Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Økologi og bæredygtighed01. 03. 2011 | Redaktionen
Europa har i mange år været det førende marked for økologiske produkter, men den hårde økonomiske krise betød, at mange mistede troen på det europæiske marked. I stedet overtog USA rollen som det førende marked, men det er tilsyneladende kun en førerposition, de har til låns. Stigende investeringer og øget salg i 2010 har betydet, at Europa er ved at generobre førstepladsen,
Økologi og bæredygtighed01. 03. 2011 | Redaktionen
Produkter med et lavt fedtindhold - eller ligefrem helt uden fedt, er sundt, men det er tilsyneladende ikke en så god forretning, som man skulle tro. I hvert fald er lanceringen af sådanne produkter i de store EU-lande stagneret - eller måske endda på tilbagegang. Ifølge analyseinstituttet Mintel blev der i Storbritannien, Italien, Frankrig, Tyskland og Spanien i 2005 lanceret
Detailhandel og en grosMiljø og sundhedPolitik og eksport28. 02. 2011 | Redaktionen
En ny afgift, som giver cirka 25 mio. kr. i statskassen, kan udløse flere udflytninger i fiskeindustrien, som allerede har tabt mange arbejdspladser. Det skriver Morgenavisen Jyllands-Posten. Anklagen kommer fra brancheorganisationen Danish Seafood Association og bakkes op af Esbjerg-virksomheden Vega Salmon A/S. Den indleder om kort tid byggeriet af en ny fabrik med ca. 150
Ikke kategoriseret28. 02. 2011 | Redaktionen
Den adm. direktør for GASA ODENSE FRUGT- GRØNT Jesper Bech Sørensen har opsagt sin stilling og er fratrådt virksomheden, skriver Dansk Gartneri. Bestyrelsesformand Mogens Christensen takker i en pressemeddelelse den fratrådte direktør for samarbejdet, og oplyser, at der nu er indledt en proces med henblik på at finde en ny adm. direktør.
Frugt og grønt28. 02. 2011 | Redaktionen
Danpo har nu valgt at nedtone sammenligningen mellem fisk og HørfrøKylling. Budskabet var, at kyllingen indeholdt så meget omega 3-fedtsyre, at den ernæringsmæssigt kunne konkurrere med fisk. Virksomheden har nu undersøgt kyllingen og har kun fundet et meget lavt indhold af den sundeste omega 3-fedtsyre, oplyser Søren Bisp fra Danpo til Politiken. Reklamen er blevet
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed28. 02. 2011 | Redaktionen
Priserne på majs, hvede og sojabønner, der høstes i år, bliver de højeste nogensinde. Samtidig vil inflationen i fødevarepriserne stige i anden halvdel af 2011. Det forudser USA, skriver Politiken. Det amerikanske landbrugsministerium mener, at verden står over for en langvarig periode med ekstremt høje fødevarepriser. Selv hvis verdens landmænd beplanter flere millioner
MarkedsføringRåvarer og ingredienser28. 02. 2011 | Redaktionen
Vejen til at fastholde og udvide den 60 mia. kr. store danske fødevareeksport er at sikre, at produktionen bliver stadig mere miljøvenlig og effektiv. Det mener fødevareminister Henrik Høegh, der har udpeget Danisco-topchef Tom Knutzen til at stå i spidsen for forskningsprogrammet, GUDP, Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram. Det skriver Børsen. - Vi har i mange år været
MarkedsføringMiljø og sundhed28. 02. 2011 | Redaktionen
Fødevareafdeling Odense og Skat bankede i sidste uge på døren til en ungdomsfest i Gislev Forsamlingshus på Midtfyn. Besøget skete på baggrund af et anonymt forbrugertip om, at der gennem længere tid ulovligt og uden de lovpligtige autorisationer var blevet serveret mad og solgt drikkevarer i forsamlingshuset. Arrangøren af de tilbagevendende ungdomsfester er nu blevet varslet
Foodservice28. 02. 2011 | Redaktionen
Det blev Mette Hvarre Gassner fra Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia, der lørdag aften løb med titlen "Årets Kok 2011" i Bella Center. Sølvmedaljen gik til Michael Pedersen fra Restaurant Villa Vest i Hjørring, mens Mikkel Marschall fra Formel B i København tog bronzemedaljen. Det er Horesta og 3F, der står bag konkurrencen, hvor de fem finalister havde hver syv timer til at
Foodservice28. 02. 2011 | Redaktionen
Anita Kajhøj fra Molskroen i Ebeltoft blev søndag eftermiddag kåret som Danmarks bedste tjener i Bella Center i København. Det skete i en nervepirrende finale af Årets Tjener 2011, hvor sølvmedaljen gik til Peter Pepke fra Restaurant Herman i Tivoli, mens der var bronze til Tabita Mortensen fra Dyvig Badehotel i Nordborg. I konkurrencen havde hver tjener to borde i den
