Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMejeri06. 04. 2016 | Redaktionen
Mikrobryggerier har i flere år holdt ølfanen højt. Nu er turen kommet til mejeriverdenen, hvor ost, smør og is er omdrejningspunkterne i ønsket om at fremstille produkter, hvor håndværket er i fokus. Havarti, Fynbo og Thybo hører til blandt de klassiske oste, som stort set er borte i dag. Og dog – for mejerist Brian Nørtoft er i fuld gang med at opbygge Humlebæk Mikromejeri,
AktueltMejeri23. 03. 2016 | Redaktionen
Hos Naturmælk er medarbejderne i fuld gang med at fremelske en økologisk råmælksost. Det er en nicheost, der som navnet antyder er produceret af råmælk, og som bliver værdsat af virkelige osteelskere, der nyder smagen af den helt unikke ost. - Det er en længere proces at udvikle osten. Det tager 26 uger fra vi går i gang med en ost, til vi kan se og smage resultatet, og om den
MejeriTop18. 03. 2016 | Redaktionen
Drømmen om at ende som en tv-kendis er årsag til, at en del unge søger ind på landets kokkeskoler. Tv-forhåbningerne brister dog meget hurtigt, fortæller uddannelsesdirektør på ZBC, Glenny Hansen. - En del af vores nye elever har ingen viden om kokkelivet. De vil være tv-kendiskok, men ved ikke, at de danske stjernekokke har knoklet rigtigt utroligt meget for at nå så langt.
Top09. 02. 2016 | Redaktionen
En nyligt afsluttet undersøgelse foretaget af analysevirksomheden 4B Research afslører bl.a., at food service-branchen er loyale indkøbere, og at kvaliteten af råvarerne vægtes højere end prisen. Men de to kriterier er til gengæld vigtigere end alle andre parametre, når der skal vælges leverandør. Økologi, lokalt producerede varer og spændende aktiviteter sælger ikke mange
Foodservice28. 01. 2016 | Redaktionen
Salget af økologiske produkter er i stærk vækst i tyske supermarkeder, og samtidig er salgskanalerne til de tyske forbrugere under forandring. Det giver nye muligheder for de danske eksportører, der fra 10. februar deltager i den økologiske fagmesse BioFach. - Det økologiske salg i Tysklands økologiske supermarkeder vokser helt vildt for tiden. Det gælder især inden for
Messer og konferencerØkologi og bæredygtighed27. 01. 2016 | Redaktionen
Hjerting Laks A/S og Polar Salmon A/S samler produktionen hos Polar Salmon på Esbjerg Havn for at styrke sig til ny vækst som en af Danmarks største aktører indenfor røgede fisk. - Gennem de sidste ca. fem år har vi overvejet, om vi skulle investere i helt nye produktionsfaciliteteter eller lade Hjerting Laks blive en del af en større organisation. Vi har analyseret på en helt
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring27. 01. 2016 | Redaktionen
Landbrug & Fødevarer ser med stor bekymring på den momssvindel, som DR har beskrevet, bl.a. i tv søndag aften. Momssvindlerne står bag ulovlig import og handel med fødevarer på det danske marked. - Svindlerne kan systematisk presse priserne kunstigt ned. Det rammer de lovlydige i branchen, som betaler deres moms som de skal. Det er en alvorlig udfordring i en vigtig og
AktueltFrugt og grøntPolitik og eksport27. 01. 2016 | Redaktionen
Hanne Christine Bertram er ansat som professor i fødevaremetabolomics ved Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet. Hvorfor er nogle fødevarer sundere end andre, og hvad er sammenhængen mellem en fødevare, dens egenskaber og næringsmæssige værdi? Det er et par af de spørgsmål, som den tidligere seniorforsker Hanne Christine Bertram har arbejdet med gennem sin karriere. Per
Forskning og uddannelseMarkedsføring26. 01. 2016 | Redaktionen
Det danske marked for økologisk øl er i vækst. Det er konklusionen for Royal Unibrew, som går efter at positionere sig meget stærkt inden for økologisk øl i 2016 og sender en økologisk Classic på gaden, og der er store forventninger til modtagelsen. - I 2015 oplevede vi, at markedet for økologisk øl er i en gunstig udvikling, og det er min klare forventning at denne udvikling
DrikkevarerØkologi og bæredygtighed26. 01. 2016 | Redaktionen
Fra mandag den 1. februar 2016 holder Netto på Benediktsgade i Odense åbent døgnet rundt. Dermed bliver Netto den første døgnåbne dagligvarebutik på Fyn. - Kunderne forventer i stigende grad at kunne gøre deres indkøb, når det passer dem bedst. Det imødekommer vi med døgnåbent, som allerede findes i både Aarhus og København, og nu er det Odenses tur. Erfaringerne fra vores
