forretningerne. Alderen har en vis betydning for kvaliteten, men det er ligeså vigtigt, hvordan varen håndteres ved høst, opbevaring, pakkemetoder og liggetiden hos forhandler og forbruger. Det er nogle af konklusionerne i en ny udredning, som Institut for
Frugt og grønt20. 04. 2011 | Redaktionen
NOMAs kåring til verdens bedste restaurant, er rigtig godt for Fyn. For det giver både gæster og inspiration, lyder det fra fynske topkokke.- Vi kan godt mærke, at der er begyndt at komme gastroturister, som refererer til det der er sket i Danmark, de seneste fem år, siger køkkenchef Per Hallundbæk fra Falsled Kro til P4 Fyn. Puk Lyskjær Larsen, fra fiskerestauranten Rudolf
Foodservice20. 04. 2011 | Redaktionen
I år er det fyrre år siden, Lene og Sven Grønlykke åbnede Falsled Kro, og det fejres med en jubilæumsmenu med overskriften 'Tradition, innovation og håndværk. Menuen serveres året ud, og blandt retterne kan nævnes: østers, kaviar, hjemmerøget laks, hummer, due, foir grais og trøffel. Jubilæumsmenuen koster 1.750 kr. og en vinmenu 1.450 kr.
FoodserviceIkke kategoriseret19. 04. 2011 | Redaktionen
Direktøren for Noma, Peter Kreiner, er naturligvis glad for kåringen, som han mener er meget vigtig. Men han var langt fra sikker på, at man ville vinde titlen. - Jeg havde håbet på det, og jeg havde regnet med, at vi lå i toppen igen. Men jeg var oprigtigt nervøs, for nogle gange har man en klar fornemmelse af, om man vinder. Og det har jeg ikke haft denne gang, siger han til
Foodservice19. 04. 2011 | Redaktionen
Den danske restaurant Noma (Nordisk Mad) har gjort det igen, gentaget triumfen fra 2010 og er blevet kåret til verdens bedste restaurant i 2011. 800 eksperter har afgivet deres stemme, og mandag aften blev de bedste restauranter fundet i konkurrencen 'Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.' Noma, der vandt sidste år ved at slå El Bulli fra Spanien og The Fat Duck fra
FoodserviceIkke kategoriseret19. 04. 2011 | Redaktionen
Brugen af unødvendig medicin i danske svin falder. Det viser tal fra medicindatabasen VetStat, og truslen om et "gult kort" har tilsyneladende virket, skriver Ritzau. I første kvartal 2010 faldt forbruget af antibiotika i den store danske svineproduktion med 25 procent i forhold til samme kvartal for et år siden. Udviklingen glæder både fødevareminister Henrik Høegh (V) og
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed19. 04. 2011 | Redaktionen
Ifølge Børsen venter Stryhns nye topchef, Kristian Kornerup Jensen, at omsætningen runder en mia. kr. i 2014. De positive forventninger kommer efter et svært 2010, hvor salget faldt med mere end 10 procent, og hvor omsætningen landede på 560 mio. kr. Ifølge Kristian Kornerup Jensen skyldtes den skuffende indtjening finanskrisen og en tabt kontrakt med en fødevarekæde. - Hvis
Detailhandel og en grosMarkedsføring19. 04. 2011 | Redaktionen
Norske Senterparti vil splitte dagligvarekæderne op, så den enkelte kæde får mindre magt end de har i dag. Og forslaget vinder faktisk gehør blandt de norske forbrugere. Ideen om tvangsopsplitning og ejerskabsbegrænsning kom frem på partiets landsmøde. - Madmagtdebatten er ganske ny, siger Trygve Slagsvold Vedum fra Senterpartiet til dn.no, og han er lidt overrasket over, at
