Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Økologi og bæredygtighed16. 02. 2011 | Redaktionen
Danskerne bruger mange penge på økologi. Men regeringen bruger ikke penge nok på at sikre økologiens fremtid, lyder kritikken af regeringens nye økologiplan. Regeringen vil med sin nye plan på 18 punkter sikre, at det økologisk dyrkede areal i Danmark fordobles inden 2020. Det skal blandt andet ske ved støtte til bær- og frugtplantager, støtte til investeringer i økologiske
Økologi og bæredygtighed16. 02. 2011 | Redaktionen
Opskriften på Coca Cola er en af de bedst bevarede hemmeligheder inden for industrien, og den opbevares efter sigende i en bankboks i Trust Company i Atlanta. Reelt står alle ingredienser dog på flasken, og flere eksperter mener, at et moderne laboratorium nemt kunne finde frem til, hvilke ingredienser Coca Cola indeholder og endda i et præcist blandingsforhold. Men
Drikkevarer16. 02. 2011 | Redaktionen
Norske Kystmagasinet.no skriver, at de norske filetproducenter måske sidder med en værdifuld ressource, fordi skindet fra enkelte fiskearter kan bruges til fiskechips. Når skindet bliver stegt i olie og tilsat krydderier, er det rigt på smag og næring. I Asien er det i første omgang en opdrættet havaborre, der benyttes. Kravet til fiskeskindet er, at det skal være tykt, og
Kød, fisk og fjerkræ16. 02. 2011 | Redaktionen
Den hollandske bryggerigigant Heineken havde et driftsoverskud på 2,6 mia. euro sidste år, hvilket er en stigning på 500 mio. euro sammenlignet med 2009. På bundlinjen steg overskuddet med 41 procent til 1.436 mio. euro fra 1.018 mio. euro. Den samlede ølmængde var 192,1 mio. hl mod 159,1 mio. hl året før. Bryggerikoncernen venter en positiv udvikling på markederne i
DrikkevarerMarkedsføring16. 02. 2011 | Redaktionen
Jacob Spolum fra Munkebo Kro er med i finalefeltet om at blive årets kok, skriver Fyens.dk. Blandt dommerne er Adam Price og Rasmus Kofoed, der for nylig blev kåret som verdens bedste kok. Finalen finder sted på direkte TV på DR lørdag den 26. februar.
Foodservice16. 02. 2011 | Redaktionen
Markedet for gelatine stiger år for år. Det vil, ifølge Global Industry Analysts (GIA), i 2015 nå op på cirka 360.000 tons. Der er en stigende tendens til, at forbrugere især i den vestlige verden efterspørger gelatine-lignende produkter, der ikke har en animalsk fortid. Og der er en række erstatningsprodukter, som i nogen grad kan bruges. Ingen kan dog på nuværende
Forskning og uddannelse16. 02. 2011 | Redaktionen
Den prisvindende kok Palle Enevoldsen overtog sidste år sammen med Wassim Hallal, kendt fra tv-programmet Helvedes Køkken, den århusianske restaurant Varna, der gik konkurs efter flere år som underskudsforretning for kokken René Knudsen. Restauranten genåbnede 1. marts, og efter de første otte måneder har restauranten haft et overskud efter skat på 243.423 kr. De to
Foodservice16. 02. 2011 | Redaktionen
I dag begynder skattesagen mod seks fynske pizzeriaer og restaurationer ved Højesteret i København. Det skriver Fyens Stiftstidende. Sagen handler om skattesvindel for mellem tre og fem millioner kroner, og blandt de anklagede er flere store fisk fra den fynske restaurationsbranche. Blandt andre de to Rasoulinia-brødre, som måske er bedre kendt som Emil fra Emils Hot House og
Foodservice16. 02. 2011 | Redaktionen
Det er overrraskende hverken pris, drue eller mærke, som ligger først for, når englænderne skal vælge vinen til aftensmaden. Det er derimod farven, som har størst betydning. Hele 47 procent af de adspurgte siger, at det er farven på vinen, der har den afgørende betydning. Helt i bunden kommer vinmærket. Kun 2-3 procent (alt efter om det er rød eller hvidvin) går efter et
Detailhandel og en grosDrikkevarer16. 02. 2011 | Redaktionen
Det er populært at tage forbi Carlsbergs bryggeri. Antallet af besøgende steg sidste år med 25 procent. - Med 157.500 gæster har vi for alvor slået vores navn fast som et af de steder, byens turister vil besøge, når de gæster hovedstaden, siger Lone Jensen, der er direktør for bryggeriets besøgscenter i Valby. Det er især danskere, svenskere og polakker, der vælger at lægge
