Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseret25. 03. 2011 | Redaktionen
Nu går kokken Thorsten Schmidt fra restaurant Malling & Schmidt i Aarhus og forskere fra Aarhus Universitet i gang med at kortlægge Kattegats tangarter ud fra en gastronomisk synsvinkel. Det skal der komme nye fødevareprodukter ud af, skriver Århus Stiftstidende. - Tang har tidligere været en del af kosten i kystområderne i Norden, og hører derfor naturligt hjemme i det
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseret25. 03. 2011 | Redaktionen
Det runger i kontorerne og mellem fadene, når Claus Christensen er på arbejde i Gourmet Bryggeriet, skriver Roskilde Avis. Kollegerne er afskedigede, og Claus forklarer, at det er lidt sørgmodigt at være den sidste tilbage på bryggeriet, som nu er overtaget af Harboe. Han er i øjeblikket ved at tappe den porter, som bliver det sidste han kommer til at lave på stedet. Han skal
Drikkevarer25. 03. 2011 | Redaktionen
Danskernes forbrug af kyllingekød er siden 2005 firedoblet. Det ekstra forbrug gælder især billig, frossen, udenlandsk kylling, som man ofte ikke kan se, hvor stammer fra. Det viser tal fra Danmarks Statistik og fjerkræslagterierne. Analysefirmaet YouGov har udført en undersøgelse for 24timer, der viser, at hver tredje køber det mindst en gang om ugen, hver femte spiser det
Kød, fisk og fjerkræ25. 03. 2011 | Redaktionen
Forskere fra LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet har i samarbejde med Toms Gruppen A/S, Danida og ghanesiske forskere udviklet en kontrolleret metode til at gære kakaobønner. Det har resulteret i flere nye velsmagende chokoladeprodukter. Fælles for chokoladerne er, at kakaobønnerne er gæret på en særlig måde, der skaber ny og bedre smag, og som
Forskning og uddannelseIkke kategoriseret25. 03. 2011 | Redaktionen
Horesta har ansat Stinne Hjorth-Andersen, 33 år, som politisk chef. Stinne indtræder dermed i Horestas nyoprettede erhvervspolitiske afdeling sammen med et team af politiske konsulenter, herunder fødevarechef Tine Skriver og chefkonsulent Jesper Bengtson med ansvar for Horestas regionale politiske aktiviteter. Stinne kommer endvidere til at indgå i tæt samarbejde med Horestas
Markedsføring25. 03. 2011 | Redaktionen
Nordea har et godt øje til Carlsberg, men foretrækker Royal Unibrew grundet udsigten til højere udbytter. Det fremgår af Nordea Markets morgenberetning fredag. At Nordea har et godt øje til Carlsberg skyldes ikke mindst eksponeringen til det russiske vækstmarked, hvor den russiske regering vil tredoble skatten på vodka frem mod 2015. En stigning der forventes at have positiv
DrikkevarerMarkedsføring25. 03. 2011 | Redaktionen
Carlsbergs ledelse modtog rosende bemærkninger fra de største investorer på generalforsamlingen torsdag den 24. marts. Talerne havde kun positive kommentarer til årsrapporten for 2010 og bestyrelsens forslag til fordeling af årets overskud og udbyttet på fem kroner pr. aktie. På bestyrelsens forslag genvalgtes Povl Krogsgaard-Larsen, Niels Kærgård, Kees van der Graaf og
DrikkevarerMarkedsføring25. 03. 2011 | Redaktionen
Den er kendt som stedet, hvor de rige svinger kniv og gaffel - men nu er Restaurant Nokken på Rungsted Havn i Nordsjælland også kendt som stedet, der for tredje gang er begæret konkurs. Jetset-restauranten skylder fire ansatte op mod 200.000 kroner, skriver Nyhedsbrevet 3F. - Jeg begærede mæglingsmøde over for virksomheden til afholdelse onsdag. Men da de hverken mødte op
FoodserviceMarkedsføring25. 03. 2011 | Redaktionen
Rødspættefiskeriet, som drives af medlemmer af Danske Fiskeres PO, med garn og snurrevod i Nordsøen har nu fået MSC-certificering. Det drejer sig om cirka en tredjedel af det danske rødspættefiskeri, omkring 2500 tons, som landes af cirka 300 garn- og snurrevodsfartøjer, skriver dkfisk.dk. Der er også søgt om MSC-certificering af trawlfiskeriet efter Nordsø-rødspætter, men det
Kød, fisk og fjerkræ25. 03. 2011 | Redaktionen
PepsiCo har udviklet en flaske, der udelukkende består af biprodukter fra landbrug og fødevareindustrien. Med bestanddele som appelsinskal, kartoffelskræl og havreskaller er flasken ifølge PepsiCo 100 procent genanvendelig og har en molekylær struktur identisk med oliebaseret PET. Flasken siges også at være identisk med PET-flaskerne med hensyn til udseende og
