Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMarkedsføring04. 05. 2011 | Redaktionen
Høsten af kakaobønner er 51,5 procent højere i Ghana i år, og landet forventer at sprænge målet på 850.000 tons. Det letter samtidig presset på kakaopriserne. Ghana er verdens næststørste producent af kakao efter nabolandet Elfenbenskysten, hvor uro har presset prisen op og forsinket eksporten af den vigtigste ingrediens i chokolade. Produktionen af kakao var sidste år nede på
DrikkevarerMarkedsføring04. 05. 2011 | Redaktionen
Gitte Gross er ny afdelingschef i DTU Fødevareinstituttets Afdeling for Ernæring pr. 1. maj 2011. Afdeling for Ernæring overvåger, hvad danskerne spiser, og rådgiver og forsker især i forebyggende ernæring og sundhedsfremme i befolkningen. Gitte Gross kommer fra en stilling som leder af Nationalt Videncenter for Fødevarer og Sundhed, Viffos, og har tidligere været ansat i
Markedsføring04. 05. 2011 | Redaktionen
Dupont har sikret sig mindst 70 procent af aktierne i Danisco, viser ny optælling, og den amerikanske bejler strammer nu retorikken over for de sidste aktionærer, som spekulerer i at blive mindretalsaktionærer. Det bliver rigtig surt at være mindretalsaktionær i et Danisco kontrolleret af Dupont, og I får hverken udbytte eller indflydelse. Det skriver dagbladet Børsen. Klik på
Markedsføring04. 05. 2011 | Redaktionen
Den tidligere michelinbestjernede kok Bo Bech er igen bag komfuret med nyåbningen af restaurant Geist på Kongens Nytorv. Her er såvel ambitions- som kvalitetsniveau højt, men alting foregår alligevel i øjenhøjde med gæsten, skriver pleasure.dk. Bo Bech er landskendt fra fjernsynsprogrammet »Kniven for struben«, hvor han hjælper nødlidende restauranter med at få vind i sejlene.
FoodserviceIkke kategoriseret04. 05. 2011 | Redaktionen
Svinebestanden var den 1. april 2011 på 11,9 millioner, hvilket er to procent færre svin end for et år siden. Nedgangen i svinebestanden gælder både søer, smågrise og slagtesvin, mens antallet af pattegrise var uændret. Det viser nye tal fra Danmarks Statistik. Med et fald på en procent er der nu 5.156.000 smågrise, mens slagtesvinene er faldet fem procent til 3.053.000.
Kød, fisk og fjerkræ04. 05. 2011 | Redaktionen
Landbruget oplever større interesse fra nye investorer. Fødevareminister Henrik Høegh (V) peger på detailkæder som nogen, der fremover vil få større indflydelse i dansk landbrug. - På Gram Slot har en detailkæde købt 20 procent af aktierne. Der er tæt kontakt mellem den økologiske produktion og detailkædens danske indkøbschef, og det er et godt økonomisk incitament for ham, at
Detailhandel og en grosFrugt og grønt04. 05. 2011 | Redaktionen
En kunde i det norske supermarked Coop Prix fik en bøf, der måtte siges at være ekstra frisk - næsten superfrisk. Bøffen blev købt den 29. april, men ifølge etikken blev den pakket den 2. maj 2011 - altså tre dage senere. Så meget kan man beskylde Coop Prix for - men de sælger i hvert fald ikke gammelt kød!
Detailhandel og en gros04. 05. 2011 | Redaktionen
Websitet wbpstars.com er lanceret for alle, der er interesseret i "fine dining". Webstedets to stiftere og dets inspektører har været på mere end 1.000 fine restauranter i løbet af de sidste fem år, og har erfaring til at bedømme, hvilke restauranter der er de bedste i verden. Der er også anmeldelser af danske restauranter på sitet og flere er på vej – hvilke restauranter bør
Foodservice04. 05. 2011 | Redaktionen
Flere og flere fødevarer bliver udråbt til at være superfoods eller noget der ligner. Nyeste tilkommer er unge bambusskud, der skulle være godt for - om ikke alle dårligdomme - så i hvert fald ganske mange af dem, mener et indisk forskerhold.
Miljø og sundhed04. 05. 2011 | Redaktionen
Der er situationer, hvor du får adgang til information, der har meget lille værdi, som f.eks. nedenstående fra P4 Fyn, vi bare ikke kunne springe over: Har du nogensinde spekuleret over, hvorfor vi siger: uhmmmm - det smager godt, når vi sidder der ved bordet og spiser god mad? Måske har vi lært det af japanerne, for det japanske ord for velsmag er: umami. Hvis du kan høre P4
