Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Ikke kategoriseretMiljø og sundhed28. 03. 2011 | Redaktionen
Spiser man ulækkert mad, vil man i højere grad finde andre ting ulækre og øge sine fordomme, skriver fpn.dk, der henviser til en artikel i Psychological Science. 57 studerende fik en bitter drik, en urtedrik mod forstoppelse, en sød drik og vand, og skulle derefter bedømme en række forskellige situationer, der ofte ville blive betragtet som ulækkert eller et moralsk dilemma.
Ikke kategoriseretMiljø og sundhed28. 03. 2011 | Redaktionen
Fra april kan gæsterne på Hilton-hoteller i USA sætte fokus på lavkalorieretter til morgenmad. Det skriver Takeoff.dk. Gæsterne har hidtil været vant til det store amerikanske morgenbord med pandekager og masser af søde sager, men nu kommer der også et specielt lavkalorie-morgenbord. De hidtidige forsøg har ikke just været nogen succes. Men nu er sundhedsbølgen også ved at få
Foodservice28. 03. 2011 | Redaktionen
Det fynske bryggeri Albani har tilsyneladende ramt plet med deres nye øl "1859", der blev lanceret forleden. Den mørke specialøl er blevet revet ned fra hylderne og nu melder bryggeriet udsolgt, skriver fyens.dk. - På 15 dage har vi solgt, hvad vi regnede med at skulle sælge på 45 dage, så succesen kommer lidt bag på os, indrømmer Albanis brand manager Anders Hybholt, der nu
DrikkevarerMarkedsføring28. 03. 2011 | Redaktionen
De glade smiley'er har stadig overtaget på Bornholm. Men resultatet for årets tre første måneder er ikke lige så flot som samme periode sidste år, fortæller P4 Bornholm. I de 94 gennemførte kontrolbesøg har fødevarekontrollen uddelt to runde ansigter med mundvigen vendt ned af. Samme tid sidste år var tallet nul. De to steder, hvor smiley'en har været sur i 2011, har man til
Fødevaresikkerhed28. 03. 2011 | Redaktionen
Hvis bare ikke det er for ulækkert og ekstremt, så er den vestlige verdens borgere faktisk generelt med på nye smagsoplevelser, mener Center for Culinary Development (CCD), der sammen med analyseinstituttet Packaged Facts har undersøgt primært amerikanernes forhold til nye smagsvarianter. Og så længe det ikke er "far out", så er det helt okay. Blandt de nye smage er bl.a.
Forskning og uddannelse28. 03. 2011 | Redaktionen
Historisk høje koncentrationer af den såkaldte Chattonella-alge registreres nu i store dele af de danske farvande. Den giftige alge gør vandet brunt og grumset, og er til stor fare for fiskene. - Vandet er helt lortebrunt og der er næsten ingen fisk. Det ser rigtig skidt ud, siger fisker Søren Henriksen til TV2 Øst. Han måtte nøjes med en meget lille fangst i Storebælt. - Et
Kød, fisk og fjerkræ28. 03. 2011 | Redaktionen
Økologi forbindes ofte med noget positivt, men i den senere tid har der været en række negative historier i den engelske presse. Generelt mener den engelske økologisammenslutning, The Soil Association, at der er en stigende mængde "bad press" omkring økologi. Det handler bl.a. om, at økologisk mad ikke smager bedre og ikke er sundere end de konventionelle produkter, og
Økologi og bæredygtighed28. 03. 2011 | Redaktionen
Katastrofen har ramt Japan med både jordskælv og tsunami. Og det er også gået ud over landets gamle sake-bryggerier, hvoraf nogle simpelthen er forsvundet fra jordens overflade – skyllet væk af kæmpebølgen. Det skete blandt andet for det fornemme gamle bryggeri Suisen i præfekturet Iwate. Intet er tilbage af de mange bygninger, som udgjorde bryggeriet, lageret af sake med
DrikkevarerMarkedsføring28. 03. 2011 | Redaktionen
Ringsted Kommune har ansat Jean Louis, der tidligere har arbejdet for kongehuset og Hilton, som kok på Knud Lavard Centret. Han skal lede et køkken bemandet af udviklingshæmmede, skriver Dagbladet Ringsted. Kommunal mad til plejecenterbeboere bliver sjældent fremhævet som den store gastronomiske oplevelse. Men det kan ændre sig på Knud Lavard Centret. Jean Louis er blevet
Foodservice28. 03. 2011 | Redaktionen
Nødder er sunde, men valnødden er særlig sund - ikke mindst fordi den typisk bliver spist rå. Det er nødders indhold af bl.a. antioxidanter, der kan sænke risikoen for cancer, hjerte-karsygdomme og diabetes-2, skriver fnp.dk.
