Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Fødevaresikkerhed14. 03. 2011 | Redaktionen
Sigtet økologisk tomat af mærket Mariapina tilbagekaldes, da der er fundet glasskår i varen, som kan forårsage skader på tænder, i mundhule og svælg ved indtagelse. Det er Solhjulet A/S, Bjerringbro, der tilbagekalder pastaen, som er solgt i glas med 680 gram, mærket med Lot nr. N-251, og mindst holdbar til: 31-12-2013. Det er solgt til diverse institutioner, skoler, kantiner
Fødevaresikkerhed14. 03. 2011 | Redaktionen
Coop tilbagekalder COOP krabbekød med 30 procent kløer på dåse, 170 gram, produceret af Yueh Chyang Canned Food Company Limited, Vietnam. Tilbagetrækningen gælder alle lot af varen. Krabbekødet er solgt i Kvickly, SuperBrugsen og Dagli'Brugsen samt LokalBrugsen og tilbagekaldes, fordi det indeholder sulfit (E223), der ikke er deklareret, og allergikere kan udløse symptomer som
Fødevaresikkerhed14. 03. 2011 | Redaktionen
Ølsamlerne har nærmest støvsuget butikkerne for øllen Rough Snuff fra Midtfyns Bryghus, den indeholder snus. Det skyldes, at Fødevarestyrelsen har pålagt Midtfyns Bryghus at stoppe produktionen, men øllen er ikke tilbagekaldt fra butikkerne. Øllen er ellers i top-10 i Danske Ølentusiasters konkurrence om Årets Ølnyhed, men fødevarer må ifølge Fødevarestyrelsen ikke tilsættes
Detailhandel og en grosDrikkevarerMiljø og sundhed11. 03. 2011 | Redaktionen
Smilene fortsætter med at vokse i dansk detailhandel. Også i 2010 blev der givet flere glade smiley’er til restauranter og butikker end året før. 86,5 procent fik den glade smiley mod 86,2 procent i 2009. - Det er en beskeden stigning, men jeg er rigtig godt tilfreds med, at fødevaresikkerheden ligger på et så højt niveau. Da smiley’erne blev introduceret for snart 10 år siden
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevaresikkerhedPolitik og eksport11. 03. 2011 | Redaktionen
Normalt vil man høre fagforeninger tordne mod virksomheder, der lukker lokale afdelinger og fyrer medarbejdere. Men Fødevareforbundet NNF bakker op om mejerigiganten Arlas strategi, selv om den betyder lukninger af mindre mejerier. - Når man lige abstraherer fra, at det er træls for dem, det går ud over, så er det nok et nødvendigt onde for at bibeholde en meget høj
Mejeri11. 03. 2011 | Redaktionen
Forskere fra Technische Universität i Berlin har udviklet en proces til at fremstille alkoholfri øl, der smager som øl. Trods en alkoholprocent på mellem 0,2 og 0,4 har øllet en frisk fyldig og tilpas bitter smag, lover levnedsmiddelingeniør professor Frank-Jürgen Methner, der har stået i spidsen for forskningen. Brygmetoden er baseret på en særlig kombination af gærsvampe og
Drikkevarer11. 03. 2011 | Redaktionen
Stadig flere forbrugere i Europa vælger supermarkedernes egne juice-mærker fremfor de kendte mærker. Det har ført til et stigende behov for konsolidering inden for juiceproducenterne. Senest er Agrana og Raiffeisen Ware Austria (RWA) gået sammen. Tilsammen vil de have en årlig omsætning på over 1.875 mio. kr. Klik på overskriften for at læse relaterede artikler.
DrikkevarerMarkedsføringPolitik og eksport11. 03. 2011 | Redaktionen
Den teknologiske udvikling i fødevareindustrien bremses af, at industrien er presset af hård konkurrence og lave avancer. - Det er i stor udstrækning en konservativ industri, som kun tager ny teknik i brug med små skridt. Virksomhederne tør ikke tage chancer med nye procesteknologier, før de ved, om de kan tjene investeringen hjem. Det har vi især set under finanskrisen de
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMarkedsføring11. 03. 2011 | Redaktionen
De nyeste tal fra restauranternes brancheorganisation Horesta viser, at vi går mindre ud og spiser, og at forbruget pr. besøg er faldet. Nogle gæster vælger også en billigere restaurant end tidligere. - Gæsterne bruger ganske enkelt færre penge. Vi hører fra restauratørerne, at der bliver sparet på drikkevarer og nogle gæster fravælger forretten eller desserten. Det kan mærkes
FoodserviceMarkedsføring11. 03. 2011 | Redaktionen
Thorsten Schmidt er sammen med sin souschef Jacob Freitag fra Malling & Schmidt inviteret til Melbourne for at deltage i "Melbourne food and wine festival" - den største af sin slags i verden. I tirsdags lavede Thorsten mad til 60 gæster på den verdensranglistede "Top 50" Restaurant Attica, hvor han trods mangel på egne vante redskaber og råvarer fik flot respons fra
