Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMarkedsføring16. 03. 2011 | Redaktionen
BeverageDaily skriver, at det største bryggeri i Japan, Asahi Breweries, har standset produktionen på sine bryggerier i Fukushima og Ibaraki og reduceret produktionen med 50 procent på bryggeriet i Kanagawa. Nyhedsbrevet fortæller videre, at Kirin bryggeriet har fået smadret sit bryggeri i Sendai, der lå tæt på jordskælvets epicenter. Også Sapporo Bryggerierne har lukket
DrikkevarerMarkedsføring16. 03. 2011 | Redaktionen
Tropiske olier som f.eks. palmeolie er den eneste vej at gå, hvis man skal væk fra det usunde fedt, der findes i mange vestlige fødevarer. Det mener i hvert fald New Britain Palm Oil. At de mener det alvorligt, kan ses ud af det faktum, at de næste år åbner en fabrik, der har kostet over 100 mio. kroner at bygge. Fabrikken, der ligger i Liverpool, skal udelukkende raffinere
FødevareproduktionMarkedsføringMiljø og sundhed16. 03. 2011 | Redaktionen
En kvinde i Göteborg fik sig en noget ubehagelig oplevelse, da hun åbnede et karton svensk ymerlignende produkt, filmmjölk. Der svømmede nemlig et kondom rundt nede i filmmjölken. Arla, der har produceret produktet, beklager meget hændelsen, men undrer sig over, hvordan det lille stykke gummi kan være havnet dér. - Hele fremstillingsprocessen kører i lukket kredsløb, så det
Mejeri15. 03. 2011 | Redaktionen
EU's nye regelsæt om salmonella, som en embedsmandskomité i Bruxelles stemmer om i morgen, onsdag, er for slapt. Det mener paraplyorganisationen Det Danske Fjerkræraad, som er skuffet over, at forslaget kun omfatter to typer salmonella i stedet for alle typer. - Vi er kede af, at man nedtoner ambitionerne i den nye EU-forordning. Kun to typer salmonella bliver omfattet, og den
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport15. 03. 2011 | Redaktionen
Anne-Stine Bae fra kaffebaren og mikroristeriet The Coffee Collective på Nørrebro blev i weekenden kåret som Barista Danmarksmester 2011 ved Dansk Kaffe Show i Århus. Med udgangspunkt i enkeltfarmskaffen Finca Vista Hermosa fra Guatemala lavede Anne-Stine en præsentation af kaffens udvikling fra en tilsyneladende simpel bønne til en utrolig kompleks smagsoplevelse. Hun
Foodservice15. 03. 2011 | Redaktionen
Danmark har en enestående mulighed for at udvikle et gastronomisk superbrand baseret på økologiske kvalitetsfødevarer og gourmetmad. Det mener Claus Meyer, gastronomisk iværksætter og ordfører for ny vækst i Fremtidens Danmark. Han efterlyser en bredt forankret national vision for fremtidens danske kvalitetsfødevarer og præsenterer en række målsætninger for en ny gastronomisk
Foodservice15. 03. 2011 | Redaktionen
Virksomheden Nelson Honey & Marketing i New Zealand har forsøgt at sælge en ganske usædvanlig honning i England. Produktet, Manuka Honning, indeholder små mængder af den gift, som bier naturligt har i deres brod. Virksomheden "malker" bierne, og tilsætter cirka 20 ppm giftstof i honningen. Argumentet er, at honningen på den måde bl.a. får en anti-bakteriel virkning. I
Detailhandel og en grosMiljø og sundhed15. 03. 2011 | Redaktionen
Den ungarske regering overvejer at indføre en såkaldt "hamburgerskat" for at komme problemet med de mange overvægtige ungarere til livs. Den noget utraditionelle skat skal lægges på fastfood-kædernes saltrige og fede mad - som ifølge regeringen bærer en del af skylden for problemer med madrelaterede sygdomme som blodpropper. Bliver skatten en realitet, kan regeringen se frem
FoodserviceMiljø og sundhed15. 03. 2011 | Redaktionen
Danish Crown har tilsluttet sig FNs Global Compact, der omfatter en række retningslinjer for menneskerettigheder, arbejdstagere, organisationsrettigheder og miljø. CSR chartret er vedtaget med henblik på at sikre, at arbejdsforhold for medarbejdere i samtlige koncernens virksomheder overholder koncernens egne etiske retningslinjer. - Det er klart, at der er forskel på
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring15. 03. 2011 | Redaktionen
En alge, der er farlig for fisk, har haft en kraftig opblomstring langs Aarhus Kommunes kyster og andre steder i de indre danske farvande. Flere henvendelser fra borgere om brunfarvet og let skummende vand fik kommunens afdeling Vandmiljø og Landbrug, Natur og Miljø, til at tage prøver langs kysten, og de viste stor forekomst af chattonella-algen, der er kendt som fiskedræberen
